СУП ТОМ ЯМ С ГРИБАМИ

ТОМ ЯМ СУП

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУПА ТОМ ЯМ.

Предлагаем Вам познакомиться с одним из рецептов приготовления супа Том ям
()

Галангал — 10 г
Сорго лимонное — 1/2 штуки
Перец чили красный — 1/2 штуки
Помидоры черри красные — 4 штуки
Соломенные грибы (Шампиньоны свежие) — 4 штуки
Листья лайма кафирского — 3 г
Перечная паста том-ям — 1 упаковка
Соус рыбный — 2 столовые ложки
Лайм — 1/2 штуки
Креветки крупные — 5 штук
Бульон куриный — 300 мл
Молоко кокосовое — 400 мл
Соль морская — по вкусу
Сахар тростниковый — 1 чайная ложка
Кинза — 3 г
Масло растительное — 1 столовая ложка

Приготовление :
Галангал нарезать крупно, лимонное сорго – тонко. Чили нарезать вместе с семенами.
Грибы порезать на четыре части. Оторвать у кинзы листики.
Креветки очистить от панциря, черной полоски на спинке и оставить хвостики для красоты.
В разогретое в жаропрочной кастрюле масло положить галангал, лимонное сорго, чили, листья лайма и залить бульоном.
Дать покипеть несколько минут и добавить 400 мл кокосового молока. Помидоры нарезать пополам и слегка обжарить на сковороде (на среднем огне около 2-х минут)
Когда суп снова закипит, добавить обжаренные помидоры, шампиньоны и том ям пасту. Готовить лучше на самом большом огне
Потом выжать туда половину лайма, добавить креветки и 2 ст.л. рыбного соуса, посолить, несколько щепоток тростникового сахара. Разлить по тарелкам, украсить кинзой

Грибы рекомендуемые для этого блюда
Шампиньоны свежие, Чернильный навозник, Сыроежки, Коралы

ПЕРВЫЕ БЛЮДА СУПЫ БУЛЬОНЫ

Грибной супчик «Зимний»

Рецепт приготовления:
На 3-литровую кастрюлю: 4 крупные картофелины, 400 г замороженной цветной капусты, 400 г консервированных шампиньонов, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, соль, перец молотый и перец горошком, зелень петрушки, 2 ст. л. растительного масла.
Картофель нарезать кубиками и варить 20 мин. Добавить размороженную цветную капусту и перец горошком, варить еще 20 мин. Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить нарезанные шампиньоны и жарить на медленном огне 10-15 мин. Смесь посолить, поперчить.
К готовым картошке и капусте добавить грибную смесь. Варить 10 мин., за несколько минут до готовности добавить мелкорубленую зелень.
Суп будет еще вкуснее, если в качестве приправы добавить сушеную мяту.

Ингредиенты: .4 крупные картофелины, 400 г замороженной цветной капусты, 400 г консервированных шампиньонов, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, соль, перец молотый и перец горошком, зелень петрушки, 2 ст. л. растительного масла.
Грибы рекомендуемые для этого блюда
Шампиньоны, Сыроежки, Боровики, Обабки

ПЕРВЫЕ БЛЮДА СУПЫ БУЛЬОНЫ

Супчик с кальмарами и грибами

Рецепт приготовления:
2л воды, 3 тушки кальмаров, 2 свежих белых гриба, 1 большая луковица, 1 большая морковь, 4 средние картофелины, 2 зубчика чеснока, 1 болгарский перец, 4 ст. л. подсолнечного масла, зелень укропа и петрушки (свежая или сухая), соль.
В подсоленной воде отварить кальмаров (не более 3 мин., иначе станут «резиновыми»). Остудить, если нужно - очистить, нарезать тонкой соломкой. В бульон положить картофель, нарезанный тонкой соломкой, варить 20 мин. На раскаленной сковороде в подсолнечном масле обжарить мелко нарезанный чеснок. Когда он станет золотистым, добавить полукольца лука, морковь, нашинкованную тонкой соломкой, и перец, нарезанный кубиками. Обжарить до золотистого цвета. Когда картофель сварится, в бульон положить зажарку, зелень, кальмаров, соль и специи по вку-Проварить еще 1-2 мин. Подавать с пшеничными сухариками.

Ингредиенты: .3 тушки кальмаров, 2 свежих белых гриба, 1 большая луковица, 1 большая морковь, 4 средние картофелины, 2 зубчика чеснока, 1 болгарский перец, 4 ст. л. подсолнечного масла, зелень укропа и петрушки (свежая или сухая), соль.
Грибы рекомендуемые для этого блюда
Боровики, Обабки

ПЕРВЫЕ БЛЮДА СУПЫ БУЛЬОНЫ

Суп из свежих опят настоящих с гречневой крупой

Рецепт приготовления:
Грибы перебрать, у более крупных н старых обрезать ножки, у молодых снять пленочки, закрывающие пластинки, и обрезать только нижние части ножек, вымыть, мелко нарезать, положить в кастрюлю и варить 30—40 мин., затем всыпать гречневую крупу, добавить репчатый лук, посолить, варить до готовности крупы.
Заправить сметаной или молоком. Перед подачей на стол посыпать зеленью,

Ингредиенты: .грибы, греча, лук, соль масло, сметана, зелень
Грибы рекомендуемые для этого блюда
Боровики, Обабки

ПЕРВЫЕ БЛЮДА СУПЫ БУЛЬОНЫ

Грибной суп с маринованными грибами

Рецепт приготовления:
В кипящую воду всыпать пшено (рис или другую крупу), добавить лук и варить до полуготовностн крупы, затем положить картофель и варить до готовности, посолить, заправить маслом. Перед концом варки добавить маринованные грибы и кипятить еще 5—10 мин,

Грибы рекомендуемые для этого блюда
Маринованые Шампиньоны, Сыроежки, Боровики, Обабки