ГРИБЫ ПРИМОРЬЯ

Вместо предисловия.
Этот сервис разработан для личного использования: удобного поиска и распознавания грибов с помощью мобильного телефона или планшета с установленным на него приложением (авторская разработка) "Определитель грибов ". Идея и реализация сервиса принадлежит автору - Компанец Дмитрию Анатольевчу. Проект Грибы Приморья не содержит не обработанных данных, взятых из первоисточника в чистом виде, все материалы использованные в качестве основы для элементов сервиса принадлежат их авторам и взяты из открытых источников ссылки на которые вы можете видеть в разделе "используемые статьи и материалы".
Вы имеете право, находясь на сайте, просматривать, читать, копировать и записывать любую информацию в том числе и рекламные материалы, транслируемые браузером. Вы можете обсуждать и критиковать программы, фотографии, статьи и рисунки размещенные на страницах сервиса. Вы можете ссылаться на сервис в своих проектах или работах. Вы можете свободно скачать и использовать онлайн сервис "Грибной поиск"(Определитель грибов) по своему усмотрению.
Вся проделанная над проектом работа не преследует коммерческих целей и не является оплачиваемой. Сервис запущен в 2014 году в рамках проекта .

Проект Грибы Приморья создавался как удобный он лайн справочник грибника, позволяющий быстро и эффективно определять съедобность того или иного гриба и избегать фатальных ошибок при заготовке или приготовлении грибов собираемых в лесах и полях Приморского края. Теперь проект уже превратился в целую грибную энциклопедию , содержащую фотографии и описания более чем двух тысяч грибов.
Хотя сейчас вы можете найти на страницах проекта материалы о грибах не произрастающих в Приморском крае, в основе своей сервис посвящен именно грибам Дальнего востока России, материалы об остальных грибах , находящиеся на сайте, даны для общего интереса и информации.
Связаться с автором проекта Вы можете нажав на эту ссылку - Обратная связь.

ЛУЧШИЕ НОВОГОДНИЕ РЕЦЕПТЫ С ФОТОГРАФИЯМИ ДЛЯ ЗАГОТОВКИ И ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД С ГРИБАМИ

В мире грибников существует немало самых разных мнений по поводу Новогодних рецептов приготовления грибов. Наши традиционные самые лучшие грибы для жаркого - Кесарев, Зеленоватая сыроежка и Гриб зонтик, а какой Белый гриб или боровик сравнится с Обабком дальневосточным, Белым подосиновиком и Подберезовиком - суп из которых в разы ароматнее и вкуснее. Рекомендуем познакомиться с нашим собранием рецептов приготовления и заготовки грибов.
Рецепты с фотографиями Новогодних кулинарных блюд с грибами. Рецепты заготовок с грибами. Рецепты жаркого с грибами. Рецепты супов с грибами. Рецепты зажарок с грибами. Рецепты солянки с грибами. Рецепты курицы с грибами. Рецепты салатов с грибами. Рецепты пирогов с грибами. Рецепты закруток с грибами. Рецепты засолок с грибами. Рецепты заморозок с грибами. Рецепты с грибами Шиитаке. Рецепты блюд в горшочках с грибами. Рецепты варки грибов. Рецепты квашеных грибов.

ГРИБЫ В ГОРШОЧКАХ ПО НОВОГОДНЕМУ - ТУШЕНЫЕ ИЛИ ТОМЛЕНЫЕ В ДУХОВКЕ
Рецепты для духовки. Грибы в горшочках с курицей. Грибы в горшочках с рыбой. Грибы в горшочках с мясом.

Очень многие новогодние рецепты с грибами описывают такой популярный способ приготовления грибов, пришедший к нам из глубины времен, как готовка грибов в горшочках. Хотя самым первым рецептом приготовления грибов можно , по праву, считать грибное жаркое на палочке (когда гриб просто нанизывают на палочку и жарят на костре), приготовление грибов в горшочках можно считать, применительно к старой Руси, основным способом приготовления. Все дело в том, что исторически сложилось так, что глечики - горшки из глины , были основной посудой для приготовления пищи не только у бедноты, но и у зажиточных семей включая панов и королевскую знать.

В наше время готовить грибы в горшочках По новогоднему стало скорее изысканной традицией Русского застолья чем необходимостью. Можно бесконечно спорить об изменении вкуса пищи приготовленной в кастрюле с эмалью или в глазурированном глиняном горшке, но суть процесса,- когда заранее приготовленные грибы с другими ингридиентами и специями помещаются в горшочек и отправляются в печь, не меняется.
Лучше всего для приготовления тушеных блюд из грибов в горшочках подойдут такие грибы как: Подосиновики, Белые, Боровики, Обабки, Строчки, Сыроежки, Рыжики. Конечно можно готовить в горшочках и любые другие виды грибов, но эти , при использовании оригинальных рецептов, несомненно, получаются просто бесподобными. Для приготовления по этим рецептам Вам , конечно, потребуется горшочек для запекания. Купить такие горшочки можно практически в любом магазине в котором продается кухонная посуда. Цвет и картинки на горшке не имеют значения. Лучше всего смотрятся традиционные глинянные горшочки среднего размера и без рисунков.

НОВОГОДНИЕ ГРИБНЫЕ РАЗНОСОЛЫ

Зимой встретить хорошие грибы тоже можно.. например на рынке и на столе. Летние и осенние грибные заготовки для того и делались чтобы радовать нас в холодные зимние месяцы. Теперь можно с удовольствием, пролистывая летние фотографии грибов, готовить из соленых и сушеных грибочков кулинарные шедевры. Множество рецептов заготовки грибов позволяют приготовить из грибов бессчетное количество блюд.
Рецепты приготовления Новогодних грибных блюд вы можете почитать в нашем разделе Грибная кулинария, а вот с одним из простых рецептов приготовления салата из соленых груздей и сыроежек и сладкого болгарского перца я хочу познакомить Вас прямо сейчас.
Салат из соленых грибов. Этот салат готовится настолько быстро, что даже картошка не успевает свариться.
Для салата из грибов и перца подойдут соленые или квашеные грузди, рыжики, подгруздки и сыроежки. Если ваши грибы слишком соленые или не досоленые, доведите их до нужного вкуса в солевом растворе (5 минут). Нашинкуйте грибы на средние кусочки и выложите в салатник, добавьте зубчик давленного чеснока и четверть стакана растительного масла. Нарежте (не мелко) сладкий перец (лучше разных цветов) и немного китайского перца для вкуса. Смешайте всё в салатнике и подавайте на стол. Если ваш салат съедят пока варится картошка, сделайте еще одну порцию.

Зеленый мухомор - Бледная поганка Amanita phalloidesимеет сочную белую мякоть, цвет которой не изменяется при повреждении, а сладковатый вкус и запах выражены слабо. Не прикрепленные к ножке пластинки шляпки расположены густо, белого цвета. Мясисто-волокнистая ножка гриба цилиндрической формы, утолщена в основании. Длина ее колеблется от 8 до 15 см, а диаметр от 1 до 3 см. Окраска ножки такая же, как шляпки бледной поганки. Зачастую на ней заметен муаровый рисунок. Пластинки ножки белого цвета, мягкие, расположены свободно. В верхней части ножки бледной поганки различимо тонкое пленчатое кольцо, в нижней в области клубневидного утолщения ножка заключена в мешковидную пленку белого или зеленоватого цвета. Данные пленки являются остатками покрывала гриба.
Бледная поганка по нашим меркам достаточно теплолюбива и предпочитает лиственные и широколиственные леса. Излюбленное местообитание этого гриба в Европейской части России — липняки и дубравы. Зеленый мухомор встречается по всей таежной зоне, но на юге все- таки чувствует себя лучше. Самые комфортные условия для бледной поганки — лесостепная зона (например, Поволжье, Украина и т. п.). С другой стороны, теплолюбивость поганки приводит к тому, что в наших местах она совершенно определенно тяготеет к лесным пригородам и дачным поселкам, «улавливая» дополнительные крохи тепла от городов и прочих людских поселений.
Плодоносит гриб ядовитая бледная поганка с июля до начала октября. В наших лесах в молодом возрасте ядовитые грибы поганка бледная можно спутать со съедобными мухоморами-поплавками и некоторыми шампиньонами. Известны случаи сбора бледной поганки вместо сыроежек с зелеными шляпками или рядовок-зеленушек, когда бледная поганка срезалась очень высоко, под самую шляпку, что делало при переборке грибов дома невозможным обнаружить кольцо и мешочек.

ФИОЛЕТОВЫЙ КОРАЛЛОВЫЙ ГРИБ - КЛАВАРИЯ БЛЕДНО-БУРАЯ (Clavaria zollingeri)

Внешний вид этого кораллового гриба очень необычный. Трубчатые веточки фиолетового цвета прямые и растут прямо из земли. Из за цвета редкие грибники обращают внимание на такие необычные грибы, стараясь их не трогать. Отростки коралла клаварии хрупкие, в длинну около 10 см, их верхушки раздваиваются и с возрастом приобретают коричневатый оттенок. В грибных справочниках можно встретить такое описание этого гриба: Плодовое тело 5-20 см, высотой, многократноветвистое 3 - 4 раза ветвящееся, ветви 1-7 см длиной 1-15 мм толщиной, Расцветка гриба бывает от кремовой, бледно-бурой до голубоватой, голубовато-фиолетовой и аметистовой окраски.
Корень или основание ножки, сероватый или серовато-бурый. Мякоть хрупкая, буроватая, безвкусная со слабовыраженым запахом сырой земли или редьки. Споры 4-7 либо 3-5 мкм, широкоэллиптические или шаровидные, гладкие. Споровый порошок белый.
Своё название (Коралловый гриб) Клавария получила за свою очевидную схожесть с морскими кораллами.
Клавария бледно-бурая широко распространенный вид грибов, встречающийся не только в Приморье, Азии и Европпе, а также в Австралии, Новой Зеландии, Северной и Южной Америке. Гриб занесен в список редких видов в Дании и в Красную книгу Челябинской области (по материалам Вики Педии). Растет Клавария одиночно или группами, преимущественно в хвойных лесах с примесью дуба. Плодовые тела образуются с конца июня по октябрь, среди опавшей листвы, иногда на открытых местах. Считается, что существует около 1200 ! видов клаварии, которые отличаются разными оттенками, начиная от белого до ярко-оранжевого и пурпурного. Принято считать, что Клавария растет в основном в тропических районах где эти грибы считаются несъедобными.

Грибной Октобер Фест 2016 года .
1 Октября мы отметили приятным выездом на природу с шашлыками, виноградом и кишмышем, срываемым прямо с лианы. Место где мы расположились преподнесло нам приятный и неожиданный грибной сюрприз - старая береза вся покрылась шикарными Настоящими осенними опятами.
Я не любитель опят и им подобным, но этот опенок ставлю в ровень с классикой первосортных грибов за его удобность в собирании и приготовлении, а также за отличный вкус в блюдах и гарнирах.
Хочу подробнее рассказать об этих замечательных грибах.
.Опенок настоящий осенний в Приморском крае и на Дальнем востоке сильно отличается от опят средней полосы России и Европпы. Шляпка настоящего опенка, в Приморье, достигает 18-25 сантиметров. Высота ножки гриба редко бывает выше 15 см, но, за то гриб часто "взбирается" на деревья, где его легко заметить и собрать. В отличие от классических обыкновенных опят, ножка Осеннего опенка часто бывает сильно утолщенной за что он получил другое название в грибной литературе - Опенок толстоногий.
Еще одним сильным отличием Настоящего опенка от собратьев, в том числе и ядовитых, является шероховатая шляпка с мелкими коричневыми чешуйками. Цвет шляпки может быть как темно-коричневым, так и белесым и даже светло-розовым, это зависит от уровня освещенности в том месте где растут грибы - "больше света сильнее загар". Пластинки под шляпкой частые у молодых опят бело-розовые у зрелых грибов темно-коричневые.
Форма шляпки гриба варьируется в зависимости от его возраста от островыпуклой полусферы, до воронковидной или плоско-распростертой, очеь часто, даже у молодых грибов, шляпка трескается обнажая белую, иногда розоватую мякоть.
На ножке гриба можно легко заметить остатки "юбочки" или кольца остающегося в месте соприкосновния со шляпкой.
В современных справочниках утверждается, что вкус мякоти свежего опенка настоящего кислый. По моему опыту, вкус любого гриба, особенно древесного зависит от вида древесины не которой поселилась грибница. Для Приморских опят растущих на дубах, кленах и березах вкус мякоти имеет сладковатый оттенок, Осенние опята растущие на павших стволах в грунте - пресные, а поселившиеся на хвойных породах имеют привкус горечи и собирать их не стоит (читайте о грибах Мацутаке).

Грибной Сентябрь 2016 года .
Грибное цунами , волна за волной не прекратилось и в Сентябре 2016 года. Сырой лес продолжил плодоносить грибами побивая все рекорды прошлого, очень обильного на грибы, года. Грузди сырые и сухие, подмолочникик и рыжики, волнушки и сыроежки наряду с белыми грибами и царскими обабками можно найти повсюду. Грибники уже не ходят специально в лес, а собирают грибы по пути на шашлыки или на рыбалку.

В этом году мне повезло на Обабки дальневосточные, - этих грибов я собирал много до самого конца сентября, уже не обращая внимания на грузди и подгруздки с сыроежками и рыжиками.

Попадались и белые, причем превосходного качества и внушительных размеров. Из особенностей сезона я отмечу множество бледных поганок появившихся в середине сентября и массово заполнивших грибные поляны и одновременно растущие , вытесняя друг друга, грибы разных сортов.
Думаю, что в этом году из за сырости, грибницы так разрослись, что стали перекрывать друг друга и плодоносить одновременно.

В Приморье Август выдался грибным. Вопреки опасениям, что после прошлогоднего грибного бума грибницы будут долго отдыхать, Август в Приморском крае порадовал тремя хорошими волнами обилия грибов. Проявились в этом грибном сезоне и не плодоносившие в прошлом году виды сыроежек, летние опята в первой декаде Августа дали очень приличный урожай, а две последние декады одарили обилием отличных Белых грибов, Боровиков и Царских обабков, наряду с классическими Рыжиками, Мокрыми груздями и Подмолочниками.

Из интересных грибных находок Августа я отмечу огромный Дальневосточный обабок, найденый моим сыном Данилой, плодоносившую в течении трёх недель грибницу Полубелых грибов, давшую урожай в пять с лишним килограмм отборных красивых грибочков. Некоторые странные грибы с которыми мне предстоит разобраться я опишу позднее - это Оранжевая сыроежка (Условное название) и Фиолетовый зонтик (Условное название).
Фотографии моих грибных находок. вы можете посмотреть на странице Гриба Августа.
В этом сезоне я настолько увлекся заготовками грибов , что мало времени уделял их фотографиям и описаниям, но теперь , когда основная работа сделана, можно заняться и поиском по справочникам и описанием своих собственных наблюдений грибного мира.
Впереди сентябрь и, судя по нашей погоде, можно ожидать хорошего урожая Опят, я не любитель всех их видов, но классический Осенний опенок стал для меня грибом из первой десятки лучших Приморских грибов для заготовки и приготовления грибных блюд.

Июльские грибы в Приморье Мои грибные походы с сыном в июле этого года были удачны,- мы насобирали кучу разных грибов среди которых немало очень хороших и вкусных. Большинство грибов в этом 2016 году в июле не самые интересные - встречаются горькие кораллы такие как Коралловый гриб еловый и Серый коралл, горькушки (красные сыроежки), черные сыроежки - их урожай в июле не по сезону, грузди и маслята. Немного в этом месяце подберезовиков, но вот Березовый белый гриб, растущий на стволах стареющих берез, попадается довольно часто. В описаниях его применение под вопросом, - одни приписывают ему антибактериальные свойства и рекомендуют при воспалениях, другие считают его ядовитым и несъедобным. Достоверных сведений я пока не нашел, та что рекомендаций давать не буду , а только покажу фотографию этого красивого гриба.

Черные сыроежки в мой рацион не входят, и, хотя в описаниях, есть не мало рецептов их приготовления, вкус этих, на мой взгляд, условно съедобных грибов, пока никто не описал, а это подозрительно.
Вот простых сыроежек - бурых, зеленых и красных в лесу достаточно. Попадаются и маслята, но единичными экземплярами. Сырость леса наводит на мысли об изобилии грибов, но, после прошлогоднего грибного бума, я думаю, грибницы будут отдыхать. Свои надежды я возлагаю на "неурожайные" в прошлом сезоне грибы, такие как шампиньены и рыжики. Походим в лес - увидим насколько оправдается этот прогноз.
Из моих наблюдений - в этом году Куриный гриб - Трутовик оранжевый не появился вовсе, а ильмаки хоть и плодоносят обильно, но очень трухлявые даже молодые.

Во второй декаде июля древесные грибы, такие как Трутовик Чешуйчатый пестрец, отошли, нет уже и красивых Чешуйчаток, знатоки на базараз и у обочин дорог говорят, что грибов в этом году мало, но , по моим наблюдениям, это не так. Мы с сыном заходим по пути на морские берега в лес и практически всегда находим что нибудь интересное и вкусное.

После прекращения дождей, мы собирали сыроежки (первая декада июля), хотя особого изобилия нет, но на хорошую жареху и на первый маринад этих грибов хватило с лихвой. Конечно странно было наблюдать ужу перезревшие классические грузди в начале июля и грибную лапшу - такие находки скорее случайность, но вот множество грибов Кораллов и Обабки стали для меня сюрпризом 18 июля.

Странности этого грибного года продолжились и 20 числа, когда я нашел полтора ведра Черных сыроежек и немного Маслят. Обыкновенно обилие этих грибов наблюдается в октябре, когда основной вал грибов уже позади. Пока мне не повстречались ни Белые грибы ни Королевские обабки ни, любимые мною, Зеленые сыроежки, но скоро Август, а это означает начало натоящей грибной охоты и мы еще посмотрим на урожайность этого 2016 года.

Снежный гриб ?, такие грибы я нахожу во дворе дома в июле. Пока я не определил его название и принадлежность, но, думаю, что это снежный гриб культивируемый и почитаемый в Китае и Японии. Описывать я его пока не стану, до выяснения более точной информации.
Грибы Июля. Июль порадовал теплыми деньками и уже с первых чисел можно было собирать , хоть и по немногу, хорошие свежие грибы. Пока в лесу нет изобилия однородных грибов кроме сыроежек, мне нынче попадаются съедобные грибы очень разных сезонов,- это и грузди и осенние опята и грибная лапша и лисички. Все эти грибы растут небольшими групками или по одиночке, многеи, такие как сухой груздь уже перезрели, а рыжики и мицены только начинают набирать вес.
От знакомых я слышал что уже 7 числа июля месяца, по трассе продавали белые грибы, но сам я таких не встречал и на базаре не видел.
Мы с сыном уже совершили первую грибную охоту с хорошим результатом. Наш улов был, в основном из опят и сыроежек, но на обильный и вкусный обед грибов набралось достаточно.
По обочинам дорог и даже во дворах жилых домов сечас можно встретить очень много колпаков, шампиньенов и навозников, но я не любитель таких грибов и их сбором не занимаюсь, тем более, что хороших грибов у нас и так достаточно.

А вы знали, что навозникик причисляют к семье Шампиньенов?, такие грибы в июне можно встретить повсюду. Навозники относятся к Условно съедобным грибам и употреблять их в пищу стоит крайне осторожно. Кроме того, поедая эти вкусные грибы наряду с алкоголем можно запросто очень сильно отравиться. Именно Навозник мерцающий чаще других становится причиной тяжелых грибных отравлений иногда со смертельным исходом. Даже Бледная поганка уступает ядовитое первенство этим грибам.
В народной грибной медицине существуют даже рецепты лечения от запоев и алкоголизма основанные на применении Навозников в качестве провоцирующего рвоту компонента, но применение таких радикальных средств опасно для жизни.
В станах Азии и , в частности , в Тайланде и Камбодже, навозники культивируются и подаются к столу с рыбой и мясом, а, также как одна из составляющих знаменитого супчика Том Ям. Вид культивируемых в Азии грибов менее опасен чем произрастающие в Приморском крае. это, по большей части Белые навозники и Гриб яйцо (один из съедобных подвидов навозного гриба).
Чаще всего в Приморье , навозники можно встретить на опушках и на полянах. Эти грибы с удовольствием селятся на органических остатках в виде навоза, трухлявой древесине лиственичных пород деревьев или на гниющих пучках прелой травы.
Видов навозников очень много, в Приморье чаще всего встречаются только три: Навозник чернильный (серый), Навозник мерцающий и Навозник лохматый. Кроме них можно встретить и мелкие виды навозников которые не собирают лишь потому, что набрать достаточное количество этих грибов не возможно изза мелкого размера.
В пищу употребляют только крепкие молодые грибы, с возрастом навозники очень быстро вянут и превращаются в липкую неприятную жижу.

Еще не закончилась первая декада июня, а грибов прибавилось настолько, что за один раз можно было набрать ведро отменных опят, вешонок или трутовиков. Вешонка легочная "выдала на гора" 6,5 клограмм плодовых тел с одного ствола. При всем при этом трутовики продалжают плодоносить и, судя по молодым грибам, еще только набирают ход. Может сыграла роль влажная Приморская погода, может проснулись , дремавшие до сих пор, грибницы, но появились в изобилии вешенки и опята серопластинчатые, причем в больших колличествах.
Кроме съедобных хороших грибов, мне попались на глаза, растущие на дереве возле школы, интересные целебные грибы именуемые в народе Иудино ухо. Этот не съедобный гриб АУРИКУЛЯРИЯ ГУСТОВОЛОСИСТАЯ имеет ряд интересных свойств описываемых в фармакологической литературе. В народе Иудино ухо применяют для лечения ларингитов и заболеваний горла. Есть ряд рецептов в которых преператы Аурикулярии применяются для лечения депрессий и психических расстройств.
По внешнему виду гриб очень напоминает Китайский Черный древесный гриб, но, при внимательном рассмотрении, спутать эти грибы сложно.
Более опасными в это время года следует считать Опята серопластинчатые. Эти хорошие съедобные грибы запросто могут быть с...ы с таким ядовитым двойником как Энтолома сизо-белая. Зонально окрашенная распростертая шляпка и светлая прямая ножка обоих видов грибов очень похожи, отличием можно считать остающийся у зрелых грибов Энтоломы тупой бугорок по середине шляпки (у опят бугорка нет) и коническая форма шляпки молодых грибов (у опят шарообразная).
Я не любитель большинства опят и , при наличии таких вкусных грибов как Чешуйчатый пестрец и Чешуйчатка золотистая наряду с изобилием Вешенки, не собираю грибы опасные сходством с ядовитыми грибными собратьями.

Июньские грибы. В июне продолжился рос древесных грибов и опят. Этот 2016 год стал очень урожайным на такие грибы как Трутовик чешуйчатый петрец. Не отстает от него по колличеству и Чешуйчатка золотистая, её красивые семейства можно встретить даже на детских площалках во дворах Владивостока.
Иногда удивляет соседство грибов - на одном пеньке рядом уживаются такие разные грибы как Чешучатка и Пестрец. Хотя опята и древесные грибы в этом 2016 году задержались, количество грибов может порадовать любого грибника.
Конечно в черте города собирать грибы не рекомендуется, свинец и выхлопные газы делают грибы совсем не лакомством, а скорее ядом, но, судя по аккуратным срезам, ушлые торгаши уже потащили на продажу эти грибы, выдавая их на базаре за чистые и экологичные.
Я никогда не собираю грибы в черте города, хотя нахожу их превеликое множество. Лес - вот настоящее поле для грибов которое может прокормить не мало любителей тихой охоты.
Городские грибы можно встретить повсюду - на газонах в скверах и парках, даже на скамейках иногда пробиваются опята и поганки. Не стоит уповать на отваривание и кипячение, кроме биологических ядов городские грибы содержат все те нечистоты которыми пропитана почва городов. Химические реагенты, яды дератизации, выхлопные газы, выбрасывающие присадки к топливу в городской воздух. Всё это впитывается грибами и может попасть к вам в пищу. Покупая грибы на базаре, не достаточно просто спросить - "Откуда грибочки", присмотритесь к кучкам, спросите продавца о виде и названии и оцените количество товара. Если Вам впаривают под видом грибов одиноко лежащую кучку фангов, а торговец вовсю рассказывает "научные факты" о пользе именно этого вида, скорее всего эти поганки сорваны у ближайшего биотуалета. Покупать или не покупать Выбирать Вам.

Майские находки третьей декады . Вторая декада мая, для меня не стала грибным открытием - мне не попался на глаза ни один хороший гриб и, кроме изобилия папоротника и черемши в перемешку с клещами, я в лесу ничего интересного, с точки зрения грибника, не нашел. Зато начало третьей декады порадовало крупной находкой - хороший экземпляр съедобного и вкусного Трутовика - Чешуйчатый пестрец попался мне совсем не по далеку. Общий вес находки составил пять килограммов, а особо мне запомнилось то, что молодые гибы этого вида очень напоминают интересный гриб Мацутакэ известный своими целебными свойствами в странах АТР и стоящий безумно дорого. Главное отличие Трутовика от Мацутаке - наличие - отсутствие ножки. Если рассматривать шляпки молодых грибов, то уверенно сказать где из них какой практически невозможно, а вот по вкусу этот майский трутовик превосходит целебного собрата во много раз. Чешуйчатый пестрец годится и в засолку и в суп и для зажарки , хотя мало кто из грибников любителей уделяет этому грибу должное внимание.
Натушить целую сковороду древесных грибов с лучком и сметанкой не составит труда, кроме того, гриб этот практически не бывает червивым и очень удобен для разделки - упругая мякоть хорошо режется ножом и никогда не крошится.
Третья декада мая еще идет и , я надеюсь , эти грибы будут не последними появившимися в мае в лесах под Владивостоком.
Обязательно проверю как поведут себя грибницы Ивишня, обильно плодоносившие в мае прошлого года в моем дворе.

Это может быть Вам интересно >>> ... ...

Майские грибы 2016 года. Май в Приморском крае можно считать первым, по настоящему, грибным месяцем. Кроме Вешенок , Сморчков и Опят в мае месяце появляются очень вкусные грибы - Подберезовики, Подосиновики, Шампиньены и Чешуйчатки.
Конечно в этом месяце урожай не так велик, но и конкуренции среди грибников практически нет,- мало кто бродит по лесу в поисках грибов, большинство предпочитают , у нас в Приморье, собирать черемшу и папоротник, коих в наших краях в мае растет превеликое множество.
Среди весенних цветов попадаются яркие оранжевые грибы по форме напоминающие бокал - Пецица выемчатая. В этом (2016) году я встретил её черную форму и пока не знаю как классифицировать этот гриб. Растут на поваленных стволах деревьев и трутовики и Дрожалки, на стволах берез наросло множество Белых березовых грибов и, хотя съедобность этих грибов сомнительна, полюбоваться на них всё таки можно, ведь они и вправду очень красивы.
Пока погода под Владивостоком не так стабильна и тепла для массового роста грибов не хватает, но с появлением цветущей вишни, можно через недельку ожидать обилия опят, чешуйчаток и подвишней, на Спортивной набережной наверняка нарастут Шампиньены, а по ближайшим островам появятся Весенние мухоморы и первые Сыроежки.
Каким был грибной май 2015 года, Вы можете почитать в нашем грибном календаре - Грибы Мая 2015, а вот какие ещё грибы ратут в мае читайте чуть ниже на этой странице.
Первые грибные фотографии этого года размещены в статье Грибной Май 2016, посмотреть их Вы можете нажав на картинку слева или перейдя п ссылке.
И не забывайте об осторожности - Май всегда был месяцем активности клещей.

Клещи. Эти гнусные представители арахнидов живут в Приморских лесах повсеместно. Донимая укусами животных и птиц, они не брезгуют и человеком. Просыпаясь ранней весной, когда земля еще не оттаяла, а снег лежит по распадкам леса , клещи устремляются на верхушки веток и с порывами ветра летят в поисках пищи и пары. Хотя укус клеща не так болезненен, опасность представляет та залаза которую он может занести в кровь. Как в случае малярийных комаров, крысиных блох и мухи ЦЦ, укус клеща может заразить человека вирусом , носителем которого клещ в данный момент является.
Когда мы слышим про клещей, на ум всегда приходит одно и то же - Клещ энцефалитный. К сожалению визуально зараженные клещи ничем не отличаются от здоровых и только лабораторный анализ может подтвердить или опровергнуть опасность укуса для человека. Прививки от энцефалита , в наше время , являются , пожалуй, самым действенным средством против болезни. Но, если вы не привиты, стоит соблюдать простые правила предосторожности. Гуляя по лесу, собирая грибы или черемшу, стоит одеваться в одежду с минимумом складок и рисунков, так вам будет легче заметить "бродящего" по вам клеща. Избегать весенних кустов практически бесполезно, загорая на полянке удаленной от ближайшего кустарника на сотню метров, я наблюдал клещей падающих буквально "снеба". Это объясняется ием , что многие клещи очень просто парят в потоках ветра и мгут пролетать значительные расстояния "не махая клыльями".
Ошибочно считать , что клещи в лесу есть только весной, эти твари живут практически круглый год. Я лично наблюдал как просыпается клещ в январе попав из трещины в коре ко мне на руку, почуяв тепло крови этот кровопивец сразу стал искать место где "забуриться" в мою руку. Не стоит сильно пугаться встрече с клещами, обрабатывайте кожу и одежду средствами против насекомых, проводите регулярный осмотр телесных достопримечательностей и вовремя снимайте попавших на вас клещей.
Чтобы хорошо знать врага в лицо внимательно рассмотрите фотографии клещей в разной обстановке.

Каких грибов стоит ожидать в мае 2016 года. Апрель в этом году выдался не очень теплый. Традиционных Апрельских грибов мы так и не дождались. Начало мая нас погодой также не порадовало. Холодный ветер и дожди не очень способствовали росту грибов, хотя Черемша подросла на славу и весенняя лесная зелень уже появилась на базарах столах Приморцев.
Мне из апрельских грибов попались только ложные опята и древесные грибы не годные в кулинарию, так что надежда теперь на майские грибы. Каких же грибов нам стоит ожилать в мае месяце?
Типичный для Приморья Грибной календарь гласит - в мае в лесах Дальнего востока плодоносят такие виды грибов: Ивишень(подвишень), Майский гриб, Вешенка обыкновенная, Козляк, решетник, Коллибия лесолюбивая, Масленок обыкновенный, Навозник искристый, рыжий, Навозник чернильный, Плютеус бурый, Белый гриб, Мухомор наклеенный, Мухомор вонючий (майский) ,Головач мешковидный, Зонтик шелушистый, Лиофиллум коричневато-серый, Масленок зернистый, летний, Мицена чистая, Опенок луговой, Подберезовик-обабок, Подосиновик-красноголовик, Шампиньон съедобный, Пецица выемчатая, Псатирелла Кандоля, Калоцибе майский, Рядовка фиолетовая, Чешуйчатка золотистая, Чешуйчатка ранняя.
Не факт что все эти грибы станут расти сразу и обильно, к примеру Подосиновики в прошлом году встречались в мае, но только единичными экземплярами, а вот Белых грибов, осенний урожай которых превзошел все мыслимые ожидания, не было весной вовсе. Кроме указанных выше грирбов, в лесу и на опушках продолжают расти Апрельские грибы - Строчки и Сморчки. Исчезнут эти грибы только в начале лета, когда лесная почва подсохнет основательно от талых вод и напитается только дождевой водой.
Не исключено, что яркий май 2016 года и вовсе будет не грибным, прошлогодний урожай дает все основания полагать, что грибницы будут еще долго отдыхать от прошлогоднего грибного изобилия.

Грибной Апрель 2016 года . В Приморье Апрель месяц, как правило теплый. Большинство ранних грибов уже начали свой вегитативный период и найти плодовые тела интересных и вкусных грибов уже можно. Согласно стандартным грибным календарям, в Апреле можно ожидать появления таких грибов как: Опенок ложный, серножелтый, Сморчок конический, Сморчок обыкновенный, Строчок обыкновенный, несколько видов Мицен, ряд трутовиков многолетних и Чешуйчатки.
На иллюстрациях Вы можете видеть фотографии этих грибов.
В Приморье растут два вида строчков: обыкновенный и большой. Строчок обыкновенный имеет волнистую мозговидную темно-бурую шляпку диаметром от 2 до 10 см, неправильной округлой формы и цилиндрическую бородавчатую или складчатую, нередко сплюснутую белую, желтоватую или красноватую ножку. Встречается этот гриб на песчаной почве в хвойных и сосновых, лесах, на вырубках и гарях довольно часто и обильно. При поисках строчков целесообразно также обратить особое внимание на обочины дорог, лесные тропинки, канавы. Можно найти строчки в местах древесных завалов оставшихся после уборки леса.
Строчок большой, в отличие от своего обыкновенного собрата, встречается довольно редко и растет на почве во влажных хвойных и лиственных лесах. У него довольно большая, от 6 до 30 см в диаметре, шляпка неправильной округлой или овальной формы, сильноскладчатая, светло-охряно-коричневая или светло-охряно-желтая. Ножка 3-6 см длиной и такой же толщины, белая или беловатая.
Сморчки и строчки чаще встречаются на незадернованной почве, где побольше солнца, на лесных опушках, полянах, в мелколесье, у лесных дорог. Сморчки часто можно встретить на старых костровищах и даже на обугленных пнях и стволах..

Вешенка - Грибная лапша - съедобный гриб , растущий на стволах дубов.
Вот такую находку я просто не ожидал. В конце марта, прогуливаясь по лесу, я заметил среди дубков над желтыми Адонисами, на стволе пятидесятилетнего дуба, красовался , хорошо знакомый мне, краснокнижный гриб - Дедова борода Грибная лапша. С первого взгляда на гриб можно было предположить, что это оставшийся с осени прошлого года засохший гриб, но, при ближайшем рассмотрении, гриб оказался живым и активно растущим.
Еще в прошлом грибном году я обратил внимание, что Приморская Грибная лапша не особо придерживается описанного в справочниках графика и еще в начале лета я встречал спелые и уже увядающие грибы этого вида в районе городских лесов. И, если в прошлом году я списал эти находки на аномальное грибное лето, в это раз я пришел к выводу, что древесные грибы такие как Чешуйчатки, Вешенки и Опята растут в Приморье практически круглый год.
Грибная лапша вкусный хороший гриб. Готовить его можно практически любым способом и по любому рецепту: солить, жарить, варить и мариновать. Есть мнение, что этот гриб несет в себе некую пользу не присущую другим грибам, но достоверных сведений в печатных изданиях найти не предоставляется возможным.
Дедова борода появляется на стволах дубов предвещая их гибель. Я довольно долго наблюдал за ростом этих грибов и пришел к выводу, что сам по себе гриб дубы не убивает, но свидетельствует о том, что, даже в здоровом, по внешнему виду, дереве, начались процессы разрушения древесины. Грибная лапша продолжает расти даже на поваленых стволах , но длится этот рост не более одного сезона. Очевидно, что питание гриба служит не совсем мертвая, а умирающая структура древесины дуба.

ГДЕ СОБИРАТЬ ГРИБЫ ВО ВЛАДИВОСТОКЕ

В окрестностях Владивостока грибов было столько, что их просто невозможно было все собрать. Новички в грибном сборе отмечают, что бывалые грибники не спешат делиться опытом и выдавать свои секретные места, кокетливо прячут полные корзины за спиной, уверяя, что грибов в лесу совсем мало. Но есть и те, кто честно говорит , что год выдался очень урожайным и накормит грибами всех, даже самых ленивых грибников.
В 2015 году найти грибы и в пригороде можно было на Варяге, Седанке, Спутнике, Садгороде, Океанской, в районе бухты Тихая и Ботанического сада, в лесах на Шаморе, в лесном массиве возле бухты Патрокл и конечно на островах.
Отдыхающие не раз замечали, как прямо у пляжа появлялись весьма экзотичные грибники в обних плавках и с целыми охапками красивых бклых грибов. Это вызывало у многих не только удивление но и грибной азарт,- загорающие у моря хватали пакеты и мчались в лес в поисках своего грибного счастья.
Основные грибные места Владивостока не изменили своим традициям. Как обычно, возле свх Олений собирали много груздей и Гиропорусов, а возле раскорчеванных под строительство участков по дороге на шамору было множество Дубовичков и Болетосув. Практически везде включая и Ботанический сад были семейки самых разных сыроежек и белянок, а сопки , поросшие кустарником в районе Змеинки, хорошо заросли весной Майскими грибами и ранними опятами. Даже центр города Владивостока не остался без грибов, на набережной (Семеновский ковш) наросли Шампиньены и чешуйчатки. Хотя по средним меркам 2015 грибной год закончился довольно рано, урожай грибов (по некоторым подсчетам) был выше обычного раз в пять.

СУП ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ СО СВИНИНОЙ - ГУБЕРНАТОРСКИЙ

Предлагаем Вам познакомиться с одним из рецептов приготовления супа из сушеных белых грибов
()
Приготовление :
Мясо нарезать на мелкие кусочки и варить с солью и кореньями в течении 30 минут. Добавить сушеные белые грибы и лавровый лист, варить минут 20. Подготовить зажарку из Китайского перца, лука и моркови, зажарить все до полуготовности на растительном масле с добавлением сахара.
В кипящий грибной бульон пложить, нарезанный мелко картофель, дать закипеть и выложить в кастрюлю зажарку. Закрыть супчик крышкой и проварить минут 5 , затем убрать огонь и дать супчику настояться при закрытой крышке.
Почему этот грибной суп именуется Губернаторским. Ничего хитрого в названии нет - обычно грибники варят суп с сушеными грибами без мяса, супчик такой так и именуется - народный, в нем грибы играют главную роль в качестве замены мясу. Добавляя мясо, копчености , семгу или икру к простым блюдам, кулинары сразу относят их к разряду недоступных для простых людей и названия придумывают им соответствующие - Суп из Шампиньенов королевский, Грибной жульен президентский или Суп из сушеных грибов губернаторский.

БЕЛЫЕ ГРИБЫ - КАРТИНКИ И НАЗВАНИЯ - ДЛЯ ДЕТЕЙ

Белые грибы так называются потому, что, во время варки или сушки, они остаются светлыми - почти белыми. Многие грибы похожи на Белый гриб, но, если его высушить, засолить или сварить, он потемнеет и станет почти черным.
Белые грибы считаются королями леса и каждый грибник мечтает насобирать полную корзину этих замечательных грибов. Белые грибы называются по разному: Боровики, Обабки, Полубелые и Болетусы. Посмотри картинки на странице с названиями и фотографиями грибов чтобы увидеть всё разнообразие белых грибов растущих в Приморье.

Иногда даже бывалые грибники путаются в названиях Белых грибов, ведь, за частую, молодые белые грибочки называют Боровиками, а вызревшие Белые грибы - Обабками. Хотя большой разницы в том какое название носит тот или иной белый гриб, отличить их всё таки можно, используя специальбный справочник грибов или грибную энциклопедию.

Детям нет нужды запоминать сложные латинские названия и принадлежность грибов к тому или иному роду, классу, семейству. Для того чтобы получить удовольствие от сбора лесных грибов достаточно увидеть и запомнить признаки съедобных и несъедобных грибов, а, атк же самые опасные и самые вкусные грибы. Сделать это лучше всего по иллюстрациям и фотографиям с названиями, таким как на наших страницах.

Когда мы ещё только поджидаем урожай грибов повсюду на деревьях можно встретить древесные грибы , многие из которых не только украшают пейзаж, но и съедобны, а некоторые и вовсе вкусны.
Конечно вешенки и другие "деревянные" древесные грибы не сравнятся по вкусовым характеристикам с Обабками или Груздями, но конкуренцию опятам составить могут, тем более, что основные урожаи грибов очень далеко, собирать древесные грибы можно уже в апреле. Так, обязательно стоит отметить такие древесные грибы растущие даже зимой на деревьях как зимние опята или Зимние грибы. Растут на деревьях и очень полезные грибы - Белый березовый и Черный березовый грибы (Чага). С приходом тепла развитие плодовых тел у древесных грибов становится интесивным и, к началу лета, поспевают урожаи и Весенних опят и Вешенок тополевых и такие вкусные грибы как Чешуйчатый пестрец. Эти грибы уже можно не только втретить в лесу на деревьях, но и насобирать хорошую корзину. Грибы вешенки растущие на деревьях практически не бывают ядовитыми, если гриб можно разрезать и его мякоть эластична и приятно пахнет, гриб готов к потреблению. То что можно разжевать, но не вкусно будет лекарством от цинги или глистов. Единственным, пожалуй, исключением можно считать Японский светящийся гриб, но встретить это чудо природы удастся не каждому, есть мнение, что этот гриб более в природе Приморского края встретить невозможно. Этот год стал урожайным на опята и древесные грибы - Чешуйчатый пестрец. Гриб этот очень ароматен и вкусен, но мало кто готовит его в пищу просто изза опасенния и непривычного вида.

Когда грибы собраны .прежде всего стоит рассортировать их по видам и состоянию. перезревшие грибы или пораженные насекомыми и личинками, стоит выбросить или немедленно обработать соленыи кипятком. Грибы пластинчатые стоит отделить от трубчатых и обрабатывать их отдельно. Собранные в лесу грибы лучше не мять и переносить в широкой корзине или ведерке. Хорошо подходят для этой цели решетчатые ящички из под ягод и фруктов которые остаются после торговли на базарах и в магазинах.

Если Вы не сразу разобрали грибы и не очень знакомы с местными грибами, то воспользуйтесь онлайн справочником грибов Приморья чтобы разобрать собранные грибы по пригодности к заготовке и приготовлению блюд. Лесные грибы легко отсортировать используя наглядные картинки с изображениями съедобных и несъедобных грибов Дальнего востока используемых для обучения детей. Эти простые таблицы с фотографиями и иллюстрациями грибов, помогут рассортировать собранные вами в лесу грибы даже самому неопытному грибнику.
Помните некоторые полезные советы - Грибы, собранные в дождливую погоду, особенно быстро портятся. Если оставить их в корзине на несколько часов, они размякнут, станут непригодными для употребления. Поэтому готовить их надо сразу. Но и готовые грибные блюда нельзя долго хранить - они испортятся. Не используйте в пищу перезрелые, осклизлые, дряблые, червивые и испорченные грибы. Никогда не собирайте и не употребляйте в пищу грибы, у основания которых имеется клубневидное утолщение (как у красного мухомора), и не пробуйте их. Не оставляйте надолго свежие грибы, в них появляются опасные для здоровья и даже для жизни вещества. Сразу же переберите и начинайте готовить. В крайнем случае, сложите их в дуршлаг, сито или эмалированную кастрюлю и, не накрывая крышкой, поставьте в холодильник, но не больше чем на день полтора.

Рецепт картошки с грибами и салом

Ингредиенты: .500 г сала, 500 г картофеля, 1 большая луковица, килограмм вымоченных или свежих грибов (подосиновиков, белых, обабков), 1 большая морковь, 50 г растительного масла, чайная ложка соли, лавровый лист и зубчик чеснока.

Сушеные грибы замачиваем в воде на 4-5 часов , свежие грибы режем крупными ломтиками. Лук мелко шинкуем - смотрите как на фотографии. картофель мелко режем и замачиваем в воде. Морковь натираем на терке. Сало режем маленькими кусочками.
Поджариваем сало на сковороде до полуготовности.
На разогретую сковороду с салом льем растительное масло, добавляем резанный чеснок и высыпаем лук. Пассируем лук до полуготовности, добавляем морковь, хорошенько перемешиваем и оставляем на плитке.
В сковороду всыпаем грибы и перемешиваем, убираем огонь и даем постоять минуты две, затем перемешиваем во второй раз и оставляем настояться на плите.

Этот рецепт доступен всем, готовить грибы с картошкой может каждый. Блюдо настолько популярно, что кажется нового с ним ничего и придумать невозможно, но... попробуйте приготовить грибы с картошкой по рецептам которые мы рекомендуем вам попробовать.

ГРИБЫ МАЦУТАКЭ

Описание:
Шляпка коричневая, - темно-коричневая, в форме колокола. Ножка массивная круглая , выглядит как часть стебля спелого сахарного тростника.. Мякоть белая с характерным пряным запахом, напоминающим корицу. У спелого гриба шляпка растрескивается по краю и белый цвет просвечивает. Ножка тёмно-коричневая, длинная. Трудно достаётся из земли. Гриб тяжелый белый или коричневый мясистый, ножка и шляпка могут иметь частичные остатки покрывала. Поверхность гладкая и сухая, ножка короткая и широкая. С возрастом, шляпка гриба и его ножка покрываются ржавыми пятнами. Запах, который определяет этот гриб, невозможно спутать ни с каким другим.Матсутаке переводится как Сосновые рога (pine mushrooms), относятся к роду Рядовки (Tricholoma matsutake).
ЭТИ ГРИБЫ МОЖНО - МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЖАРИТЬ СУШИТЬ ВАРИТЬ СУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ
Рецепты приготовления:
Вот некоторые блюда из Мацутакэ: Yyukhoe – приправленное сырое мясо, Japchae - приправленная лапша, Bibimbap - рис с овощами, Кalguksu - резанная лапша. Прочитать подробные рецепты приготовления блюд из Мацутакэ можно на странице Грибы Matsutake
Заготовка впрок: Маринованые Мацутакэ. Сушеные Мацутакэ.

Какой наиболее большой гриб в мире?

Опята считаются самым большим грибом в мире. Впервые о гигантских грибах Armillaria стало известно 2 апреля 1992 года. По началу это сообщение было принято совсем не серъезно, но, после расследования , гриб-рекордсмен оказался на первой полосе популярнейшей газеты «New York Times». Следует отметить , что речь шла не о , столь знакомом всем, грибном теле в виде шляпки и ножки, а о масштабной сети образованной грибницей одного вида. Газета описывала находку как переплетение подземных нитей и наземных грибов покрывающих 15 гектаров земли. Специалисты-микологи смогли доказать, что все это было единым целым. Менее огромный гриб занимающий площадь "всего" шесть квадратных километров был найден в том же году.

Почти все грибы растут в виде грибницы - общности клеток, которая собирается в нитевидные образования. Эти грибные нити играют роль рта и желудка у грибов. Подобное втречается и у таких животных как морская звезда. Захватывая жертву (раковину или краба) они выпускают внутрь жертвы свой желудок и энзимы, разбивающие потенциальную пищу на составляющие и едят питательные вещества. Грибы практически растут внутри пищи, которую поглощают. Это свойство питания и позволяет, при благоприятных условиях, грибам достигать колосальных размеров. Желаете узнать больше о Грибах гигантах ? - Читайте статью "Самые большие грибы в мире".

MATSUTAKE - САМЫЕ ДОРОГИЕ ГРИБЫ В МИРЕ

Matsutake или Сосновые грибы можно по праву считать самыми дорогими грибами в мире. Хотя на аукционах цена некоторых штучных Трюфелей достигает астрономических сумм, но по цене в общей доле грибов именно японские Matsutake бьют все рекорды. Объясняется это тем, что Япония сама по себе страна дорогая и уровень цен здесь гораздо выше чем во всем мире, а грибы Matsutake являются для японцев таким же символом осени как сакура символом наступления весны. Именно поэтому имея всего 10% собственной доли рынка грибов Matsutake в японии, 90 % этих грибов завозится из других стран. Дальний восток России традиционно участвует в этом рынке "инкогнито" поставляя Сосновые грибы добытые браконьерами контрабандными способами в Страну восходящего солнца.

Гриб тяжелый белый или коричневый мясистый, ножка и шляпка могут иметь частичные остатки покрывала. Поверхность гладкая и сухая, ножка короткая и широкая. С возрастом, шляпка гриба и его ножка покрываются ржавыми пятнами. Шляпка гриба часто темно-коричневая, в форме колокола. Ножка массивная круглая , выглядит как часть стебля спелого сахарного тростника.Запах, который определяет этот гриб, невозможно спутать ни с каким другим. Японские повара дорожат этим деликатесом, и их блюда подчеркивают его сильный и индивидуальный аромат.
В наше время Япония собирает меньше, чем 1000 тонн в год Matsutake, 90% мацутакэ в Японию импортируются из таких мест, как Северная и Южная Корея, Китай и северо-западная Америка. Эти импортные сорта гораздо дешевле и продаются в среднем по 10 000 иен ($ 110) за килограмм. Например, эти мацутакэ, импортированные из Китая только около $ 13 за два гриба. Прочитать подробнее об этих грибах Вы можете в статье "Matsutake"

Грибы с картошкой

Практически все грибы хороши с картошечкой. Картошку можно кушать и с солеными груздями и рыжиками, и с маринованными боровичками и сыроежками, и заквашеными подгруздками. Хороши грибы обжаренные в сливочном масле с лучком , подаваемые к свеже-отваренному картофелю.
Но не только как гарнир к грибным соленьям может использована картошка. Этот , один из самых распространенных продуктов можно считать у нас вторым хлебом, да и неизвестно еще чего едим мы больше в абсолютном выражении. Картошка это хорошо!

В большинство рецептов грибных блюд, так или иначе входит картошка. Будь то супы, салаты или зажарки с грибами, добавление резанного сырого или отварного картофеля их не только не портит , а наоборот подчеркивает и усиливает вкус грибов.

Если не вдаваться в рецептурные подробности, то , пожалуй, самым простым блюдом можно назвать картошку жаренную с грибами. Минимум ингредиентов и жарки, и вот сытное вкусное блюдо уже у Вас на столе.

Любой грибной суп можно готовить для всей семьи включая детей с картошечкой.

ГРИБЫ ПРИМОРЬЯ СЪЕДОБНЫЕ И САМЫЕ ВКУСНЫЕ

Не все съедобные грибы одинаково вкусны
Грибы, которые нравятся всем редки. Я как любитель соленых груздей и сыроежек на первое место ставлю грибы пригодные для засолки, но многие мои друзья предпочитают жаркое или грибной суп и тут уже на первый план выходят Дальневосточные обабки ( по истине уникальные грибы) и белые грибочки с боровиками, встречающиеся у нас на летних пастбищах и по дубравникам разделительных, ветро защитных полос.
Белые грибы у нас не короли - есть ряд грибов вешенок превосходящих их по вкусовым качествам, но, в силу традиции, грибники охотники все еще выискивают каштановые шляпки среди травы и опавших листьев.

Если в поисках гриба похожего в данном разделе не нашлось, загляните в раздел Съедобные грибы в котором собрана наиболее полная коллекция описаний и иллюстраций грибов, собираемых в Приморском крае - возможно Ваш гриб описан именно там. Но не забывайте об опасных, ядовитых и не съедобных грибах узнать о которых вы можете в соответсвующих разделах сайта.

Для перехода в раздел описывающий самые вкусные грибы Приморья нажмите на картинку с грибом слева.

ЛУЧШИЕ СЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ

Большинство наших лесных грибов съедобно. Но приобрели всеобщую известность как съедобные и наиболее распространенные, встречающиеся в массовом количестве в урожайные годы, сравнительно немногие виды грибов.

Вот какую классификацию съедобных грибов часто можно встретить в грибной литературе:
1) Белый гриб, рыжик настоящий, груздь настоящий
2) Подберёзовик, подосиновик, дубовик, маслёнок, волнушка розовая, белянка, груздь осиновый, шампиньоны
3) Моховик зелёный, валуй, сыроежки, груздь чёрный, опёнок осенний, лисичка обыкновенная, сморчок
4) Моховик пёстрый, скрипица, опёнок луговой, вешенка, гриб-зонтик, мокруха, рядовки, дождевики.

Как можно заметить эта классификация грибов для Приморья не применима. Хотя с четвертой группой можно согласиться, но считать маслята, подосиновики, опята осенние и шампиньены луговые грибами второго сорта я не стану никогда. Да и куда делись наши традиционные грибы для жаркого - Кесарев, Зеленоватая сыроежка и Гриб зонтик, а какой белый гриб или боровик сравнится с Обабком дальневосточным, Белым подосиновиком и Подберезовиком - суп из которых в разы ароматнее и вкуснее..

Читайте о лучших съедобных грибах и их категориях, статью на наших страницах.
Для перехода на страницу Лучшие съедобные грибы нажмите на картинку слева.

ГРИБЫ-ДВОЙНИКИ ДАЛЬНЕГО ВОСТОКА

Некоторые ядовитые и несъедобные грибы на первый взгляд очень похожи на съедобные. Этих двойников следует особенно опасаться потому как вероятность того,что они попадут в вашу корзинку наиболее велика.
Чаще всего путают самые ранние и поздние грибы такие как Шампиньен весенний, Опенок луговой, Зимний гриб и светлую разновидность опенка летнего сильно похожего на его ядовитого собрата - Опенок сернисто желтый..

Посмотрите на иллюстрации грибов и Вы сами убедитесь, что по цвету шляпки и ножки молодые грибы данных видов не отличимы. Конечно каждый грибник, считающий себя знатоком своего дела, знает по каким своим приметам отличать ядовитые и несъедобные грибы он вкусных и полезных, но даже опытные грибники иногда становятся жертвами своих собственных заблуждений. Абсолютно похожих грибов-двойников в природе просто нет, а ...ница происходит от не внимательности и спешки, хотя куда спешить при грибной охоте непонятно. Легче всего спутать молодые выцветшие (бледные) грибы у которых трудно различить цвет шляпки и пластинок или ножки, да и форма шляпки гриба иногда бывает весьма причудливой изз травы или веточек под которыми растет гриб.

Читайте о Грибах-двойниках, как не стать жертвой собирая грибы, статью на наших страницах.
Для перехода на страницу Грибы Двойники нажмите на картинку слева.

ФОТОГРАФИИ ГРИБОВ ПРИМОРЬЯ

В этих разделах представлены фото грибов разного вида
Собранные здесь фотографии грибов сделаны мною и моими друзьями, а так же присланы мне людьми, заинтересовавшимися этим сервисом. На фотографиях очень много разных грибов и не все из них я смогу определить и подписать - это сможете сделать Вы используя классификаторы и поиск по изображению с помощью нашей программки Определитель грибов.
Читая справочник по грибам и рассматривая нарисованные иллюстрации, не всегда можно с точностью сказать что за гриб вы нашли и сфотографировали, как раз для более точного определения и служит этот раздел в котором собраны фотографии грибов растущих в естественной среде, в окружении травы, листвы и веток, имеющих оттенки цвета шляпки и ножки отличные от иллюстрации или от фотографии использованной издетелями справочников - определителей грибов.
В разделе Съедобные грибы фото и названия вы можете смотреть уже подписанные фото, грибы на которых уже определены.

Для перехода в раздел с фотографиями грибов нажмите на картинку с фотоаппаратом слева.

РЕЦЕПТЫ ЗАГОТОВКИ ГРИБОВ СОБИРАЕМЫХ В ЛЕСАХ ПРИМОРЬЯ

Всё о том как правильно заготавливать грибы впрок
Не только рецепты, а и полезные советы по приготовлению тузлуков, рассолов, заливок для разных грибов. Лучшие способы сохранения грибов в дождливое Приморское лето при высокой влажности.
Способы приготовления грибного бульона и сухого грибного порошка.
Все способы проверены на пригодность и снабжены кратким перечнем грибов подходящих для заготовки тем или иным способом, включая закрутки, закваски и засолку сухим способом.

Кроме способов заготовить и правильно сохранить заготовленные грибы , вы найдете и немало рецептов грибных блюд, в том числе и горячих , с солеными , квашенными и маринованными грибами.

Для перехода в раздел с рецептами заготовки грибов впрок нажмите на картинку с кадушкой слева .

РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГРИБОВ СОБРАННЫХ В ПРИМОРЬЕ

Рецепты приготовления не только жареных грибов, супов, грибных соусов и пирогов
Грибы, которые вы собираетесь готовить, для начала нужно опознать, а сделать это проще по нашему справочнику - классификатору грибов.
Полезные советы по приготовлению с комментариями автора, способы готовки не обычных грибных блюд, включая исконно Приморские блюда, такие как Грибы с кальмарами, Грибная уха с палтусом, Груздянка, Грибы с сельдь и маслинами.
Вы уже готовы готовить ? Не торопитесь, сначала почитайте рецепты, посмотрите какие грибы у вас есть в наличии, а , уж за тем приступайте к кулинарным фантазиям.

Для перехода в раздел с рецептами нажмите на картинку со сковородой слева.

Готовим для любимых Женщин к празднику 8 марта

ГРИБНАЯ ЗАЖАРКА С САЛОМ КАРТОШКОЙ И ЗЕЛЕНЬЮ
Рецепт приготовления этого блюда настолько прост, что приготовить его без особого труда сможет любой. Хитрость рецепта в том, что Вы можете использовать для его приготовления практически любые грибы, заготовленные любым способом ! Да, да - любые: сушеные , соленые, квашенные, маринованные, свежие, консервированные и мороженные.

Для начала Вам потребуется довести грибы до жевальной консиситенции.
Для этого : сушеные грибы стоит размочить или отварить чтобы они стали мягкими. Соленые и квашенные грибы стоит промыть или вымочить. Замороженные - разморозить, а остальные годятся в готовку сразу после нарезки.

Готовим
Берем хорошую луковицу и шинкуем её , предварительно очистив от кожуры. Нарезаем грамм 150 - 200 сала или бекона и закидываем его с луком на сковороду. Включаем конфорку на средний огонь. Добавляем в жарящееся сало с луком , нарезанный зубчик чеснока и щепотку соли. Как только лук станет мягким (припустится) добавляем картошку нарезанную для жарки, слегка посыпаем душистым перцем.
Жарим картошку до полуготовности и выкладываем её на тарелку или другую сковороду. Ставим сковородку в которой жарился картофель на плиту, добавляем ложку растительного масла и одну шинкованную луковицу. Натираем на терке мытую маленькую морковь и , смешав её с нарезанными грибами, кладем на сковороду.
Обжариваем грибы с луком и морковью минут пять - десять, а затем, добавляем отложенный полужаренный картофель с салом и перемешиваем.
Накроем крышкой и дадим постоять на выключенной плите минут 15.
Подавать к столу лучше в горячем виде, добавив немного зелени петрушки и резанного болгарского перца (цвет не имеет значения).

Это блюдо готовится за 30 минут и будет отличным подарком Вашей любимой на 8 марта. Даже если она не станет есть Ваше творение, она обязательно оценит Ваше старание и внимание. А бутылочка пива или рюмочка коньяка к трапезе приведет вас в еще больший восторг от такой закуски.

ЦЕЛЕБНЫЕ ГРИБЫ ПРИМОРЬЯ

Полезные свойства грибов и лекарства из них
Целебные свойства грибов очень широко используются в Китае, Корее, Японии и на Дальнем востоке Росссии. Среди корейцев и китайцев особенно популярен шитаке , культивируемый в массовых количествах в теплицах. Известный гриб Наме-ко, произрастающий в Японии, также используют в медицине против различных вирусных заболеваний.
Зимний гриб также обладает рядом полезных , сточки зрения медицины свойств - он задерживает рост злокачественных образований и может применяться в лечении раковых заболеваний на начальной стадии. В Японии зимний гриб выращивается в теплицах и его урожай достигет сотен тысяч тонн треть из которых идет на экспорт в траны юго-восточной азии. В России зимний гриб известен под именем Зимний опенок. В Приморье это поздний гриб, его собирают вплоть до ноября и иногда даже под снегом.

Для перехода в раздел Грибная медицина нажмите на картинку слева.

ОТРАВЛЕНИЕ ГРИБАМИ В ПРИМОРЬЕ

Первая помощь при отравлении грибами
При отравлении, обычно через несколько часов после употребления в пищу ядовитых грибов, появляются: головная боль, головокружение, боли в животе, слабость, тошнота, рвота, диарея. При отравлении бледной поганкой на второй день отмечается повышение температуры, боли в области печени, желтуха, учащенное сердцебиение, у детей может развиваться дегидратация.
Как можно скорее избавьтесь или помогите избавиться от грибов в желудке. Искусственно вызовите рвоту и организуйте промывание желудка.
Вызовите врача или доставьте пострадавшего в больницу. До приезда медиков, давайте пострадавшему обильное теплое питье со слабительными наряду с адсорбентами (активированный уголь).
Ни в коем случае не употребляйте и не давайте больному спиртного!
Отравления грибами чаще всего бывают случайными (пострадавшие уверены, что употребляли только съедобные грибы) и часто носят групповой или семейный характер. Признаки отравления грибами развиваются в интервале от 30 минут до 24-36 часов.
Для перехода в раздел "Отравление ядовитыми грибами." Первая помощь при отравлениях.

ГРИБНЫЕ МЕСТА ПРИМОРЬЯ

Как найти и насобирать много хороших грибов
В Приморском крае, особенно на юге Приморья, вкусные съедобные грибы растут с конца апреля до конца ноября, то есть в течение почти 8 месяцев. Сезон грибов достаточно длинен: с конца апреля (появляются сморчки и строчки) и до ноября, грибы продолжают расти до тех пор, пока есть подходящие погодные условия.
В отдельные годы время появления и количество съедобных грибов различно . Наибольшие урожаи съедобных грибов бывают в годы с засушливым началом вегетационного периода, когда затем в августе или сентябре выпадает достаточно влаги (как было к примру в 2013 году). Самые большие урожаи грибов наблюдались в годы наводнений.
Развитие плодовых тел не происходит даже после сильного дождя, когда за ним следуют жаркие, сухие солнечные дни.
Как найти грибное место.
Если вы начинающий Приморский грибник и еще не имеете своих любимых грибных мест - грибным ориентиром для Вас может стать скопление стоящих автомашин на любом участке шоссе или дороги. Можете смело сворачивать в лес на этом месте и без грибов не останетесь.
Для перехода в раздел "Грибные места Приморья" нажмите на картинку с грибами слева.

ЭЛЕКТРОННЫЙ СПРАВОЧНИК ГРИБЫ ПРИМОРЬЯ
(энциклопедический онлайн справочник)

Онлайн справочник грибов это небольшая программа для распознавания грибов по изображениям.
Программа грибного поиска разработана для личного использования: удобного поиска и распознавания грибов с помощью мобильного телефона или планшета с установленным на него приложением (авторская разработка) "Онлайн справочник грибов".
Онлайн справочник устроен просто - Вы выбираете категорию грибов и пролистывая изображения на экране телефона или планшета, сравниваете Вашу находку с грибами из базы данных нашей программы.
Справочник для планшетов и ноутбуков имеет более удобный дизайн и отличается большими размерами окна визуального поиска. С его помощью на экране можно в деталях рассмотреть все особенности строения грибов того или иного вида и хорошо отличить съедобные грибы от ядовитых или опасных.
Для полного функционирования этой программы поиска грибов Вам потребуется соединение с сетью интернет.
Скачать архив программы Справочник грибы Приморья можно по этой ссылке - Архив программы Справочник грибы Приморья

ГРИБНОЙ ПОИСК
(Определитель грибов Приморья для мобильного телефона)

Грибной поиск устроен просто - Вы выбираете категорию грибов и пролистывая изображения на экране телефона или планшета, сравниваете Вашу находку с грибами из базы данных нашей программы.
Версия программы Определитель грибов для мобильного телефона отличается от версии для ноутбуков и планшетных компьютеров компактностью, но, при этом содержит полную базу изображений и фотографий грибов Приморского края.
Скачать архив программы Определитель грибов для мобильного телефона и прочитать инструкцию по установке и запуску вы можете на этой странице.

Для установки в телефон или смартфон, скачайте бесплатный архив программы Определитель грибов по этой ссылке
http://s3dk.ru/gribi/gribi.zip
-= Скачать архив программы =-
Для установки в телефон достаточно скопировать содержимое архива - файл gribi.swf в память телефона или смартфона (можно в папку фотографии или музыка).

Запуск порограммы возможен под управлением любых систем поддерживающих стандартные интернет браузеры или Flash.

Если Ваш телефон не позволяет запускать флеш ролики на прямую, воспользуйтесь , встроенным в ваш телефон, интернет обозревателем - выберите опцию "открыть урл" и укажите на файл gribi.swf.

Если и это не получилось, вы можете использовать эту постоянную ссылку на Определитель грибов
http://s3dk.ru/opredelitel_gribov.swf
-= Определитель грибов =- и пользоваться нашим приложением , подключившись к сети интернет.

КЛАССИФИКАТОР ГРИБОВ ПРИМОРЬЯ

СЪЕДОБНЫЕ - НЕ СЪЕДОБНЫЕ

Краткая классификация по виду: БЕЛЫЕ - ГРУЗДИ - ПОГАНКИ - ОПАСНЫЕ СХОДСТВОМ

Классификация по по кулинарной пригодности: ВКУСНЫЕ - СЪЕДОБНЫЕ - НЕ ВКУСНЫЕ - УСЛОВНО СЪЕДОБНЫЕ - ЯДОВИТЫЕ - ОПАСНЫЕ

Классификация по форме: БОРОВИКИ - ОБАБКИ - МАСЛЯТА - ГРУЗДИ - СЫРОЕЖКИ - ОПЯТА - ВЕШЕНКИ - КОРАЛЛЫ - СМОРЧКИ - ЛИСИЧКИ - ДОЖДЕВИКИ

Деление по внешнему виду грибов

Деление по кулинарной пригодности.

Свой собственный классификатор, как я уже упоминал, я разрабатывал не для науки или грибного издания, моя краткая и полная классификация основывается только на моих собственных воззрениях на грибы и их схожесть. Так, например, я не разделяю форму волнушек, валуев и сыроежек, а отношу их (по форме грибного тела) к груздям.
Соглашаться с моей классификацией или критиковать ее это Ваше личное дело такое же правое как есть или не есть грибы.
Я использую мой классификатор и мне это удобно, спорить впустую мне не интересно, а, если Вы предложите свой классификатор, это будет интересно.

Удобство сервиса, в отличие от близких по теме ресурсов, в том что Вы, найдя и опознав гриб, сразу узнаете что с ним можно делать - как его готовить или заготовить впрок, как обезопасить себя от опасного ядовитого или не вкусного двойника или (не дай бог конечно) , что сделать при отравлении в первую очередь.
Собранные личные рецепты, дополненные рецептами грибных блюд от друзей и знакомых, удобно прокомментированы и содержат информацию о тех грибах из которых вы можете приготовить то или иное блюдо. Кроме этого Грибной справочник рядом с каждым грибом содержит ссылки на способы его приготовления или заготовки, а так же описание лечебных свойств или опасность употребления совместно со спиртными напитками.

Интерактивная онлайн схема поможет Вам ориентироваться при осуществлении поиска нужной Вам информации о грибах. Все подразделения данной схемы являются ссылками на разделы сайта содержащие нужную Вам информацию о грибах Южного Приморья. Вы можете выбрать раздел, согласно иерархии, и перейти в него нажав на изображение интерактивной кнопки.
Примечание.
Раздел Грузди можно было назвать Волнушки. Но я называю его так лишь потому, что мне так понятнее и привычнее (в Приморье и многих местах Дальнего востока грибники практически не используют это название - Волнушка), хотя на западе сыроежки, грузди и подгруздки, а также ряд пластинчатых грибов собираемых для засолки именуются именно так.