КРАСНЫЙ ГРИБ

МУХОМОРЫ

Растёт мухомор в хвойных, смешанных и берёзовых лесах, с июля по октябрь. Этот действительно красивый гриб можно отличить от всех по его ярко - красной шляпке с разбросанными по ней белыми хлопьями - бородавками. Пластинки белые, ножка белая, у основания клубневидная. Гриб чрезвычайно ядовит, вызывает удушье, судороги, обмороки и нередко приводит к смерти.
Ядовитые свойства этого гриба обусловлены содержанием алкалоидов (в осносвном в кожице шляпки), это не смертельный токсин и чаще приводит к опьянению сходному с употреблением алкоголя.

Мухомор это гриб принадлежащий к семейству аманитовых. К наиболее распространенным видам известнейшего из грибных семейств относится Мухомор красный. Шляпка Красного мухомора уплощенной или выпуклой формы, красная (иногда оранжевая), поверхность покрыта белыми чешуйками. Ножка белая, имеет ярко выраженное кольцо иногда с зубчатым краем. Гриб обладает галлюциногенными свойствами, вызывает прилив физических и психических сил (из-за чего до сих пор используется северными народами и некоторыми племенами индейцев в религиозных обрядах). Употребление мухоморов этого вида в больших количествах приводит к тяжелому отравлению, признаками которого являются: рвота, понос, галлюцинации, бред, судороги и потеря сознания. При подозрении на отравление красными мухоморами необходимо сразу же вызвать неотложную помощь.

СЫРОЕЖКА БУРЕЮЩАЯ СЕЛЕДОЧНАЯ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ СОЛИТЬ

Описание:
Плотный красивый гриб с белой мякотью прекрасно подходящий для засолки. Шляпка 5—13 см в диаметре, выпуклая, потом распростертая, в середине вдавленная, матовая, темно-пурпуровая, розово-пурпуровая. Мякоть белая, буреющая. Пластинки довольно узкие, сначала белые, потом охристо-кремовые от опор. Ножка 3— 10 см длины, 1—2,5 см толщины, белая, розовая, рыхлая внутри, от давления буреет. Запах, особенно у старых плодовых тел, неприятный, триметиламина, напоминающий запах старой селедки. Вкус пресный. В молодом виде пригоден в пищу.
Растет в дубняках и смешанных лесах с начала лета до осени.
Рецепты приготовления:
Жареные сыроежки с маслом и зеленью. Отварные сыроежки с картофелем. Суп из свежих сыроежек с мясом. Жаркое из сыроежек с чесноком. Соленые сыроежки с луком и специями. Закуска из маринованных сыроежек.. Соленые сыроежки со сладким перцем и свежими огурцами.
Заготовка впрок:
Один из самых лучших грибов для холодного и горячего посола. Маринованые грибы. Соленые сыроежки.

СЫРОЕЖКА ЛАЙКОВАЯ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ СОЛИТЬ

Описание:
Плотный красивый гриб с белой мякотью прекрасно подходящий для засолки. Шляпка 5—9 см в диаметре, выпуклая, потом распростертая с тупым краем, ярко-пурпурово-красная, розово-красная, иногда с кремовыми пятнами. Кожица сдирается до середины шляпки. Пластинки ярко-охристые. Ножка 3—6 см длины, 1—2 см толщины, белая, внутри рыхлая. Вкус пресный.
Растет в дубовых и хвойно-широколиственных лесах с дубом в июле—сентябре, местами обильно.
Рецепты приготовления:
Жареные сыроежки с маслом и зеленью. Отварные сыроежки с картофелем. Суп из свежих сыроежек с мясом. Жаркое из сыроежек с чесноком. Соленые сыроежки с луком и специями. Закуска из маринованных сыроежек.. Соленые сыроежки со сладким перцем и свежими огурцами.
Заготовка впрок:
Один из самых лучших грибов для холодного и горячего посола. Маринованые грибы. Соленые сыроежки.

СЫРОЕЖКА ЖГУЧЕЕДКАЯ

СОЛИТЬ

Описание:
Шляпка 3—7 см в диаметре, сначала полушаровидная, потом распростертая с ребристым краем, пурпуровая, розовая, кожица хорошо сдирается. Пластинки частые, белые. Ножка белая, местами розовая. Вкус очень острый.
Растет в лиственных и хвойных лесах в июле—сентябре. Из-за очень острого вкуса годен только для засола.
Рецепты приготовления:
Соленые сыроежки с луком и специями. Закуска из маринованных сыроежек.. Соленые сыроежки со сладким перцем и свежими огурцами.
Заготовка впрок:
Соленые сыроежки.

СЫРОЕЖКА ПИЩЕВАЯ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ СОЛИТЬ

Описание:
Плотный красивый гриб с белой мякотью прекрасно подходящий для засолки.Шляпка 6—7 см в диаметре, у молодого плодового тела выпуклая, почти шаровидная, розоватая, у зрелого — матовая, распростертая, красно-розовая, пурпуровая, темно-пурпуровая со слабо ребристым краем, во вдавленной середине охристо-розовая, кожица обьвчно не доходит до края, и обнажается белая мякоть шляпки. Пластинки частые, белые. Ножка 4—6 см длины, 1—12 см толщины, белая, шизу утонченная. . Вкус пресный.
Растет на почве в дубняках, смешанных и хвойных лесах с примесью лиственных древесных пород в июле—сентябре.
Рецепты приготовления:
Жареные сыроежки с маслом и зеленью. Отварные сыроежки с картофелем. Суп из свежих сыроежек с мясом. Жаркое из сыроежек с чесноком. Соленые сыроежки с луком и специями. Закуска из маринованных сыроежек.. Соленые сыроежки со сладким перцем и свежими огурцами.
Заготовка впрок:
Один из самых лучших грибов для холодного и горячего посола. Маринованые грибы. Соленые сыроежки.

СЫРОЕЖКА КЕЛЕ

СОЛИТЬ

Описание:
Красивый гриб с белой мякотью прекрасно подходящий для засолки. Шляпка 5—8 см в диаметре, клейкая, пурпуровая, в середине более темная, сначала выпуклая, потом распростертая, вдавленная в середине. Пластинки кремовочбелы-е. Ножка 6—8 см длины, 1—2 см толщины, белая, местами розовая или почти вся розовая. Споровый порошок охристо-кремовый. Запах фруктовый. Вкус острый. Съедобен в соленом виде.
Растет на почве в хвойных лесах в августе—сентябре.
Рецепты приготовления:
Соленые сыроежки с луком и специями. Закуска из маринованных сыроежек.. Соленые сыроежки со сладким перцем и свежими огурцами.
Заготовка впрок:
Соленые сыроежки.

ГИГРОФОРУС СЫРОЕЖКОВЫЙ ВИШНЯК

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ СОЛИТЬ

Описание:
Красивый гриб груздевой формы, часто образует семьи в виде "Ведьминых кругов". Ножка очень волокнистая и обладает специфическим горьким вкусом. Шляпка 6—12 см в диаметре, слабо слизистая, вишневая с мелкими чешуйками и более бледным грязно-розовым краем, выпуклая с завернутым краем, потом распростертая. Пластинки 0,6—0,8 см ширины, кремовые с вишневыми пятнами и иногда с такого же цвета краем, приросшие или слабо низбегающие. Ножка 7—10 см длины, 1,5—2 см толщины, цилиндрическая, крепкая, сначала почти белая, потом розоватая с более темными волокнами или чешуйками, вверху белая. Мякоть 1—1,5 см толщины, белая или красноватая.
Собирается и употребляется в пищу на юге Приморского края, где известен под названием «вишняк».
Употребляется в свежем виде и маринованный.
Растет на почве в дубняках и в смешанных лесах под дубом в августе—сентябре.
Рецепты приготовления:
Перед приготовлением грибы лучше отварить и слить воду. Соленые грибы с маслом и луком. Отварные тушеные грибы с морковью и луком.
Заготовка впрок:
Для заготовки берут только шляпки. Соленые гигрофорусы бочковым посолом. Маринованые гигрофорусы.

ПОПЛАВОК ШАФРАНОВЫЙ

МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЖАРИТЬ

Описание:
Шляпка 5—7 см в диаметре, оранжево-охристая, шафранно-желтая с широким охристо-бурым бугорком, край шляпки ребристо-полосатый. Пластинки белые, свободные. Ножка 9—12 см длины и 0,6—1 см толщины, белая с охристыми поясками,
крытыми волокнистыми чешуйками. Вольва белая, свободная.
Растет под березами в дубняках н хвойно-широколиственных лесах на хорошо дренированных участках в июле—августе.
Рецепты приготовления:
Суп из свежих грибов. Жареные грибы с луком. Тушеные грибы с луком и мясом. Жаркое из свежего гриба.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы.

ГИГРОЦИБЕ КРАСНАЯ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ СОЛИТЬ МАРИНОВАТЬ

Описание:
Шляпка 2—5 см в диаметре, киноварно-красная, выпуклая. Пластинки желтые с сиреневато-розовым оттенком. Ножка 3— 6 см длины, 0,6—1 см толщины, красная, у основания желтая. Мякоть желтая.
Растет в дубняках и хвойно-широколиственных лесах в августе—сентябре.
Рецепты приготовления:
Жареные грибы. Соленые грибы с маслом и луком. Отварные тушеные грибы с морковью , луком и мясом.
Заготовка впрок:
Соленые грибы бочковым посолом. Маринованые гигроцибе.

ГИГРОЦИБЕ ПУНЦОВАЯ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ СОЛИТЬ МАРИНОВАТЬ

Описание:
Шляпка 4—10 см, пунцовая, тупоконическая, клейкая. Пластинки 0,5—1 см ширины, желтые с сиреневатым оттенком, приросшие, редкие. Ножка 7—10 см длины, 0,4—1 см толщины, желтая с красными полосами, у основания белая, сплошная, потом с канальцем. Мякоть белая в середине и желто-оранжевая у поверхности ножки.
Растет в кедрово-шнроколиственных и осветленных лиственных лесах.
Рецепты приготовления:
Жареные грибы. Соленые грибы с маслом и луком. Отварные тушеные грибы с морковью , луком и мясом.
Заготовка впрок:
Соленые грибы бочковым посолом. Маринованые гигроцибе.

ПЛУТЕУС КРАСНЫЙ

МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЖАРИТЬ

Описание:
Шляпка 2—4,5 см в диаметре, шнрококоническая, потом распростертая с морщинистым бугорком, оранжсво-красная. Пастинки 0,5 см ширины, довольно редкие, желтые, потом розовые от спор. Ножка 2—4 см длины, 0,5—0,8 см толщины, волокнистая, бледно-желтая, внизу оранжевая.
Растет на основаниях стволов, пнях, вал еже и гнилой дрене-сине ильма, реже других лиственных пород в августе—сентябре.
Рецепты приготовления:
Суп из свежих грибов. Жареные грибы с луком. Тушеные грибы с луком и мясом. Жаркое из свежего гриба.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы.

БОРОВИК КРАСНЫЙ ДВУХЦВЕТНЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ СУШИТЬ

Описание:
Боровик двухцветный (Красный). Шляпка гриба в процессе взросления гриба изменяет свою первоначальную выпуклую форму на более раскрытую. Шляпка боровика двуцветного имеет ярко выраженную окраску, а именно насыщенно розово-красную. В разрезе грибная мякоть жёлтая, на местах, где был совершён срез – синеватый оттенок. Ножка гриба также розово-красного цвета.
Рецепты приготовления:
Суп из свежих белых грибов со шпинатом. Тушеные грибы с курицей. Вареные боровики с картофелем и морковью. Жареные боровики с зеленью, луком и сметаной.
Заготовка впрок:
Маринованные белые грибы. Сушеные белые грибы.

МОХОВИК КРАСНЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ СУШИТЬ

Описание:
Гриб по виду напоминающий подосиновик. Шляпка 2—7 см в диаметре, подушковидная, пурпуровая, розо-вато-пурпуровая, у молодого карпофора войлочная, у зрелого чешуйчатая от разрывов кожицы. Мякоть до 0,5 см толщины, желтая, на изломе синеет. Трубочки желтые, потом оливково-желтые, широкие, вдавленные у ножки, от давления и на разрезе синеют. Ножка 4—10 см длины, 0,5—1 см толщины, вверху ярко-желтая, ниже красно-розовая, буроватая, желтая с красными волокнами и чешуйками.
Растет в лиственных лесах и аорослево-кустарниковых зарослях в августе—сентябре,
Рецепты приготовления:
Тушеные моховики с мясом и луком. Моховики жареные в сметане Суп из свежих моховиков
Заготовка впрок:
Маринованные моховики. Сушеные моховики Мороженные моховики.

ПОДОСИНОВИК КРАСНЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ СУШИТЬ

Описание:
Подосиновик красный Шляпка: Красно-оранжевая, диаметр 5-15 см, в молодости шаровидная, «натянутая» на ножку, со временем раскрывается. Кожица бархатистая, по краям заметно выступает. Мякоть плотная, белая, на срезе быстро темнеет до синевато-черной. Спороносный слой: В молодости белый, затем серовато-коричневый, толстый, неровный. Ножка: Длиной до 15 см.
Рецепты приготовления:
Суп грибной с луком и зеленью Грибы жаренные с овощами. Грибы тушеные с мясом в маринаде из сыворотки.
Заготовка впрок:
Сушеные подосиновики (при сушке гриб сильно чернеет). Маринованные молодые подосиновики.

БОЛЕТУС РОЗОВЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ ТУШИТЬ

Описание:
Шляпка 10—16 см в диаметре, подушковидная, войлочная, розовая. Мякоть до 3 см толщины, бледно-желтая, на разрезе слабо синеет. Трубочки ярко-желтые, от давления синеют. Ножка 9—13 см длины, 3—5 см толщины, охристая, с резко выступающей сеточкой.
Растет в дубняках в южной части Приморского края в августе.
Рецепты приготовления:
Тушеные грибы слуком и морковью.
Заготовка впрок:
Не заготавливают..

КРАСНАЯ ГОРЬКУШКА

СОЛИТЬ

Описание:
Гриб только для засолки. Шляпка 5—8 см в диаметре, сначала почти плоская, с сосочком в слабо вдавленной середине, с завернутым краем, темно-красно-бурая с сероватым оттенком, голая. Пластинки низбегающие, сначала охристые, потом буроватые. Ножка 4—6 см длины и I—1,5 см толщины, сначала белая, потом бледно-буроватая Вкус очень острый.
Растет на почве в сырых сосняках и ельниках в августе— сентябре.
Рецепты приготовления:
Соленые грибы с луком и специями. Закуска из маринованных грибов.. Соленые грибы со сладким перцем и отварным картофелем.
Заготовка впрок:
Соленые грибы.

РОЗОВАЯ ВОЛНУШКА

СОЛИТЬ

Описание:
Трофейный гриб для любителей соленых классических грибов. Шляпка 6—10 см в диаметре, влажная, розовая с красно-розо-выми концентрическими зонами, в середине вдавленная с завернутым лохматым краем, потом воронковидная. Пластинки кремовые. Млечный сок белый. Ножка 5—7 см длины, 1—2 см толщины, белая, розоватая, слабо лакунозная, полая. Вкус очень острый.
Растет на почве под березами, в березняках, кедрово-широ-колиственных лесах и в ельниках, в августе—сентябре. Хороший гриб для засола.
Рецепты приготовления:
Соленые волнушки с луком и специями. Закуска из маринованных груздей.. Соленые подгруздки со сладким перцем и свежими огурцами.
Заготовка впрок:
Соленые грузди и волнушки.

КРАСНОВАТОЕ ЗАЯЧЬЕ УШКО

ЖАРИТЬ ВАРИТЬ ТУШИТЬ

Описание:
Плодовое тело 3—10 см длины и 1—5 см ширины, уховидное, с внутренней стороны розовато-оранжевое, красновато-охристое, снаружи более бледное, охряно-желтоватое. Плодовые тела срастаются /по нескольку своими основаниями. Мякоть тонкая, ломкая, с приятным запахом и вкусом.
Растет в августе—сентябре, в смешанных лесах на почве.
Рецепты приготовления:
Тушеные грибы с мясом. Вареные грибы с картофелем и морковью. Жареные грибы с зеленью, луком и сметаной.
Заготовка впрок:
Эти грибы для заготовки не годятся.

БЛЮДЦЕВИК ОРАНЖЕВЫЙ

ЖАРИТЬ ВАРИТЬ ТУШИТЬ

Описание:
Плодовое тело 3—6 см в диаметре, чашевидное, верхняя, внутренняя поверхности оранжевые, оранжево-красные, наружная поверхность грязно-желта я. Мякоть тонкая, восковидная, без запаха и вкуса.
Растет в лесу, на голом грунте, у лесовозных дорог в нюне-сентябре.
Рецепты приготовления:
Тушеные грибы с мясом. Вареные грибы с картофелем и морковью. Жареные грибы с зеленью, луком и сметаной.
Заготовка впрок:
Эти грибы для заготовки не годятся.

БЛЮДЦЕВИК КИНОВАРНО-КРАСНЫЙ

ЖАРИТЬ ВАРИТЬ ТУШИТЬ

Описание:
Плодовое тело 2,5—3 см в диаметре, чашевидное, блюдцевид-ное, на верхней стороне ярко-красное, снаружи опушенное, белое, розоватое, с надорванным краем.
Растет на погребенных в подстилке веточках липы, без коры, в широколиственных лесах в конце апреля — мае и в конце сентября—начале октября.
Рецепты приготовления:
Тушеные грибы с мясом. Вареные грибы с картофелем и морковью. Жареные грибы с зеленью, луком и сметаной.
Заготовка впрок:
Эти грибы для заготовки не годятся.