ГРИБЫ ДАЛЬНЕГО ВОСТОКА РОССИИ

Съедобные грибы Дальнего востока.

Поиск по классификаторам грибов.

СЪЕДОБНЫЕ - НЕ СЪЕДОБНЫЕ

Краткая классификация по виду: БЕЛЫЕ - ГРУЗДИ - ПОГАНКИ - ОПАСНЫЕ СХОДСТВОМ

Классификация по по кулинарной пригодности: ВКУСНЫЕ - СЪЕДОБНЫЕ - НЕ ВКУСНЫЕ - УСЛОВНО СЪЕДОБНЫЕ - ЯДОВИТЫЕ - ОПАСНЫЕ

Классификация по форме: БОРОВИКИ - ОБАБКИ - МАСЛЯТА - ГРУЗДИ - СЫРОЕЖКИ - ОПЯТА - ВЕШЕНКИ - КОРАЛЛЫ - СМОРЧКИ - ЛИСИЧКИ - ДОЖДЕВИКИ

О классификаторах.

Это условное деление грибов по виду сделано мною для удобства поиска и сравнения грибов по внешнему виду.
Из всего разнообразия форм видов и расцветок я решил выделить отдельные группы по своему собственному разумению. Может для Вас оно покажется не совсем удобным, но энциклопедический поиск всегда к вашим услугам.
БОРОВИКИ - к этому виду я отношу все грибы с коренастой толстой ножкой и трубчатой шляпкой.
ОБАБКИ - белые грибы, подосиновики, подберезовики и им подобные крупные грибы в том числе Царский обабок (обабок Дальневосточный).
МАСЛЯТА - мелкие трубчатые грибы и им подобные, как правило с тонкой ножкой и мягкой шляпкой.
ГРУЗДИ - тут я поместил пластинчатые грибы белянки, рыжики, свинушки всех мастей и конечно грузди.
СЫРОЕЖКИ - кроме самих красных, синих и зеленых сыроежек здесь Вы найдете Валуи, кесари и похожие пластинчатые грибы ломкие и не такие плотные как грузди.
ОПЯТА - в моем понимании все эти древесные грибы и им подобные поганки, но , при желании их тоже можно собирать и готовить.
ВЕШЕНКИ - это древесные грибы очень разной формы произрастающие на живых деревьях, ильмаки, грибная лапша и им подобные.
КОРАЛЛЫ - начиная с оленьих рожек и грибной капусты, здесь Вы увидите рогатиков и им подобные грибы.
СМОРЧКИ - странные грибы желеобразного вида произрастающие на древесине и их сородичи строчки, растущие на почве.
ЛИСИЧКИ - ежовики и несколько видов лисичек здесь вместе из за схожести вкусовых качеств и способов приготовления.
ДОЖДЕВИКИ - странные белые шары, пичерички, шампиньоны, трюфеля и бздюхи - все это собрано здесь.

Деление по внешнему виду грибов

БЕЛЫЕ - Все трубчатые грибы напоминающие видом боровики и обабки.
ГРУЗДИ - Все пластинчатые грибы классического вида такие как волнушки, грузди, сыроежки и им подобные по виду.
ПОГАНКИ - Грибы всевозможных форм и расцветок. Кораллы, вешенки, капуста, лапша, рожки , сморчки и тому подобные.
ОПАСНЫЕ СХОДСТВОМ - Все ядовитые и условно-съедобные грибы в том числе и не вкусные.
Группирование грибов сделано для удобства и никакого научного объяснения не имеет.

Деление по кулинарной пригодности.

ВКУСНЫЕ - Грибы которые признают абсолютное большинство грибников и любителей грибной кулинарии.
СЪЕДОБНЫЕ - Грибы пригодные для традиционного приготовления блюд без особых изысков.
НЕ ВКУСНЫЕ - Эти грибы есть можно если других грибов просто нет.
УСЛОВНО СЪЕДОБНЫЕ - Грибы которые готовят для еды или иного применения единицы. При этом риск получить отравление остается.
ЯДОВИТЫЕ - Грибы которые просто не стоит есть.
ОПАСНЫЕ - Эти грибы опасны тем, что их легко спутать с хорошими съедобными грибами по внешнему виду. Именно таким парам съедобный-ядовитый, я считаю, стоит уделите особое внимание. Это знание может стоить здоровья тому кто им пренебрегает.

Поиск по названию Рецепты заготовки впрок Кулинарные рецепты Грибная медицина Опасные грибы Обратная связь

О съедобных грибах Дальнего востока.

В Приморском крае, особенно на юге, съедобные грибы растут с первой половины мая до конца ноября, то есть в течение почти 8 месяцев.
Время появления и количество съедобных грибов различно в отдельные годы. Наибольшие урожаи съедобных грибов бывают в годы с засушливым началом вегетационного периода, когда затем в августе — сентябре выпадает достаточно влаги. Если вы помните то этот 2014 год является именно таким. Большие урожаи грибов часто приходилось наблюдать в годы наводнений в такие , ан пример как 2013г.
Для появления грибов необходима достаточная влажность не только почвы, но и воздуха. Развитие плодовых тел не происходит даже после сильного дождя, когда за ним следуют жаркие, сухие солнечные дни.
Более подробная информация о вкусовых качествах, способах приготовления и заготовки собранных вами грибов представлена на нашем сайте в разделах Грибная кулинария. Самые знаменитые рецепты блюд с грибами, редкие кушанья и соленья, а также рецепты от авора сайта с помощью которых вы легко приготовите из съедобных грибов Дальнего востока самые изысканые блюда представлены на наших страницах.

В южной части Дальнего Востока и особенно Приморья немало съедобных грибов, которые в других районах Росии и стран бывшего Советского Союза отсутствуют или весьма редки. К ним относятся такие съедобные и вкусные грибыкак: бэлетинус раскрашенный, моховик лиственничный, масленок пихтовый, обабок дальневосточный, обабок окрашенноножковый, обабок черно-бурый, мокруха краснеющая, «шампиньон» сахалинский, удемансиелла бурокрайная, ильмаки, ольховики, кесарев гриб дальневосточный, майский гриб, шампиньон плоско-шляпковый, ивняк, или чешуйчатка золотистая, груздь пихтовый, млечник Брезадолы, строчок Уссурийский, коралловые грибы — красивейший гроздеподобный, грибная лапша (гриб занесенный в красную книгу), ежевик лопастной, лисичка пестрая, древесные ушки, волосистые и черные.
Среди перечисленных видов грибов немало массовых встречающихсяв изобилии и обладающих хорошим вкусом, большинство их произрастает на таких деревьях как дуб, ильм, клен, пихта, которые встречаются редко в других регионах.

В разные годы грибы плодоносят по разному и бывает мало определенных видов съедобных грибов. Например, белые грибы иногда совершенно отсутствуют, но в то же время встречается много других видов съедобных грибов. Хорошие урожаи белых грибов в Приморье бывают обычно через два года на третий, но под влиянием неблагоприятных погодных условий может происходить и отклонение от этого «правила».

В Приморье наиболее грибными местами являются дубняки, березняки и кедровые леса на южных склонах. В более северных районах Дальнего Востока основным местом сбора съедобных грибов считаются лиственничники и березняки.

В западной части Дальнего Востока к числу грибных лесов относятся сосновые и еловые. Но не в каждом дубняке, сосняке или березняке можно найти много съедобных грибов. Не стоит их искать в изреженных дубняках с буйным ростом трав. Съедобные грибы обычно произрастают там, где мало кустарников, травяной покров негустой, состоит из мелких трав и где много участков с мертвым покровом или даже с обнаженной почвой.
В густых тенистых многоярусных хвойно-широколиственных лесах на северных склонах в Приморье съедобных грибов мало.

Я люблю собирать, готовить и есть грибы, угощать друзей и рассказывать байки о грибниках и лесных странствиях.
Желаю Вам удачной "тихой охоты" и приятного аппетита!


СЪЕДОБНЫЙ

ПОДОСИНОВИК ЖЕЛТОБУРЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ СУШИТЬ

Описание:

Подосиновик желто-бурый Шляпка: Диаметр 10-20 см (иногда до 30!). Окраска варьирует от желтовато-серой до ярко-красной, форма вначале шаровидная, не шире ножки (т.н. «челыш»; выглядит, сами понимаете, довольно фейдистски), позже выпуклая, изредка — плоская, сухая, мясистая. На изломе сначала лиловеет, затем приобретает иссиня-черный цвет. Особого запаха и вкуса не имеет.
Рецепты приготовления:
Суп грибной с луком и зеленью Грибы жаренные с овощами. Грибы тушеные с мясом в маринаде из сыворотки.
Заготовка впрок:
Сушеные подосиновики (при сушке гриб сильно чернеет). Маринованные молодые подосиновики.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ПОДОСИНОВИК КРАСНЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ СУШИТЬ

Описание:

Подосиновик красный Шляпка: Красно-оранжевая, диаметр 5-15 см, в молодости шаровидная, «натянутая» на ножку, со временем раскрывается. Кожица бархатистая, по краям заметно выступает. Мякоть плотная, белая, на срезе быстро темнеет до синевато-черной. Спороносный слой: В молодости белый, затем серовато-коричневый, толстый, неровный. Ножка: Длиной до 15 см.
Рецепты приготовления:
Суп грибной с луком и зеленью Грибы жаренные с овощами. Грибы тушеные с мясом в маринаде из сыворотки.
Заготовка впрок:
Сушеные подосиновики (при сушке гриб сильно чернеет). Маринованные молодые подосиновики.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ШАМПИНЬОН ОБЫКНОВЕННЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Шампиньон обыкновенный. Шляпка диаметром от 6 до 12 см, в молодости полушаровидная, закрытая, позже распростертая, белая или коричневато-мелкочешуйчатая. Пластинки выгнутые, в молодости розовые, с возрастом темнеющие до черно-коричневого цвета. Споровый порошок коричневый. Ножка беловатая, без клубня, с простым, тонким подвижным кольцом. Мякоть при сломе или надрезе слабо краснеющая, с приятным древесным запахом.
Рецепты приготовления:
Суп грибной с луком и зеленью Грибы жаренные с мясом. Грибы тушеные с мясом в маринаде .
Заготовка впрок:
Маринованные молодые грибочки.

фотографии грибов   В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ЧЕШУЙЧАТКА ЗОЛОТИСТАЯ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Чешуйчатка золотистая, или чешуйчатка золотисто-желтая, или чешуйчатка серно-желтая, или ивняк. Растет большими группами на стволах лиственных пород или около них. Плодоношение — август-сентябрь (в Приморском крае – с мая по сентябрь). Распространяется по всей территории России. Шляпка 5-18 см в диаметре, ширококолокольчатая, с возрастом плоскоокруглая, плотная, грязно-золотистая или ржаво-желтая .
Рецепты приготовления:
Суп грибной с луком и зеленью Грибы жаренные с мясом. Грибы тушеные с мясом в маринаде .
Заготовка впрок:
Маринованные молодые грибочки.

фотографии грибов   В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

БЕЛЫЙ ГРИБ СОСНОВЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ СУШИТЬ

Описание:

Белый гриб сосновый (Boletus pinophilus) Шляпка: в диаметре 8-20 см. Изначально шляпка имеет форму полушара с краем беловатого цвета, позже становится ровной и выпуклой и приобретает буро-красный или вино – красный цвет. Трубчатый слой сначала белого цвета, затем становится желтым и в итоге приобретает оливково – зеленый оттенок. Споровый порошок оливково-зеленый. Ножка: раздутая, буро-красного цвета.
Рецепты приготовления:
Суп из свежих белых грибов со шпинатом. Тушеные грибы с курицей. Вареные боровики с картофелем и морковью. Жареные грибы с зеленью, луком и сметаной.
Заготовка впрок:
Маринованные белые грибы. Сушеные белые грибы.

фотографии грибов   В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

БОРОВИК БРОНЗОВЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ СУШИТЬ

Описание:

Боровик бронзовый Шляпка в диаметре 7-17 см, изредка до 40 см, толщиной 2-4 см; от выпуклой или почти шаровидной в молодом возрасте, до распростертой в более зрелом возрасте; у молодых грибов гладкая, позже с ямочками или более широкими углублениями, расположенными нерегулярно, но более многочисленными к краю; для молодых плодовых тел характерна темно-каштановая.
Рецепты приготовления:
Суп из свежих белых грибов со шпинатом. Тушеные грибы с курицей. Вареные боровики с картофелем и морковью. Жареные боровики с зеленью, луком и сметаной.
Заготовка впрок:
Маринованные белые грибы. Сушеные белые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ ВКУСНЫЙ

БОРОВИК КОРОЛЕВСКИЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ СУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ

Описание:

Боровик королевский. Шляпка этого гриба имеет яркую розовую, фиолетовато-красную или ровозовато-красную окраску, но с возрастом цвет обычно бледнеет. Кожица нежно волокнистая, гладкая, но иногда на ней появляются беловатые сетчатые трещины. Шляпка молодых грибов выпуклая, а затем она становится подушковидной и у старых грибов может быть совсем плоской, раскрываясь до распростертой формы .
Рецепты приготовления:
Боровики зажареные с луком и зеленью . Боровики жареные с картофелем и мясом. Суп из свежих боровиков со свининой .
Заготовка впрок:
Боровики маринованные. Боровики сушеные. Боровики свеже-замороженые.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ ВКУСНЫЙ

ОБАБОК ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ СУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ

Описание:

Шляпка у зрелых плодовых тел 14—22 см в диаметре, охристо-рыжая, подушковидная, с разрывающимся покровом, особенно у края. У молодого гриба шляпка почти шаровидная с прижатым к ножке бесплодным краем, надета на верхнюю часть ножки, как наперсток, радиально-морщинисто-ямчатая. Мякоть у молодых плодовых тел плотная, у зрелых — рыхлая, толстая, белая, над трубочками желтая, на разрезе розовеющая. Трубочки слегка вдавленные у ножки, желтые, с возрастом становятся оливково-желтыми. Ножка 12—13 см длины, 2—3,5 см толщины, цилиндрическая, сплошная, охристая, крепкая, с расположенными продольными рядами охристо-бурыми чешуйками. Мякоть ножки грязно-белая.
Растет в дубняках, на юге Приморского края, местами обильно, в августе—начале сентября.
Рецепты приготовления:
Обабки зажареные с луком и зеленью . Обабки жареные с картофелем и мясом. Суп из свежих обабков со свининой .
Заготовка впрок:
Обабки маринованные. Обабки сушеные. Обабки свеже-замороженые.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ ВКУСНЫЙ

ШАМПИНЬОН АВГУСТОВСКИЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ СУШИТЬ СОЛИТЬ

Описание:

Шампиньон августовский Шляпка у шампиньона августовского до 15 см в диаметре, сначала шаровидная, затем полураспростертая, темно-коричневая или темно-оранжевая. Кожица, покрывающая шляпку, растрескивается, отчего шляпка становится чешуйчатой. Пластинки свободные, с возрастом меняют окраску от светлой до розовато-красной и, наконец, до темно-коричневой. Ножка белая, от прикосновения желтеет, плотная, с кольцом белого цвета
Рецепты приготовления:
Шампиньены зажареные с луком и морковью . Шампиньон жареный с зеленью, картофелем и мясом . Салат из шампиньонов с картофелем , зеленью и рубленым яйцом. Поджарка из шампиньонов с зеленым луком . Суп из шампиньонов .
Заготовка впрок:
Шампиньоны маринованные. Шампиньоны сушеные. Шампиньоны соленые.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

БОЛЕТИНУС ПОЛОНОЖКОВЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ

Описание:

Трубчатый гриб, родственник дубовика и белого гриба. Растет с последней недели августа до середины октября.
Места сбора — лиственные или смешанные леса, в которых есть лиственницы. Реже встречается в искусственных посадках. Болетинус полоножковый предпочитает одиночество, хотя иногда встречаются и небольшие семейки этих съедобных грибов. В классификации по пищевой ценности относится к четвертой группе. Шляпка матовая, покрытая мелкими чешуйками, имеет плоско-вогнутую форму с загнутыми краями, на которых размещаются остатки белого покрывала. В среднем ее диаметр достигает 5—9 см. Шляпка окрашена в коричневые тона с красным или желтым оттенком. Трубчатый слой, расположенный на нижней стороне шляпки, желтого или желто-оливкового цвета содержит бурые споры. Тонкая цилиндрическая ножка в высоту достигает 4—6 см. Окрашена в желтый цвет, плавно сменяющийся к основанию на коричневый. Светлое кольцо, украшающее ножки молодых грибов, со временем исчезает.
Мякоть в шляпке имеет желтый оттенок, в ножке насыщенный бурый. Обладает стойким грибным запахом. Болетинус полоножковый мало известен. Приятный на вкус, он может быть использован для приготовления различных блюд.
Болетинус полоножковый характеризуется хорошими вкусовыми качествами и употребляется в пищу в вареном, жареном и тушеном виде.
Рецепты приготовления:
Свежий гриб хорошо подходит для приготовления супов и зажарок.
Заготовка впрок:
Для длительного хранения в сушеном или консервированном виде не пригоден.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ ВКУСНЫЙ

ВОЛНУШКА

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ СУШИТЬ СОЛИТЬ

Описание:

Волнушка – собирательное имя для грибов рода Млечник, семейства Сыроежковые. Наиболее распространенными видами являются волнушка розовая, волнушка белая, млечник блёклый, млечник буроватый, млечник неедкий, млечник шиповатый, млечник обыкновенный, горькушка, скрипица, подмолочник, грузди. Подробнее о первых трех видах. Волнушка розовая (волжанка, волнуха, отваруха, краснуха, волнянка) – условно-съедобный гриб, требующий специальной обработки. Его главное отличие – розовая шляпка, которая может достигать 12 см в диаметре. В начале роста выпуклая, но постепенно уплощающаяся, с небольшим углублением в центре. Края завернуты к низу, слабо опушены. Кожица на шляпке имеет слабо концентрический рисунок. На ощупь немного слизистая. Цвет шляпки варьируется от слабо розового до белого.
Рецепты приготовления:
Волнушки зажареные с луком и мясом . Волнушки жареные с зеленью, картофелем и курятиной. Салат из волнушек с картофелем и зеленью, с рубленым яйцом. Поджарка из волнушек с салом. Суп из соленых волнушек.
Заготовка впрок:
Волнушки маринованные. Волнушки сушеные. Волнушки соленые.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

БОЛЕТИНУС РАСКРАШЕННЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ

Описание:

Шляпка 5—12 см в диаметре, подушковндная, с широким бугорком, с пурпуровыми или пурпурово-бурыми волокнисто-войлочными чешуйками, между которыми видна желтоватая мякоть. При подсыхании шляпка теряет свою красную окраску, бледнеет и буреет. Трубочки 2—3 мм ширины, охристо-бурые, буро-ох-риетые, низбегающие на ножку линиями. Ножка 5—9 см длины, 1—1,5 см толщины, книзу ножка утолщена до 2 см, сплошная, вверху желтая с линиями низбегающих трубочек, при основании ярко-охристая. Мицелий грязно-семговый. Внутреннее покрывало пленчатое, розовато-белое, наружное покрывало пышное, при высыхании сереющее.
Растет на почве в хвойно-широколнственных лесах под кедром в августе—сентябре.
Рецепты приготовления:
Свежий гриб считается вкусным и хорошо подходит для приготовления супов зажарок. Жареннные грибы с мясом и луком. Грибы тушеные с помидорами и чесноком.
Заготовка впрок:
Для длительного хранения в сушеном или консервированном виде не пригоден.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ ВКУСНЫЙ

РЫЖИК ЕЛОВЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ СУШИТЬ СОЛИТЬ

Описание:

Рыжик еловый Шляпка 2-8 см, вначале выпуклая, нередко с бугорком посредине, с загнутыми вниз краями, с возрастом становится плоско-вогнутой и даже воронкообразной, ломкая, без опушения по краям. Кожица гладкая, в сырую погоду скользкая, с едва заметными концентрическими зонами. Культивируется в Европпе как полезный вкусный гриб.
Рецепты приготовления:
Рыжики зажареные с луком и мясом . Рыжики жареные с картофелем и курятиной . Отварные рыжики с картофелем и зеленью.
Заготовка впрок:
Рыжики маринованные. Рыжики сушеные. Рыжики свеже-замороженые. Рыжики соленые.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ ВКУСНЫЙ

ВОЛНУШКА

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ СУШИТЬ СОЛИТЬ

Описание:

Волнушка – собирательное имя для грибов рода Млечник, семейства Сыроежковые. Наиболее распространенными видами являются волнушка розовая, волнушка белая, млечник блёклый, млечник буроватый, млечник неедкий, млечник шиповатый, млечник обыкновенный, горькушка, скрипица, подмолочник, грузди. Подробнее о первых трех видах. Волнушка розовая (волжанка, волнуха, отваруха, краснуха, волнянка) – условно-съедобный гриб, требующий специальной обработки. Его главное отличие – розовая шляпка, которая может достигать 12 см в диаметре. В начале роста выпуклая, но постепенно уплощающаяся, с небольшим углублением в центре. Края завернуты к низу, слабо опушены. Кожица на шляпке имеет слабо концентрический рисунок. На ощупь немного слизистая. Цвет шляпки варьируется от слабо розового до белого.
Рецепты приготовления:
Волнушки зажареные с луком и мясом . Волнушки жареные с зеленью, картофелем и курятиной. Салат из волнушек с картофелем и зеленью, с рубленым яйцом. Поджарка из волнушек с салом. Суп из соленых волнушек.
Заготовка впрок:
Сыроежки маринованные. Сыроежки сушеные. Сыроежки соленые.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

МАСЛЕНОК СИБИРСКИЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ

Описание:

Не самый лучший представитель семейства маслят. Шляпка 4—10 см в диаметре, слизистая, у молодого плодового тела ширококоническая, у зрелого — подушковндная, с тупым бугорком, оливково-желтая, грязно-серно-желтая, желто-оливко-вая, с вросшими радиальными бурыми волокнами. Мякоть шляпки и ножки желтая, не изменяющая цвета на разрезе. Трубочки широкие, 2—4 мм, у края шляпки более узкие, желтые, далеко низбегающие на ножку. Ножка 5—8 см длины, 1—1,5 см толщины, часто изогнутая, серно-желтая, с бурыми бородавками, основание ножки одето грязно-семговым мицелием. Покрывало пленчатое, белое, рано исчезающее.
Растет в хвойно-широколиственных и хвойных лесах под кедром, встречается часто и в больших количествах в августе— сентябре.
Рецепты приготовления:
Подходит для приготовления супов зажарок. Жареннные грибы с мясом и луком. Грибы тушеные с картофелем и чесноком.
Заготовка впрок:
Маринованные маслята с перцем.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ ВКУСНЫЙ

ВОЛНУШКА РОЗОВАЯ

МАРИНОВАТЬ СОЛИТЬ

Описание:

Волнушка розовая Шляпка: Диаметр 5-10 см (до 15), розовато-красная, с темными концентрическими зонами, в молодости выпуклая, затем плоская, вдавленная в центре, с завернутыми вниз опушенными краями. Мякость белая или светло-кремовая, ломкая, со слабым смолистым запахом, на изломе выделяет белый едкий сок. Пластинки: Сначала частые, белые, приросшие, с возрастом желтоватые, низбегающие .
Рецепты приготовления:
Грибы соленые с картофелем и луком . Салат из соленых грибов. Суп из соленых волнушек. Груздянка.
Заготовка впрок:
Грибы маринованные. Грибы соленые.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ ВКУСНЫЙ

ГОЛОВАЧ ГИГАНТСКИЙ

МАРИНОВАТЬ ЖАРИТЬ

Описание:

Плодовое тело шаровидное, 12—40 »см s диаметре. Сначала снаружи и внутри белое, потом начинает желтеть внутри, наконец, покров слущивается, и при малейшем прикосновении к бурому сухому плодовому телу поднимается облачко спор, которых одно плодовое тело дает миллиарды.
Растет на почве в изреженных лиственных лесах летом и осенью. Съедобен и вкусен. Употребляется в свежем виде — жареный, пока мякоть плодового тела еще упругая и белая.
Рецепты приготовления:
Грибы жареные с луком.
Заготовка впрок:
Грибы маринованные.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

МАСЛЕНОК КЕДРОВЫЙ ПЛАЧУЩИЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ СУШИТЬ

Описание:

Один из лучших представителей семейства маслят. Шляпка 10—12 см в диаметре, подушковндная, слизистая, охристая. буро-желтая, у молодых плодовых тел с загнутым вниз краем. Мякоть шляпки семгово-охристая. Трубочки у молодых плодовых тел узкие, с каплями млечного сока, у зрелых плодовых тел до 2 мм ширины, оливково-буро-желтые. Ножка 6—8 см длины, 1—2 ем толщины, вверху желтая с бледными бородавками, ниже грязно-буро-желтая с темно-бурыми бородавками, при основании с грязно-розоватым войлоком мицелия.
Растет на юге под кедром в кед рово-широколиственных н елово-кедровых лесах, на севере и на горах под кедровым стлаником в августе — сентябре.
Рецепты приготовления:
Жареные маслята с луком и морковью. Куриный суп с малятами.
Заготовка впрок:
Маринованные маслята. Сушеные маслята

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

МАСЛЕНОК БЛЕДНЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ СУШИТЬ

Описание:

Шляпка 5—12 см в диаметре, подушковндная, слизистая, сначала белая, потом сероватая, желтоватая, обычно неравномерно окрашенная. Мякоть до 1,5 см толщины, белая, над трубочками бледно-желтая. Трубочки белые с прозрачными водянистыми каплями, позднее желтые, узкие, слабо низбегающие на ножку. Ножка 5—9 см длины, 1 см толщины, вверху желтая, ниже белая с красноватыми бородавками, к основанию утонченная.
Растет в смешанных лесах под кедром в августе—сентябре.
Рецепты приготовления:
Жареные маслята с луком и морковью. Куриный суп с малятами и латуком.
Заготовка впрок:
Маринованные маслята. Сушеные маслята

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

МАСЛЕНОК ЖЕЛТОВАТЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ СУШИТЬ

Описание:

Шляпка 5—7 см в диаметре, слизистая, подушковндная, медово-желтая, желто-оливковая с вросшими буроватыми чешуйками. Мякоть шляпки бледно-желтая, на изломе слегка буреет. Трубочки 3—5 мм высоты, около 2 мм ширины, желтые с бурыми капельками, засыхающими в виде бородавочек. Ножка 5— 7 см длины, 0,6—0,8 см толщины, изогнутая, желтая, над кольцом с охристыми бородавками, ниже кольца с темно-бурыми бородавками, сливающимися в полосы. Кольцо на ножке бледно-охристое с бурым краем, сохраняющееся. Мякоть ножки желтая. Запах приятный.
Растет под кедровым стлаником в сентябре.
Рецепты приготовления:
Жареные маслята с луком и морковью. Куриный суп с малятами и латуком.
Заготовка впрок:
Маринованные маслята. Сушеные маслята

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

МАСЛЕНОК ЗЕРНИСТЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ СУШИТЬ

Описание:

Шляпка 5—10 см в диаметре, подушковидная, слизистая, буро-охристая. Мякоть бледно-желтая. Трубочки узкие, желтые с каплями млечного сока у молодых плодовых тел. Ножка 4— 6 см длины, 1 см толщи*ны, сначала с бледными, потом с бурыми бородавками.
Растет под сосной в лесах и посадках на относительно богатой почве в июле—сентябре.
Рецепты приготовления:
Жареные маслята со сметаной. Суп из маслят и картофеля. Тушеные маслята с черемшой.
Заготовка впрок:
Маринованные маслята. Сушеные маслята Консервированные маслята с луком и маслом.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

МАСЛЕНОК ПЕСТРЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ СУШИТЬ

Описание:

Не самый лучший представитель семейства маслят. Шляпка 5—10 см в диаметре, подушковидная, охристо-бурая с буроватыми чешуйками. Мякоть желтоватая, на разрезе слегка синеющая. Трубочки табачного цвета, оливково-бурые, с мелкими порами. Ножка 5—8 см длины, 1—2 см толщины, буроватая.
Растет в сосновых и сосново-лиственничных лесах под сосной в августе—сентябре.
Рецепты приготовления:
Тушеные маслята с луком.
Заготовка впрок:
Маринованные маслята. Сушеные маслята

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

МАСЛЕНОК ЖЕЛТОБУРЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ СУШИТЬ

Описание:

Не самый лучший представитель семейства маслят. Шляпка 3—8 см в диаметре, подушковидная, охристо-бурая, мякоть желтовато-буроватая. Ножка 5—10 см длины, 1—2 см толщины, охристо-бурая. Трубочки бурые.
Растет лесах южного Приморья.
Рецепты приготовления:
Тушеные маслята с луком.
Заготовка впрок:
Маринованные маслята. Сушеные маслята

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

МАСЛЕНОК ЛИСТВЕНИЧНЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ СУШИТЬ

Описание:

Шляпка 6—14 см в диаметре, подушковидная, слизистая, с ши роким бугорком, пурпурово-бурая, бурая, кирпично-бурая с ли-ловатым оттенком. Мякоть бледно-желтая, охристая, под кожицей бурая. Трубочки очень узкие, менее 1 мм ширины, желтые. Ножк-а 6—10 (см длины, 1—2 см толщины, у молодых плодовых тел желтая, у старых — бурая, до кольца одетая покрывалом, над кольцом с низбегающими трубочками. Кольцо охристое, двойное, внутреннее слизистое, наружное пленчатое.
Растет в лиственничных и хвойных лесах под лиственницей.
Рецепты приготовления:
Тушеные маслята с морковью и луком.
Заготовка впрок:
Маринованные маслята. Сушеные маслята Мороженные маслята.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

МАСЛЕНОК СЕРЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ СУШИТЬ

Описание:

Шляпка 6—8 см в диаметре, подушковидная, слизистая, бледно-серая, желтоватая, буроватая. Трубочки серые, у молодого плодового тела закрыты белой пленочкой. Ножка 6—9 см длины. 1—1,5 см толщины, грязно-буровато-серая, с пленчатым кольцом, которое быстро исчезает.
Растет на почве под лиственницами в августе.
Рецепты приготовления:
Тушеные маслята с мясом и луком.
Заготовка впрок:
Маринованные маслята. Сушеные маслята Мороженные маслята.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

МАСЛЕНОК ПЕРЕЧНЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ

Описание:

Не смотря на внешнюю красоту этот гриб годится в пищу или как приправа или после отваривания. Шляпка 2—7 см в диаметре, подушковидная, красновато-охри-стая, охристо-бурая, блестящая, лайковая на ощупь. Мякоть шляпки грязно-охристая. Устья трубочек красно-бурые, ржаво-бурые. Ножка 4—7 см длины, 0,5—1,0 см толщины, бурая, при основании желтая с желтым мицелием. Мякоть ножки желтая.
Растет в хвойных и лиственных лесах разного состава с июля до сентября.
Даже небольшая примесь масленка перечного придает приготовленному с ним блюду перечный вкус.
Красно-бурый цвет трубочек и острый — перечный вкус хорошо отличают маслят перечных от всех других видов маслят. Приправный гриб. При употребителен перечного граба в пищу необходимо хорошо проваривать иди прожаривать.
Рецепты приготовления:
Вкус острый , перечный у всех частей плодового тела. Варено-Тушеные маслята с мясом и луком.
Заготовка впрок:
Можно готовить острую приправу.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

МОХОВИК КАШТАНОВЫЙ (ПОЛЬСКИЙ ГРИБ)

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ СУШИТЬ

Описание:

Красивй гриб по виду напоминающий боровики. Шляпка 10—15 см в диаметре, подушковидная, каштаново-бурая. Мякоть желтая, на изломе синеет. Трубочки желтые, у ножки слабо вдавленные, от давления синеют. Ножка 6—14 см длимы. 1—3 см толщины, к основанию утолщенная или утонченная, бледно-бурая с красновато-бурыми волокнами.
Растет на почве в хвойных лесах в сентябре.
Рецепты приготовления:
Тушеные моховики с мясом и луком. Моховики жареные в сметане Суп из свежих моховиков
Заготовка впрок:
Маринованные моховики. Сушеные моховики Мороженные моховики.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

МОХОВИК КРАСНЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ СУШИТЬ

Описание:

Гриб по виду напоминающий подосиновик. Шляпка 2—7 см в диаметре, подушковидная, пурпуровая, розо-вато-пурпуровая, у молодого карпофора войлочная, у зрелого чешуйчатая от разрывов кожицы. Мякоть до 0,5 см толщины, желтая, на изломе синеет. Трубочки желтые, потом оливково-желтые, широкие, вдавленные у ножки, от давления и на разрезе синеют. Ножка 4—10 см длины, 0,5—1 см толщины, вверху ярко-желтая, ниже красно-розовая, буроватая, желтая с красными волокнами и чешуйками.
Растет в лиственных лесах и аорослево-кустарниковых зарослях в августе—сентябре,
Рецепты приготовления:
Тушеные моховики с мясом и луком. Моховики жареные в сметане Суп из свежих моховиков
Заготовка впрок:
Маринованные моховики. Сушеные моховики Мороженные моховики.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

МОХОВИК ЗЕЛЕНЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ СУШИТЬ

Описание:

Гриб по виду напоминающий масленок, не смотря на название в цвете гриба преобладают коричневые цвета. Шляпка 3—12 см в диаметре, аодушкоекдыая, буро-желтая, бурая, буро-оливковая, войлочная. Мякоть желтая, слабо синеющая на разрезе. Трубочкя сначала желтые, потом буреющие от созревших спор, широкие, неравной величины, иизбегают м ножку линиями, слабо синеют от давления. Ножка 4—10 см длинны, 1—1,5 см толщины, желтовато-буроватая.
Растет в дубовых, смешанных и хвойных лесах осенью.
Рецепты приготовления:
Тушеные моховики с мясом и луком. Моховики жареные в сметане Суп из свежих моховиков
Заготовка впрок:
Маринованные моховики. Сушеные моховики Мороженные моховики.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

МОХОВИК ПЕСТРЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ СУШИТЬ

Описание:

Гриб по виду напоминающий масленок. Шляпка 4—8 см в диаметре, подушковидная. сухая, войлочная, сначала бледно-серовато-розовая, серовато-охристая, затем бурая, с разрывающейся кожицей. Мякоть желтая, чуть-розовая. Трубочки довольно широкие, желтые, от давления синеют, как н мякоть шлянкн. Ножка желтая, розоватая, 3—5 см длнны, 1—1.2 см толщины, цилиндрическая
Растет в хвойно-шнроколиственных лесах в августе.
Рецепты приготовления:
Тушеные моховики с мясом и луком. Моховики жареные в сметане Суп из свежих моховиков
Заготовка впрок:
Маринованные моховики. Сушеные моховики Мороженные моховики.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ДУБОВИК

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Шляпка 6—10 см в диаметре, кашта ново-бура я, тщжию&лмк войлочная, бархатистая. Мякоть желтая, на разрезе сильно синеет. Трубочки узкие, устья трубочек красит оранжевые, от давления и на разрезе сильно синеют. Ножка 6— 12 см длины, 2—4 см толщины, вверху желтая, внизу покрыта вся красной сеточкой. Мякоть ножки желтая, иа разрезе быстро и очень сильно синеет.
Растет в дубняках летом, встречается ее часто.
Съедобен, но низкого качества.
Рецепты приготовления:
Тушеные грибы слуком.
Заготовка впрок:
Не заготавливают..

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

БОЛЕТУС КРАСНОНОЖКОВЫЙ ПИХТОВЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Шляпка 9—13 см в диаметре, подушковидная, войлочная, бархатистая, оливково-бурая, пурпурово-бурая, темно-бурая. Трубочки узкие, оливково-желтые, устья трубочек пурпуровые, при надавливании сильно синеют. Мякоть желтая, сильно синеющая на разрезе и от давления. Ножка 10—12 см длины, 1,5—3 см толщины, вверху желтая, ниже пурпуровая от покрывающих ее мелких пурпуровых чешуек, основание ножки охристое.
Растет в хвойно-широколиственных лесах под пихтой цель-нолистной на юге Приморского края.
Рецепты приготовления:
Тушеные грибы слуком.
Заготовка впрок:
Не заготавливают..

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

БОЛЕТУС РОЗОВЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Шляпка 10—16 см в диаметре, подушковидная, войлочная, розовая. Мякоть до 3 см толщины, бледно-желтая, на разрезе слабо синеет. Трубочки ярко-желтые, от давления синеют. Ножка 9—13 см длины, 3—5 см толщины, охристая, с резко выступающей сеточкой.
Растет в дубняках в южной части Приморского края в августе.
Рецепты приготовления:
Тушеные грибы слуком и морковью.
Заготовка впрок:
Не заготавливают..

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ОБАБОК ОКРАШЕННОНОЖКОВЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ СУШИТЬ

Описание:

Гриб очень похож на подосиновик с которым его часто путают. Отличается менее волокнистой структурой ножки. Шляпка 3—11 см в диаметре, подушковидная, часто неравномерно окрашенная, розовая, ореховая с оливковым и сиреневым оттенком, войлочная. Мякоть белая. Трубочки до 1,3 см длины, довольно широкие, «сильно вдавленные у ножки, у молодых плодовых тел кремовые, розовато-серые, у старых бледно-бурые с розоватым оттенком. Ножка 6—11 см длины, 1—2 см толщины, белая с лурятуровыми чешуйками «ли розовая; в нижней половине или только при основанин ярко-желтая.
Растет на почве под березой черной, даурской в сухих дубовых и дубово-сосновых лесах в июле — сентябре,
Рецепты приготовления:
Суп грибной с яйцом и зеленью Грибы жаренные с овощами.
Заготовка впрок:
Сушеные обабки (при сушке гриб сильно чернеет). Маринованные молодые обабки.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ОБАБОК КРАСНО БУРЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ СУШИТЬ

Описание:

Гриб очень похож на красный подосиновик с которым его часто путают. Отличается менее волокнистой структурой ножки. В молодом возрасте отличается отт подосиновика не прилегающей к ножке шляпкой. Шляпка 7—16 см в диаметре, подушковидная, буровато-крас-ная, желтовато-бурая. Мякоть белая, на разрезе синеет. Устья трубочек и у молодых плодовых тел серые. Ножка 10—13 см длины, 1—2 см толщины, цилиндрическая, с бурыми чернеющими чешуйками.
Растет под березами белой и каменной в березняках и смешанных лесах, а также под кустарниковыми березами.
Рецепты приготовления:
Суп грибной с яйцом и зеленью Грибы жаренные с овощами. Грибы тушеные с картофелем и мясом.
Заготовка впрок:
Сушеные обабки (при сушке гриб сильно чернеет). Маринованные молодые обабки.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ПОДОСИНОВИК

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ СУШИТЬ

Описание:

В молодом возрасте напоминает спичку откуда и происходит народное название "Спички". Шляпка 5—20 см в диаметре, подушковидная, мясистая, у молодых плодовых тел надета на ножку, как наперсток, со сте-рилыным «краем, сначала прилегающим к ножке, а потом загнутым на трубочки, кирпнчно-красная, оранжево-красная, войлочная. Мякоть до 2,5 см толщины, белая, на разрезе сереет и потом чернеет. Трубочки у молодых плодовых тел белые, потом делаются грязно-сероватымн. Ножка цилиндрическая, 8—14 см длины, 1,5—2 см толщины, белая с белыми чешуйками, буреющими при высыхании, мякоть ножки белая, на разрезе сереет, а потом чернеет.
Растет под осинами в смешанных лесах, березняках и в осинниках летом и осенью.
Рецепты приготовления:
Суп грибной с луком и зеленью Грибы жаренные с овощами. Грибы тушеные с картофелем и мясом.
Заготовка впрок:
Сушеные подосиновики (при сушке гриб сильно чернеет). Маринованные молодые подосиновики.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ПОДБЕРЕЗОВИК ОБАБОК ШЕРОХОВАТЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ СУШИТЬ

Описание:

Шляпка 4—12 см в диаметре, подушковидная, бурая. Мякоть-шляпки белая. Трубочки у молодых грибов белые, с возрастом становятся буроватыми. Ножка 6—9 см длины, 0,5—1,5 см толщины, цилиндрическая, с темно-бурыми чешуйками,' к основанию слегка утолщенная. Мякоть ножки белая. Растет под березами в лиственных и хвойных лесах по всему Дальнему Востоку, местами обильно.
Рецепты приготовления:
Суп грибной с луком и зеленью Грибы жаренные с овощами. Грибы тушеные с мясом в маринаде из сыворотки.
Заготовка впрок:
Сушеные обабки (при сушке гриб сильно чернеет). Маринованные молодые обабки.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ПОДБЕРЕЗОВИК РОЗОВЕЮЩИЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ СУШИТЬ

Описание:

Шляпка 5—10 см, подушковидная, бледно-бурая, орехово-бурая, иногда черно-бурая со светлыми пятнами. Мякоть шляпки белая, на разрезе розовеет. Трубочки у молодых плодовых тел белые, потом буровато-сероватые, вдавленные у ножки. Ножка 9—12 см длины, 1—2 см толщины, волокнистая, грязно-белая с темными чешуйками. Мякоть ножки белая, на разрезе розовеющая, особенно при намачивании.
Под березами маньчжурской, желтой, даурской и каменной в березняках и хвойно-широколиственных лесах в июле—сентябре.
Рецепты приготовления:
Суп грибной с луком и зеленью Грибы жаренные с овощами. Грибы тушеные с мясом в маринаде из сыворотки.
Заготовка впрок:
Сушеные подберезовики (при сушке гриб сильно чернеет). Маринованные молодые подберезовики.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ПОДБЕРЕЗОВИК БЕЛЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ СУШИТЬ

Описание:

Часто этот гриб называют Белым обабком. Шляпка 2—4 см в диаметре, подушковидная, белая, прижато-войлочная, грязно-белая, сероватая с зеленоватым оттенком. Мякоть белая, на разрезе не изменяет цвета. Трубочки у молодых плодовых тел белые, потом грязно-серые, вдавленные у ножки. Ножка 9—12 см длины, 1—1,5 см толщины, белая с отстоящими белыми чешуйками, буреющими при подсыхании. Ножка внизу зеленоватая.
Растет на сфанговых болотах под березой овальнолистной.
Рецепты приготовления:
Суп грибной с луком и зеленью Грибы жаренные с овощами. Грибы тушеные с мясом в маринаде из сыворотки.
Заготовка впрок:
Сушеные подберезовики (при сушке гриб сильно чернеет). Маринованные молодые подберезовики.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ОБАБОК ЧЕРНО БУРЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ СУШИТЬ

Описание:

Красивый плотный гриб напоминающий, в молодом возрате, боровик, но с гораздо более темной ножкой. Шляпка 5—16 см в диаметре, у молодого плодового тела надета на верхнюю часть ножки, как наперсток, розовато-бурая, потом подушковидная, темно-бурая, войлочная, бархатистая. Мякотьшляпки до 2 см толщины, бледно-бурая, на разрезе темнеет и становится черно-бурой. Трубочки узкие, цвета кожи, потом бурые, вокруг ножки вдавленные, от надавливания темнеют. Ножка 5—7 см длины, 1—3 см толщины, у молодых плодовых тел розовато-бурая, у зрелых черно-бурая с мелкими черно-бурыми чешуйками, плотная, волокнистая. Растет в дубняках и смешанных лесах под дубом в июле— августе. Наиболее часто и в значительных количествах встречается в районе Тернея и на юго-востоке Амурской области.
Рецепты приготовления:
Суп грибной с луком и зеленью Грибы жаренные с овощами. Грибы тушеные с мясом в маринаде из сыворотки.
Заготовка впрок:
Сушеные обабки (при сушке гриб сильно чернеет). Маринованные молодые обабки.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ОБАБОК ЧЕРНО БУРЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ СУШИТЬ

Описание:

Шляпка 5—10 см в диаметре, подушковидная, бурая, войлочная. Трубочки розовато-бурые, около ножки вдавленные, от давления синеют. Ножка 10—12 см длины, 1—2 см толщины, темно-бурая, волокнистая, бархатистая. Мякоть ножки белая, желтоватая, на разрезе синеет. Растет в смешанных и елово-пихтовых лесах на почве и сухой древесине хвойных древесных пород в августе—сентябре.
Рецепты приготовления:
Суп грибной Грибы жаренные . Грибы тушеные с мясом.
Заготовка впрок:
Не годится для заготовки.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ШИШКОГРИБ ШИШКОВИДНЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ СУШИТЬ

Описание:

Шляпка подушковидная, 2—10 см в диаметре, серая с крупными буро-черными чешуйками. Мякоть беловатая, на разрезе краснеет и потом чернеет. Трубочки серые, от давления чернеют. Ножка серая с клочьевндными чешуйками. Покрывало пухлое, сероватое, остается на краю шляпки и на ножке. Растет под дубом в лиственных и кедрово-шнроколнетвенных лесах в августе.
Рецепты приготовления:
Перед употреблением в пищу лучше отварить. Суп грибной Грибы жаренные . Грибы тушеные с мясом.
Заготовка впрок:
Не годится для заготовки.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

МОКРУХА КРАСНО БУРАЯ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ СОЛИТЬ КВАСИТЬ

Описание:

Шляпка 5—10 см в диаметре, мясистая, красновато-бурая, в середине часто с бугорком, клейкая. Край шляпки сначала соединен с ножкой волокнистым покрывалом. Пластинки низбегающие на ножку, сначала бледно-серовато-желтые, потом темно-пурпурово-бурые, черные от спор. Ножка буровато-желтая, у основания шафранно-желтая, до 10 см длины, 1—1,5 см толщины. Мякоть цвета ревеня.
Растет в сосновых лесах летом и осенью.
Рецепты приготовления:
Суп грибной с рыбой. Грибы жаренные в сметане. Грибы тушеные с картофелем. Соленые грибы с маслом и луком..
Заготовка впрок:
Соленые мокрухи по деревенски. Квашеные мокрушки.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

МОКРУХА ПЯТНИСТАЯ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ СОЛИТЬ КВАСИТЬ

Описание:

Шляпка 3—6 см в диаметре, розовато-охристая, серовато-охристая, с бурой серединой и темными пятнами, с низким бугорком, слизистая, от давления темнеет. Пластинки семгово-охристые, серые от спор, низбегающие, толстые. Ножка 5—8 см длины, 0,5—1 см толщины, прямая или изогнутая, грязно-белая, семгово-охристая с темными пятнами, внизу ярко-желтая. Мякоть белая, на изломе краснеет.
Растет на почве под лиственницей, там, где встречается масленок лиственничный, в августе—сентябре.
Рецепты приготовления:
Суп грибной с рыбой. Грибы жаренные в сметане. Грибы тушеные с картофелем. Соленые грибы с маслом и луком..
Заготовка впрок:
Соленые мокрухи по деревенски. Квашеные мокрушки.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ГИГРОФОРУС СЫРОЕЖКОВЫЙ ВИШНЯК

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ СОЛИТЬ

Описание:

Красивый гриб груздевой формы, часто образует семьи в виде "Ведьминых кругов". Ножка очень волокнистая и обладает специфическим горьким вкусом. Шляпка 6—12 см в диаметре, слабо слизистая, вишневая с мелкими чешуйками и более бледным грязно-розовым краем, выпуклая с завернутым краем, потом распростертая. Пластинки 0,6—0,8 см ширины, кремовые с вишневыми пятнами и иногда с такого же цвета краем, приросшие или слабо низбегающие. Ножка 7—10 см длины, 1,5—2 см толщины, цилиндрическая, крепкая, сначала почти белая, потом розоватая с более темными волокнами или чешуйками, вверху белая. Мякоть 1—1,5 см толщины, белая или красноватая.
Собирается и употребляется в пищу на юге Приморского края, где известен под названием «вишняк».
Употребляется в свежем виде и маринованный.
Растет на почве в дубняках и в смешанных лесах под дубом в августе—сентябре.
Рецепты приготовления:
Перед приготовлением грибы лучше отварить и слить воду. Соленые грибы с маслом и луком. Отварные тушеные грибы с морковью и луком.
Заготовка впрок:
Для заготовки берут только шляпки. Соленые гигрофорусы бочковым посолом. Маринованые гигрофорусы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ГИГРОФОРУС ЗОЛОТИСТО ЗУБЧАТЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ СОЛИТЬ

Описание:

Шляпка 3—10 см в диаметре, обычно белая с мелкими желтыми хлопьевидными чешуйками, слизистая, мясистая, сначала выпуклая с завернутым краем, потом распростертая с широким бугорком. Пластинки 0,5—0,6 см ширины, кремовые, семгово-кре-мовые, довольно редкие и толстые. Ножка 5—6 см длины, 1— 2 см толщины, изогнутая, к основанию утонченная, белая по всей длине с желтыми хлопьевидными чешуйками, такими же, как и на шляпке. У свежих грибов имеется запах умбелиферона.
Растет под дубом и под липой в дубняках и хвойно-шнроко-лиственных лесах с конца августа до октября.
Употребляется в свежем виде и маринованный.
Рецепты приготовления:
Перед приготовлением грибы лучше отварить и слить воду. Соленые грибы с маслом и луком. Отварные тушеные грибы с морковью и луком.
Заготовка впрок:
Для заготовки берут только шляпки. Соленые гигрофорусы бочковым посолом. Маринованые гигрофорусы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ГИГРОФОРУС РОЗОВАТЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ СОЛИТЬ

Описание:

Шляпка 7—11 см в диаметре, семгово-розовая с более бледным краем, с серовато-оливковым или буроватым бугорком, мясистая, слизистая, выпуклая с завернутым опушенным краем, потом распростертая. Мякоть бледно-семговая. Пластинки 0,5— 0,7 см ширины, семгово-охристые у края шляпки, бледные, почти белые у ножки, довольно редкие, толстые и приросшие, потом низбегающие. Ножка 8—13 см длины, 1,5—2 см толщины, цилиндрическая, бледно-семговая, вверху бело-отрубистая, утонченное основание желтое или одного цвета с остальной частью ножки.
У свежего гриба сильный запах умбелиферона — вещества, содержащегося в растениях из семейства Зонтичных.
Растет под пихтой и елью в хвойно-широколиственных и пих-тово-еловых лесах в сентябре.
Рецепты приготовления:
Перед приготовлением грибы лучше отварить и слить воду. Соленые грибы с маслом и луком. Отварные тушеные грибы с морковью и луком.
Заготовка впрок:
Для заготовки берут только шляпки. Соленые гигрофорусы бочковым посолом. Маринованые гигрофорусы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ГИГРОФОРУС КРАСНОВАТЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ СОЛИТЬ

Описание:

Многие считают эти грибы условно съедобными. В свежем виде они имеют горький привкус. Шлятгка 6—10 «см в диаметтре, (выпуклая, лютом раюпрокзтертая с бугорком, эо влажную погоду покрытая юлоем слши, особенно в середине, бледно-розоватая, буровато-разовая с 'бледными (желтоватыми пятнами, в середине с темно-буро-карминовыми чешуйками, с завернутым тонкопушистым (слезящимся) ребристым краем. Пластинки 0,5—0,8 см ширины, низбегающие, редкие, белые с розоватыми, пурпуровыми пятнами. Ножка 8—10 см длины, 1,5—2 см толщины, грязно-белая с карминовыми волокнами, чешуйками и пятнами, основание ножки желтоватое. Мякоть белая, желтеющая на воздухе.Растет в пихтово-еловых, кедрово-пихтовых и хвойно-широ-колиственных лесах с пихтой в августе—сентябре.
Рецепты приготовления:
Перед приготовлением грибы лучше отварить и слить воду. Соленые грибы с маслом и луком. Отварные тушеные грибы с морковью и луком.
Заготовка впрок:
Для заготовки берут только шляпки. Соленые гигрофорусы бочковым посолом. Маринованые гигрофорусы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ГИГРОФОРУС ОЛИВКОВО БЕЛЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ СОЛИТЬ

Описание:

Шляпка 3—8 см в диаметре, оливково-серовато-бурая, у молодых ллюдозьгх тел иолшолшатая, иютюм рятроютергсая, «слизистая. Пластинки белые, редкие. Ножка 5—7 см длины, 0,8— 1,5 см толщины, белая с буровато-серыми поясками. Растет в ельниках в сентябре.
Рецепты приготовления:
Перед приготовлением грибы лучше отварить и слить воду. Соленые грибы с маслом и луком. Отварные тушеные грибы с морковью и луком.
Заготовка впрок:
Для заготовки берут только шляпки. Соленые гигрофорусы бочковым посолом. Маринованые гигрофорусы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ГИГРОФОРУС ЖЕЛТЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ СОЛИТЬ

Описание:

Шляпка 2—5 см в диаметре, выпуклая, потом распростертая с завернутым краем, слизистая, лимонно-желтая, желточно-жел-тая. Мякоть белая, под кожицей лимонно-желтая. Ножка 3— 5 см длины, 0,5—1,5 см толщины, цилиндрическая, внизу утолщенная, слизистая, беловатая, желтоватая, вверху белая.
Растет в лиственничных лесах и под лиственницами в лесах с преобладанием других древесных пород в августе—сентябре.
В Приморском крае не обнаружен, но, вероятно, растет на севере края.
Рецепты приготовления:
Перед приготовлением грибы лучше отварить и слить воду. Соленые грибы с маслом и луком. Отварные тушеные грибы с морковью и луком.
Заготовка впрок:
Для заготовки берут только шляпки. Соленые гигрофорусы бочковым посолом. Маринованые гигрофорусы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ГИГРОФОРУС ДУШИСТЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ СОЛИТЬ

Описание:

Пахучий гриб . Шляпка 3—10 см в диаметре, выпуклая, распростертая с бугорком, серая, клейкая, подсохшая — шелковистая. Пластинки белые, редкие, низбегающие. Ножка 4—7 см длины, 1 —1,5 см толщины, белая, сухая, вверху отрубистая. С запахом горького миндаля.
Растет в хвойно-широколиственных и елово-пихтовых лесах в сентябре.
Рецепты приготовления:
Перед приготовлением грибы лучше отварить и слить воду. Соленые грибы с маслом и луком. Отварные тушеные грибы с морковью и луком.
Заготовка впрок:
Для заготовки берут только шляпки. Соленые гигрофорусы бочковым посолом. Маринованые гигрофорусы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ГИГРОФОРУС СЛИЗИСТЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ СОЛИТЬ

Описание:

Шляпка 5—8 см в диаметре, буровато-серая с темно-бурым тупым бугорком, покрытая толстым слоем густой бурой слизи. Пластинки сероватые, серовато-кремовые, грязно-белые, толстые, редкие, приросшие или слабо низбегающие. Ножка 5— 7,5 см длины, 0,9—1 см толщины, покрытая бурой слизью, после ее стекания становится бледно-охристой. Споры 9—12X5—7 мк, эллипсоидные.
Растет в дубняках и хвойно-широколиственных лесах под дубом в августе—сентябре.
Рецепты приготовления:
Перед приготовлением грибы лучше отварить и слить воду. Соленые грибы с маслом и луком. Отварные тушеные грибы с морковью и луком.
Заготовка впрок:
Для заготовки берут только шляпки. Соленые гигрофорусы бочковым посолом. Маринованые гигрофорусы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ГИГРОФОРУС СВОДЧАТОПЛАСТИНКОВЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ СОЛИТЬ

Описание:

Похожий на черный груздь гриб хорошо пригодный для горячего посола. Шляпка 4—10 см в диаметре, выпуклая, потом плоская, распростертая с бугорком или слабо вдавленная в середине, буровато-серая, слабо слизистая, радиально-полосатая. Пластинки редкие, низбегающие, кремовые, сероватые. Ножка 4—9 см длины, 1—2 см толщины, буровато-серая, сухая, вверху отрубистая.
Растет в хвойно-широколиственных лесах под пихтой в сентябре.
Рецепты приготовления:
Перед приготовлением грибы лучше отварить и слить воду. Соленые грибы с маслом и луком. Отварные тушеные грибы с морковью и луком.
Заготовка впрок:
Соленые гигрофорусы бочковым посолом. Маринованые гигрофорусы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

КАМАРОФИЛЛУС ЛУГОВОЙ

ВАРИТЬ МАРИНОВАТЬ СОЛИТЬ

Описание:

Шляпка 3—7 см в диаметре, охристая, оранжевая, у молодых плодовых тел выпуклая, потом вдавленная в середине, мясистая. Пластинки охристые, с анастомозами. Ножка 2—7 см длины, 0,5—1 см толщины, охристая, бледно-охристая.
Растет в лиственных лесах и порослево-кустарниковых зарослях, на опушках, полянах в августе—сентябре
Рецепты приготовления:
Перед приготовлением грибы лучше отварить и слить воду. Соленые грибы с маслом и луком. Отварные тушеные грибы с морковью , луком и мясом.
Заготовка впрок:
Соленые камарофиллусы бочковым посолом. Маринованые камарофиллусы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

КАМАРОФИЛЛУС БЕЛОСНЕЖНЫЙ

ВАРИТЬ МАРИНОВАТЬ СОЛИТЬ

Описание:

Очень редко собираемый гриб в Приморском крае. Шляпка 2—3 см в диаметре, белая, со вдавленной серединой, кремовая, с просвечивающе-полосатым краем. Пластинки до 0,5 см ширины, белые, низбегающие. Ножка 3—7 см длины, 0,3—0,5 см толщины, белая.Растет в лиственных лесах, порослево-кустарниковых зарослях, на опушках я полянах.
Рецепты приготовления:
Перед приготовлением грибы лучше отварить и слить воду. Соленые грибы с маслом и луком. Отварные тушеные грибы с морковью , луком и мясом.
Заготовка впрок:
Соленые камарофиллусы бочковым посолом. Маринованые камарофиллусы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ГИГРОЦИБЕ ЛИСИЧКА

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ СОЛИТЬ МАРИНОВАТЬ

Описание:

Шляпка 1,5—2 см в диаметре, желтая, красная, войлочно-че-шуйчатая, в середине вдавленная. Пластинки желтые, широкие, редкие, сильно низбегающие. Ножка 4—10 см длины и 0,2— 0,5 см толщины, желтая, одноцветная, со шляпкой.
Растет в лесах на сухой древесине хвойных древесных пород и изредка на почве вне леса в июле—сентябре.
Рецепты приготовления:
Соленые грибы с маслом и луком. Отварные тушеные грибы с морковью , луком и мясом.
Заготовка впрок:
Соленые грибы бочковым посолом. Маринованые гигроцибе.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ГИГРОЦИБЕ ЖЕЛТАЯ ОПАЛЕННАЯ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ СОЛИТЬ МАРИНОВАТЬ

Описание:

Шляпка 3—7 см в диаметре, желтая, оранжевая, иногда в середине сероватая, как опаленная, тупоконическая, колокольчатая, потом распростертая со слабо выраженным бугорком, гнг-рофанная, радиально-волокнистая, иногда трещиноватая. Пластинки 0,5—0,8 см ширины, желтые с розоватым оттенком, с жилками и анастомозами, широко прикрепленные, частью отрывающиеся и отходящие от ножки. Ножка 4—7 см длины, 0,5—1,2 см толщины, желтая, гладкая, иногда сплюснутая, часто с бороздкой. Мякоть бледно-желтая.
Растет в дубняках, хвойно-широколиственных и хвойных лесах в августе—сентябре, нередко группами.
Рецепты приготовления:
Жареные грибы. Соленые грибы с маслом и луком. Отварные тушеные грибы с морковью , луком и мясом.
Заготовка впрок:
Соленые грибы бочковым посолом. Маринованые гигроцибе.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ГИГРОЦИБЕ НАМАЗАННАЯ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ СОЛИТЬ МАРИНОВАТЬ

Описание:

Гриб жуткого цвета, по этой причине редко собираемый в приморье. Шляпка 4—6 см в диаметре, сильно слизистая, серая, у молодых плодовых тел коническо-колокольчатая, с черно-серой серединой, потом выпуклая, распростертая с темно-серым тупым бугорком, при высыхании выцветающая, блестящая от высохшей слизи. Пластинки 0,4—0,6 см ширины, грязно-белые, сероватые, редкие, с брюшком, широко приросшие. Ножка 4—6 см длнны, 0,5—1,5 см толщины, серая, местами сплюснутая.
Растет в еловых лесах в сентябре.
Рецепты приготовления:
Жареные грибы. Соленые грибы с маслом и луком. Отварные тушеные грибы с морковью , луком и мясом.
Заготовка впрок:
Соленые грибы бочковым посолом. Маринованые гигроцибе.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ГИГРОЦИБЕ КРАСИВАЯ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ СОЛИТЬ МАРИНОВАТЬ

Описание:

Шляпка 1,5—3 см в диаметре, розово-охристая, розоватая, сиреневая, выпуклая, плоская или вдавленная, просвечивающе-поло-сатая, сильно слизистая. Пластинки приросшие, низбегающие, розоватые. Ножка 3—7 см длины, 0,3—0,5 см толщины, розоватая или охристая, слизистая.
Растет на почве и древесине в смешанных лесах.
Рецепты приготовления:
Жареные грибы. Соленые грибы с маслом и луком. Отварные тушеные грибы с морковью , луком и мясом.
Заготовка впрок:
Соленые грибы бочковым посолом. Маринованые гигроцибе.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ГИГРОЦИБЕ КРАСНАЯ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ СОЛИТЬ МАРИНОВАТЬ

Описание:

Шляпка 2—5 см в диаметре, киноварно-красная, выпуклая. Пластинки желтые с сиреневато-розовым оттенком. Ножка 3— 6 см длины, 0,6—1 см толщины, красная, у основания желтая. Мякоть желтая.
Растет в дубняках и хвойно-широколиственных лесах в августе—сентябре.
Рецепты приготовления:
Жареные грибы. Соленые грибы с маслом и луком. Отварные тушеные грибы с морковью , луком и мясом.
Заготовка впрок:
Соленые грибы бочковым посолом. Маринованые гигроцибе.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ГИГРОЦИБЕ ЗЕЛЕНАЯ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ СОЛИТЬ МАРИНОВАТЬ

Описание:

Шляпка 1—3 см, покрытая зеленой слизью, обусловливающей зеленый цвет •свежего гриба; даже при слабом подсыхании слизи плодовое тело гриба становится охристым, семговым. Шляпка тупоконическая, потом распростертая с тупым бугорком. Пластинки 0,3—0,6 см ширины, желтые, потом семгово-желтые. Ножка 3—7 см длины, 0,3—0,4 ом толщины, «начаиьа зеленая от покрывающей ее слизл, при подсыхании становится желто-охристой, семговой.
Растет в лиственных лесах и на полянах в августе—сентябре. Нередко и обычно группами.
Рецепты приготовления:
Жареные грибы. Соленые грибы с маслом и луком. Отварные тушеные грибы с морковью , луком и мясом.
Заготовка впрок:
Соленые грибы бочковым посолом. Маринованые гигроцибе.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ГИГРОЦИБЕ ПУНЦОВАЯ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ СОЛИТЬ МАРИНОВАТЬ

Описание:

Шляпка 4—10 см, пунцовая, тупоконическая, клейкая. Пластинки 0,5—1 см ширины, желтые с сиреневатым оттенком, приросшие, редкие. Ножка 7—10 см длины, 0,4—1 см толщины, желтая с красными полосами, у основания белая, сплошная, потом с канальцем. Мякоть белая в середине и желто-оранжевая у поверхности ножки.
Растет в кедрово-шнроколиственных и осветленных лиственных лесах.
Рецепты приготовления:
Жареные грибы. Соленые грибы с маслом и луком. Отварные тушеные грибы с морковью , луком и мясом.
Заготовка впрок:
Соленые грибы бочковым посолом. Маринованые гигроцибе.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ШАМПИИНЬОН САХАЛИНСКИЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ СОЛИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ

Описание:

Горный шампиньон - вкусный хорший гриб, встречающийся только на севере Приморского края. Шляпка у зрелого плодового тела 10—15 см в диаметре, слабо выпуклая с завернутым краем, шелковисто-блестящая, белая, слегка буроватая. Пластинки сильно низбегающие на ножку, частые, кремовые, 0,7—0,8 см ширины. Ножка 10—17 см длины и 2—4 см толщины, крепкая, плотная, к основанию утонченная, белая, часто глубоко уходящая в почву. Молодые плодовые тела сосцевидной формы, одетые бурым общим покрывалом, которое при росте шляпки разрывается на быстро опадающие куски. Частное покрывало белое, сильно растягивающееся при росте шляпки, сначала закрывает пластинки, потом отрывается от края шляпки и остается в виде кольца на ножке. Мякоть белая, с запахом слегка прогорклой муки, который исчезает во время приготовления гриба в пищу.
Растет на почве в ельниках и смешанных лесах под елью. В значительных количествах встречается на южном Сахалине, где собирается населением и даже продается на рынках. В небольших количествах встречается и в горных ельниках в Приморском крае.
Рецепты приготовления:
Жареные шампиньоны. Соленые шампиньоны с маслом и луком. Отварные тушеные грибы с морковью , луком и мясом. Суп-пюре из свежих шампиньонов.
Заготовка впрок:
Маринованые шампиньоны. Быстрозамороженные шампиньоны.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ГЕОРГИЕВ ГРИБ РЯДОВКА

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ СОЛИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ

Описание:

Шляпка 5—8 см в диаметре, выпуклая, потом распростертая, мясистая, кремовая, охристо-кремовая с широким бледно-бурым бугорком. Пластинки 0,5 см. частые, белые, кремовые. Ножка 4—6 см длины, 1 см толщины, буровато-кремовая. Растет в изрежеяных явственных в смешанных лесах близ населенных пунктов в начале лета.
Часто этот гриб называют «майский гриб», но в Приморье майским называют другое грнб, который появляется в конце мая.
Используется дла приготовления в свежем виде.
Рецепты приготовления:
Жареные грибы с луком и яйцами. Икра из соленых грибов с растительным маслом и луком. Отварные тушеные грибы с морковью , луком и мясом.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы. Быстрозамороженные грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

РЯДОВКА СЕРОВАТО-СИРЕНЕВАЯ

СОЛИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Приятно пахнущий плотный осенний гриб. Шляпка 6—12 см в диаметре, выпуклая, потом распростертая с широким бледно-буроватым бугорком, серовато-сиреневая. Пластинки частые, сиреневые. Ножка 4—9 см длины, 1,2—2 см толщины, утонченная внизу. Запах приятный. Растет на подстилке в дубняках и кедрово-широколиствен-иых лесах в июле—сентябре.
Рецепты приготовления:
Икра из соленых грибов с растительным маслом и луком. Отварные тушеные грибы с морковью , луком и мясом.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы. Соленые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

РЯДОВКА КРАСНЕЮЩАЯ

СОЛИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Шляпка 6—8 см. бледно-грязно-серая, с чешуйками и серым бугорком, Мякоть белая. Пластинки прикрепленные зубцом, белые. довольно редкие, в местах ранения розовеют. Ножка 6 см длины. 1 см толщины, белая, волокнистая.
Растет в лиственных лесах в августе.
Рецепты приготовления:
Икра из соленых грибов с растительным маслом и луком. Отварные тушеные грибы с морковью , луком и мясом.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы. Соленые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

РЯДОВКА СЕРАЯ

СОЛИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Шляпка 5—8 см в диаметре, выпуклая, потом распростертая с тупым бугорком, серая, у края иногда желтоватая. Пластинки 0.S—-0,8 см ширины, кремово-желтые по всей длине или только у края шляпки, а в остальной части белые. Ножка 6—12 см длины, 1- 2 см толщины, волокнистая, белая, серовато-белая или желтовато-белая. С запахом прогорклой муки.
Растет а двойных и смешанных лесах под хвойными древесными породами в сентябре.
Рецепты приготовления:
Икра из соленых грибов с растительным маслом и луком. Отварные тушеные грибы с морковью , луком и мясом.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы. Соленые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

РЯДОВКА ЗЕМЛИСТАЯ

СОЛИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Шляпка 4—7 см в диаметре, распростертая, серая, войлочная, е темно-серым бугорком и слегка волнистым краем. Пластинки 0,7 см ширины, оледио-серые. Ножка 5—10 см длины, 0,9—I см толщины, грязно-белая, вверху отрубистая.
Растет в дубняках н кедрово-широколиственных лесах в сентябре.
Рецепты приготовления:
Икра из соленых грибов с растительным маслом и луком. Отварные тушеные грибы с морковью , луком и мясом.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы. Соленые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

РЯДОВКА ЧЕРНО-ЧЕШУЙЧАТАЯ

СОЛИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Шляпка 5—6.5 см в диаметре, выпуклая, иногда с маленьким бугорком, в середине черно-серая, бднже к краю покров растрескивается на такого же цвета чешуйки, между ними белая мякоть. Ножка 5—7 см длины, 1 см толщины, кинзу утолщена до 2 см. бледно-белая с серыми чешуйками.
Запах лука. Растет в кедрово-пихтово широколиственных лесах, в сентябре.
Рецепты приготовления:
Икра из соленых грибов с растительным маслом и луком. Отварные тушеные грибы с морковью , луком и мясом.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы. Соленые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

РЯДОВКА ЖЕЛТОБУРАЯ

СОЛИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Шляпка 6—10 см в диаметре, с более бледным краем, с темной серединой и такого же мвета радиальными тштттл. Мякоть соломенно-желтая. Пластинки 0.4 см ширины. часто, серно-желтые с бурыми пятнами Ножка 6 12 см длины и I — 1,5 см толщины, прямая или слегка изогнутая, внизу утолщенная, бурая. Запах муки Нередко oбразуют круг плодовых тел.
Растет в березняках и в смешанных лесax под березами .
Рецепты приготовления:
Икра из соленых грибов с растительным маслом и луком. Отварные тушеные грибы с морковью , луком и мясом.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы. Соленые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

МЕЛАНОЛЕЙКА ПОЛОСАТОНОЖКОВАЯ

СОЛИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Редко собираемый гриб в Приморье. Шляпка 7—13 см в диаметре, серовато-бурая, с бугорком. Пластинки до 0,5 см ширины, частые, белые, кремовые. Ножка 9—12 см длины и 1—1,5 см толщины, вверху отру-бистая, ниже с бурыми волокнами. Запах очень не приятный.
Растет в лиственных и смешанных лесах у троп и на опушках, на почве в сентябре.
Рецепты приготовления:
Икра из соленых грибов с растительным маслом и луком. Отварные тушеные грибы с морковью , луком и мясом.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы. Соленые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

МЕЛАНОЛЕЙКА КОРОТКОНОЖКОВАЯ

СОЛИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Шляпка 8—12 см в диаметре, кремово-белая. Пластинки песочные, частые. Ножка 5—5,5 см длины, 1,2 см толщины, серая, продольно-полосатая, к низу утолщенная. Запах не приятный.
Растет в лиственных лесах близ дорог.
Рецепты приготовления:
Икра из соленых грибов с растительным маслом и луком. Отварные тушеные грибы с морковью , луком и мясом.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы. Соленые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

МЕЛАНОЛЕЙКА БОРОДАВЧАТО-НОЖКОВАЯ

СОЛИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Шляпка 4—14 см в диаметре, кремово-белая с буроватым бугорком. Пластинки широкие, с многочисленными пластиночками, кремово-белые. Ножка 4—5,5 см длины, 0,5—1 см толщины, грязно-белая с черно-бурыми бородавками, внизу утолщенная.
Растет в изреженных лесах близ населенных пунктов.
Рецепты приготовления:
Икра из соленых грибов с растительным маслом и луком. Отварные тушеные грибы с морковью , луком и мясом.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы. Соленые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ЛАКОВИЦА ЛАКОВАЯ

МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЖАРИТЬ

Описание:

В детстве такие грибы мы называли поганками. Никто и не думал собирать , а тем более употреблять таеи грибы в пищу, но, как оказалось - эти поганки вполне съедобны. Шляпка розовато-буровато-охристая, выпуклая или в середине слегка вдавленная, просвечивающе-полосатая, с ровным или волнистым краем, 2—3 см в диаметре. Пластинки редкие, толстые, розовые. Ножка 8—12 см длины, 0,5—1 см толщины, волокнисто-полосатая, охристая.
Растет в дубовых, березовых, пихтово-еловых и смешанных лесах, в зарослях кедрового стланика и на сфагновых болотах, на почве, сухих листьях и сухой древесине, часто и местами в больших количествах.
Рецепты приготовления:
Жареные грибы с луком и морковью. Икра из соленых грибов с растительным маслом и луком. Отварные тушеные грибы с морковью , луком и мясом.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ЛАКОВИЦА ЛИЛОВАЯ

МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЖАРИТЬ

Описание:

В детстве такие грибы мы называли поганками. Никто и не думал собирать , а тем более употреблять таеи грибы в пищу, но, как оказалось - эти поганки вполне съедобны. Шляпка 1—2 см в диаметре, лиловая, с покровом, разрывающимся на чешуйки. Пластинки толстые, редкие, лиловые. Ножка 4—7 см длины, 0,3—0,5 см. толщины, лиловая, продольно-полосатая. Лри подсыхании выцветает.
Споры 7,5—8,5 мк, шаровидные, шиповатые. Растет на почве в лиственных лесах, сосняках, реже в хвой-но-широколиственных лесах в июле—сентябре, местами обильно.
Рецепты приготовления:
Жареные грибы с луком и морковью. Икра из соленых грибов с растительным маслом и луком. Отварные тушеные грибы с морковью , луком и мясом.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ГОВОРУШКА ВОРОНКОВИДНАЯ

МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЖАРИТЬ

Описание:

Гриб Заячьи ушки или Бледная лисичка. Шляпка 6—10 см в диаметре, бледно-охристая, цвета кожи, сначала слабо выпуклая с завернутым краем, потом вдавленная, воронковидная, с гладким, реже ребристым краем, иногда с мелкими чешуйками. Пластинки низбегающие на ножку, частые, белые, кремовые. Ножка 4—5 см длины, 0,5—1 см толщины, волокнистая, охристо-кремовая. Запах приятный.
Растет на лесной подстилке из листьев в дубняках, березняках, смешанных и хвойных лесах с березой в августе—сентябре. Часто и обильно.
Рецепты приготовления:
Жареные грибы с луком и морковью. Икра из соленых грибов с растительным маслом и луком. Отварные тушеные грибы с морковью , луком и мясом.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ГОВОРУШКА СЕРАЯ

МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЖАРИТЬ

Описание:

Шляпка 6—14 см в диаметре, выпуклая, почти плоская с завернутым краем, потом воронковидная, серая, буровато-серая с более темной серединой. Пластинки до 1 см ширины, низбегающие, очень частые, грязно-кремовые, грязно-буроватые. Ножка 4,5—10 см длины и 1—3 см толщины, волокнистая, грязно-бу-рая, почти одноцветная, со шляпкой серая, грязно-бурая. Мякоть шляпки белая, до 1 см толщины. Запах приятный, типичный для говорушек.
Растет на подстилке в хвойно-широколиственных лесах в сентябре, часто и местами обильно.
Рецепты приготовления:
Жареные грибы с луком и морковью. Икра из соленых грибов с растительным маслом и луком. Отварные тушеные грибы с морковью , луком и мясом.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ГОВОРУШКА ПАХУЧАЯ ЗЕЛЕНАЯ

МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЖАРИТЬ СОЛИТЬ

Описание:

Шляпка 4—6- см-в диаметре, выпуклая с бугорком и завернутым полосатым краем, потом почти плоская, зеленая, зеленова-то-сероватая, зеленовато-белая. Пластинки низбегающие, частые, грязно-кремовые. Ножка 7—8 см длины и 0,5—1 см толщины.
Растет на подстилке в ельниках и лиственных лесах различного состава.
Рецепты приготовления:
Жареные говорушки с луком и морковью. Икра из соленых грибов с растительным маслом и луком. Отварные тушеные грибы с морковью , луком и мясом.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы. Соленые говорушки.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ГОВОРУШКА АРОМАТНАЯ

МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЖАРИТЬ СОЛИТЬ

Описание:

Гриб с сильным запахом аниса, пропадающем во время термической обработки. Шляпка 4—5 см в диаметре, белая, слегка желтеющая. Пластинки низбегающие, грязно-белые, грязно-кремовые. Ножка 6 см длины, 0,5—1 см толщины, внизу утолщенная, бело-войлоч-ная. Растет на подстилке в дубовых, хвойно-широколиственных лесах и ельниках в августе—сентябре.
Рецепты приготовления:
Жареные говорушки с луком и морковью. Икра из соленых грибов с растительным маслом и луком. Отварные тушеные грибы с морковью , луком и мясом.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы. Соленые говорушки.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ЧЕСНОЧНЫЙ ГРИБ

МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЖАРИТЬ СОЛИТЬ СУШИТЬ

Описание:

Гриб с ароматом чеснока. Шляпка 1—3 см в диаметре, сначала выпуклая, потом распростертая, бледная, цвета кожи, суховатая. Пластинки кремовые. Ножка 4—6 см длины, 0,1—0,3 см толщины, темно-бурая, блестящая, трубчатая. С сильным запахом чеснока, который особенно хорошо чувствуется при разжевывании сухих шляпок. Молодые плодовые тела имеют не только запах, но и вкус чеснока. Растет на лесной подстилке из хвои, на основаниях стволов и пнях хвойных и лиственных древесных пород.
Употребляются в пищу только шляпки, имеющие приятный запах чеснока, который долго сохраняется у сухих грибов, можно употреблять грибы в виде порошка как приправу.
Особенно часто встречается на опавшей хвое в сухое лето.
Съедобен даже в сыром виде.
Рецепты приготовления:
Жареные грибы. Отварные тушеные грибы с морковью , луком и мясом.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы. Сушеные грибы. Приправа из сушеного чесночного гриба.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ОПЕНОК ВЕСЕННИЙ

МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЖАРИТЬ СУШИТЬ

Описание:

Шляпка 4—8 см в диаметре, полушаровндная, выпуклая, потом распростертая, охристая, охристо-кремовая. Пластинки частые, узкие, кремовые. Ножка 6—10 см длины. 0.3—0.7 см толщины, трубчатая, при основании утолщенная, охристая, буровато-охристая. Запах приятный.
Растет на подстилке из сухих листьев в лиственных и смешанных лесах с июля до сентября, наиболее часто встречается в начале лета.
Весенний опенок можно спутать с несъедобными, а возможно, даже вредными видами из того же рода Collybia, от которых он хорошо отличается рядом признаков: охристой, голой ножкой и приятным запахом, у несъедобных видов ножка опушенная и противный запах испорченной кислой капусты. В пищу употребляются только шляпки.
Рецепты приготовления:
Жареные опята. Суп из молодых опят. Тушеные опята с луком и мясом.
Заготовка впрок:
Маринованые опята. Сушеные опята.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

КОЛЛИБИЯ ПЕРЕКРУЧЕННАЯ

МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЖАРИТЬ

Описание:

Шляпка 2—4 см в диаметре, орехово-бурая, каштаново-бурая -с более темными волокнами и разорванным краем. Пластинкн песочные, довольно редкие. Ножка 3—6 см длины, 0.2—0,3 см толщины, продольнополосатая. перекрученная. У молодых плодовых тел ножка внизу утолщенная.
Растет в хвойно-широколиствеиных лесах на валежных стволах дуба.
Рецепты приготовления:
Жареные грибы с зеленью. Тушеные грибы с луком и мясом.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

РЯДОВКА УКРАШЕННАЯ

МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЖАРИТЬ

Описание:

Шляпка 5—6 см в диаметре, плоская, желтая с мелкими темно-бурыми чешубками. Пластинки частые, желтые. Ножка 5—6 см длины, 0,5—2 см толщины, желтая с темными чешуйками. Растет на валеже и пнях хвойных древесных пород в августе—сентябре.
Рецепты приготовления:
Жареные грибы с зеленью. Тушеные грибы с луком и мясом.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

РЯДОВКА КРАСНАЯ

МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЖАРИТЬ

Описание:

Шляпка 2—6 см, выпуклая, желтая с мелкими буровато-пурпуровыми чешуйками, наиболее густо расположенными в середине шляпки. Пластннкн желтые. Ножка 4—8 см длины, 0,5—0,8 см толщины, желтая с буровато-пурпуровыми чешуйками, в верхней частя бледно-желтая с белыми чешуйками. Растет в хвойных я смешанных лесах на пнях и гнилушках хвойных древесных пород в августе — сентябре.
Рецепты приготовления:
Жареные грибы с зеленью. Тушеные грибы с луком и мясом.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

УДЕМАСИЕЛЛА БУРОКРАЙНАЯ

МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЖАРИТЬ

Описание:

Шляпка 9—10 см в диаметре, распростертая с низким бугорком, морщинистая, студенисто-слизистая, особенно в дождливую погоду, с ребристым краем, бледно-бурая, в середине более темная. Пластинки редкие, широкие, 0,9—1 см ширины, кремовые с бурым краем. Ножка 9—13 см длины, 0,7—1 см толщины, аяязу утолщенная до 2 см, продольнополосатая, бледно-бурая, покрытая черно-бурыми чешуйками.
Растет ма пнях и валеже клена мелколистного, редко типы и других Шфоколиственных древесных пород.
Рецепты приготовления:
Жареные грибы с зеленью. Тушеные грибы с луком и мясом.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ОПЕНОК БЕЛЫЙ СЛИЗИСТЫЙ

МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЖАРИТЬ

Описание:

Шляпка 2—J0 см в диаметре, полушаровидиая, выпуклая, лотом распростертая, слизистая, белая, в середине слегка буровагая.
Пластинки редкие, широкие, до 1 см шнрнны. Ножка 4—6 см длины, 0,4—0,7 см толщины, с белым кадыком.
Растет одиночками или срастается основаниями вожек в небольшие пучки по 2—3 плодовых тела.
Растет на толстых ветвях живых деревьев, на сухостойяых в валежных стволах клена мелколистного, граба, ильма; поднимается до высоты 6 м. Часто и иногда в больших количествах встречается на юге Приморья с половины мая до конца сентября. Наиболее интересен весной, когда еще нет других съедобных грибов. Почти безвкусен, хорош при добавлении других более ароматных съедобных грибов.
Рецепты приготовления:
Жареные грибы с зеленью. Тушеные грибы с луком и мясом.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ЗИМНИЙ ГРИБ

МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЖАРИТЬ

Описание:

Шляпка 1,5—5 см в диаметре, выпуклая, потом распростертая, клейкая, кремовая, бледно-желтая, при высыхании остается гибкой и не ломается. Пластинки белые, слегка буреющие. Ножка 5—8 см длины, 0,2—0,6 см толщины, бархатистая, бурая, вверху бледная, внизу почти черная, трубчатая. Растет пучками, состоящими иногда из большого числа (до 40) плодовых тел. редко одиночками.
Растет на основаниях живых стволов, пнях в валеже, главным образом ив и чозенни, редко других древесных пород, преимущественно в долинных лесах. Плодовые тела развиваются весной и осенью. В некоторые годы встречается часто в местами в больших количествах.
Рецепты приготовления:
Жареные грибы с луком. Тушеные грибы с луком и мясом.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ВЕШОНКА ИЛЬМОВАЯ

МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЖАРИТЬ

Описание:

Шляпка 8—12 см в диаметре, мясистая, грязно-кремовая, блед-но-буроватая, иногда с водянистыми пятнами. Пластинки не частые. Ножка 4—10 см длины, 1,5—2 см толщины, грязно-белая, почти центральная или эксцентрическая, изогнутая, реже прямая, мясисто-волокнистая, войлочная, внизу утолщенная до 3 см.
Растет на живых и валежных стволах и пнях ильмов и тополей, редко других лиственных пород, осенью.
Рецепты приготовления:
Жареные грибы с луком. Тушеные грибы с луком и мясом.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

РЯДОВКА СРОСШАЯСЯ

МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЖАРИТЬ СУШИТЬ

Описание:

Шляпка 3—6 см в диаметре, сначала выпуклая, потом слегка вдавленная в середине с опущенным слегка волнистым краем, белая, бледно-буроватая. Пластинки частые, узкие, слабо низбегающие на ножку, белые с желтоватым оттенком. Ножка 5— 8 см длины, около 0,5 см толщины, белая, изогнутая, вверху с налетом, похожим на отруби, с канальцем, потом полая. Плодовые тела срастаются основаниями ножек. С приятным запахом. Растет на тгочве в сырых смешанных лесах, близ населенных пушгоав летам и осенью.
Рецепты приготовления:
Суп из свежих грибов. Жареные грибы с луком. Тушеные грибы с луком и мясом.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы. Сушеные грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ИЛЬМАКИ

МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЖАРИТЬ СУШИТЬ

Описание:

Шляпка 3—6 см в диаметре, у наиболее крупных плодовых тел до 10 см. В молодом возрасте шляпка щитковидная, потом с глубокой ямочкой и, наконец, воронковидная неправильная с лопастным краем, лимонно-желтая, в старости быстро выцветает и становится белой. Пластинки частые, узкие, 3—4 см ширины, слегка розоватые, далеко низбегающие на ножку линиями. Ножка 6—9 см длины, 2—2,5 см толщины, у молодых плодовых тел почти центральная, у зрелых эксцентрическая, кремовая. Мякоть белая. Растет пучками, выходящими из общего пенька. Растут на валежных, сухостойных и очень редко на живых стволах ильмов в широколиственных и хвойно-шнроколнствен-ных лесах нижнего пояса растительности на юге Приморского края, а также на березах в среднем поясе растительности и в более северных районах.
На юге Дальнего Востока являются одним из наиболее распространенных и хорошо известных местному населению видов съедобных грибов.
Пригодны для приготовления в свежем виде, сушки и маринования. У зрелых плодовых тел употребляются в пищу обычно только шляпки, так как ножкн часто бывают грубыми, иногда приходится вырезать и загрубевшую часть шляпки около ножкн.
Рецепты приготовления:
Суп из свежих грибов. Жареные грибы с луком. Тушеные грибы с луком и мясом. Жаркое из свежего гриба.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы. Сушеные грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ИЛЬМАК

МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЖАРИТЬ СУШИТЬ

Описание:

Шляпка 3—6 см в диаметре, у наиболее крупных плодовых тел до 10 см. В молодом возрасте шляпка щитковидная, потом с глубокой ямочкой и, наконец, воронковидная неправильная с лопастным краем, лимонно-желтая, в старости быстро выцветает и становится белой. Пластинки частые, узкие, 3—4 см ширины, слегка розоватые, далеко низбегающие на ножку линиями. Ножка 6—9 см длины, 2—2,5 см толщины, у молодых плодовых тел почти центральная, у зрелых эксцентрическая, кремовая. Мякоть белая. Растет пучками, выходящими из общего пенька. Растут на валежных, сухостойных и очень редко на живых стволах ильмов в широколиственных и хвойно-шнроколнствен-ных лесах нижнего пояса растительности на юге Приморского края, а также на березах в среднем поясе растительности и в более северных районах.
На юге Дальнего Востока являются одним из наиболее распространенных и хорошо известных местному населению видов съедобных грибов.
Пригодны для приготовления в свежем виде, сушки и маринования. У зрелых плодовых тел употребляются в пищу обычно только шляпки, так как ножкн часто бывают грубыми, иногда приходится вырезать и загрубевшую часть шляпки около ножкн.
Рецепты приготовления:
Суп из свежих грибов. Жареные грибы с луком. Тушеные грибы с луком и мясом. Жаркое из свежего гриба.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы. Сушеные грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ВЕШОНКА ПОЗНЯЯ ОЛЬХОВИК

МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЖАРИТЬ СУШИТЬ

Описание:

Часто растущий на липах и ольхе гриб. Шляпка 6—12 см в диаметре, мясистая, боковая с завернутым краем, бледно-охристая, охристо-оливковая. Мякоть белая, близ ножки до 1,5 см толщины, <00 студенистой прослойкой под кожицей. Пластинки до I см ширины, кремовые, бледно-охристые Ножка боковая, 1 см длины и 1 см толщины, опушенная, бледно-охристая. Растет обычно черепитчатыми группами. Растет на сухостойных и валежных стволах липы и ольхи, часто и в больших количествах и редко на других лиственных породах. Один из наиболее поздних съедобных грибов.
В Приморском крае его плодовые тела можно найти с половины сентября до ноября.
Наиболее пригоден для употребления жареный и маринованный в хорошем ароматном маринаде. Гриб нежный, мясистый, но почти без запаха и вкуса, поэтому не пригоден для супов без добавления других более ароматных грибов. Ножка и прикрепляющаяся к ней часть шляпки обычно жестки и не пригодны в пищу.
От сильно ядовитого светящегося гриба японского, растущего также на сухой древесине липы и других лиственных древесных пород, отличается желто-оливковым цветом шляпки и наиболее надежно своими мелкими спорами, у ядовитого светящегося гриба японского споры шаровидные, крупные.
Почти без запаха и вкуса.
Рецепты приготовления:
Суп из свежих грибов. Жареные грибы с луком. Тушеные грибы с луком и мясом. Жаркое из свежего гриба.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы. Сушеные грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ПОПЛАВОК ШАФРАНОВЫЙ

МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЖАРИТЬ

Описание:

Шляпка 5—7 см в диаметре, оранжево-охристая, шафранно-желтая с широким охристо-бурым бугорком, край шляпки ребристо-полосатый. Пластинки белые, свободные. Ножка 9—12 см длины и 0,6—1 см толщины, белая с охристыми поясками,
крытыми волокнистыми чешуйками. Вольва белая, свободная.
Растет под березами в дубняках н хвойно-широколиственных лесах на хорошо дренированных участках в июле—августе.
Рецепты приготовления:
Суп из свежих грибов. Жареные грибы с луком. Тушеные грибы с луком и мясом. Жаркое из свежего гриба.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ПОПЛАВОК СЕРЫЙ

МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЖАРИТЬ

Описание:

Шляпка 3—6 см в диаметре, серая с более темным бугорком и ребристым краем. Пластинки белые со слабо розоватым оттенком. Ножка 10—19 см длины, 0,5—1,5 см толщины, белая, сероватая, лродольноволокнистая, вольва белая, сероватая с буроватым оттенком.
Растет в дубняках, смешанных и хвойных лесах в июле-октябре, встречается часто.
Рецепты приготовления:
Суп из свежих грибов. Жареные грибы с луком. Тушеные грибы с луком и мясом. Жаркое из свежего гриба.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ЛИМАЦЕЛЛА СЛИЗИСТАЯ

МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЖАРИТЬ

Описание:

Шляпка 4—7 см в диаметре, тупоконическая, белая с буроватым бугорком, покрытая слоем буроватой слизи. Пластинки широкие, белые. Ножка 9—15 см длины и 3—5 см толщины, белая, блед-но-буроватая, слизистая. С запахом муки.
Растет на подстилке из листьев в дубняках и смешанных лесах в августе—сентябре. Местами обильно.
Рецепты приготовления:
Суп из свежих грибов. Жареные грибы с луком. Тушеные грибы с луком и мясом. Жаркое из свежего гриба.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ВОЛЬВАРНЕЛЛА КРАСИВАЯ

МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЖАРИТЬ

Описание:

Шляпка 8—10 см в диаметре, сначала колокольчатая, потом распростертая, белая, слизистая. Пластинки белые, становятся розовыми от спор. Ножка 15—17 см длины, 0,5—0,7 см толщины, белая, с белой вольвой, покрывающей утолщенное основание ножки.
Растет на унавоженной почве, близ жилья.
Рецепты приготовления:
Суп из свежих грибов. Жареные грибы с луком. Тушеные грибы с луком и мясом. Жаркое из свежего гриба.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ПЛУТЕУС ОЛЕНИЙ

МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЖАРИТЬ

Описание:

Шляпка 5—13 см в диаметре, распростертая, буро-серая, врос-ше-волотаиютая, с более темным бугорком. Пластинки широкие, белые, при созревании плодового тела становятся розовыми от спор. Ножка 7—10 см длины н 0,5—1 см толщины, продольно-волокнистая, белая. Растет на пнях лиственных и хвойных древесных пород в июне—сентябре. Встречается часто.
Рецепты приготовления:
Суп из свежих грибов. Жареные грибы с луком. Тушеные грибы с луком и мясом. Жаркое из свежего гриба.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ПЛУТЕУС КРАСНЫЙ

МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЖАРИТЬ

Описание:

Шляпка 2—4,5 см в диаметре, шнрококоническая, потом распростертая с морщинистым бугорком, оранжсво-красная. Пастинки 0,5 см ширины, довольно редкие, желтые, потом розовые от спор. Ножка 2—4 см длины, 0,5—0,8 см толщины, волокнистая, бледно-желтая, внизу оранжевая.
Растет на основаниях стволов, пнях, вал еже и гнилой дрене-сине ильма, реже других лиственных пород в августе—сентябре.
Рецепты приготовления:
Суп из свежих грибов. Жареные грибы с луком. Тушеные грибы с луком и мясом. Жаркое из свежего гриба.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ГРИБ ЗОНТИК ВЫСОКИЙ

МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЖАРИТЬ

Описание:

Интересный гриб вызывающий ассоциацию с пантерным мухомором, но, при этом съедобный. Шляпка 10—20 см в диаметре, сначала яйцевидная, бурая, затем раскрытая наподобие зонтика, с низким бурым бугорком и с такого же цвета чешуйками от разрывов кожицы на остальной поверхности шляпки. Пластинки свободные, широкие, белые, песочные. Ножка 12—35 см длины, 1—2,5 см толщины, грязно-бе-лая с бурыми зигзагообразными полосами, внутри полая, -при основании клубневидно утолщенная, вверху с подвижным, плотным кольцом с двойным краем.
Растет на почве в изреженных лесах, у дорог в июле—сентябре.
Молодые, еще закрытые шляпки можно употреблять в свежем виде и мариновать, а уже полураскрывшиеся — сушить; только что высушенные и хрустящие, они имеют приятный сладковатый вкус и слегка напоминают безе. От мухоморов, с которыми гриб зонтик имеет некоторое сходство, отличается отсутствием вольвы и тем, что у него кожица шляпки разрывается, видна мякоть, а у мухоморов кожица шляпки сохраняется целиком, и на ней лежат остатки белого общего покрывала в виде кусков или бородавок.
Рецепты приготовления:
Суп из свежих грибов. Жареные грибы с луком. Тушеные грибы с луком и мясом. Жаркое из свежего гриба.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ЗОНТИК ПЕСТРЫЙ

МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЖАРИТЬ

Описание:

Зонтик пестрый . Шляпка: Диаметром от 15 до 30 см (иногда до 40), сначала яйцевидная, затем плоско-выпуклая, распростертая, зонтообразная, с небольшим бугорком посередине, беловатая, бело-серая, иногда бурая, с крупными отстающими чешуйками бурого цвета. В центре шляпка более темная, чешуйки отсутствуют. Мякоть толстая, рыхлая (в старости, бывает, совсем «ватная»), белая, с приятным вкусом .
Рецепты приготовления:
Суп из свежих грибов. Жареные грибы с луком. Тушеные грибы с луком и мясом. Жаркое из свежего гриба.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ГРИБ ЗОНТИК ДЕВИЧИЙ

МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЖАРИТЬ

Описание:

Шляпка 3—5 см в диаметре, сначала яйцевидная, потом выпуклая, белая, в середине бледно-буроватая, по всей поверхности с волокнистыми белыми чешуйками с отогнутыми кончиками. Край шляпки бахромчатый. Мякоть белая. Пластинки свободные, частые, белые. Ножка 5—6 см длины, 0,3—0,5 см толщины, грязно-белая, с утолщенным основанием. При подсыхании, как и шляпка, слегка буреет.
Растет на почве в светлых и сухих хвойно-широколиственных лесах в августе—сентябре.
Рецепты приготовления:
Суп из свежих грибов. Жареные грибы с луком. Тушеные грибы с луком и мясом. Жаркое из свежего гриба.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ЗОНТИК ДЕВИЧИЙ

МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЖАРИТЬ

Описание:

Сравните фотграфию гриба Зонтик девичий с рисунками из справочника по грибам Приморского края. Этот гриб семейства шампиньоновых. В старых системах таксономии относился к роду Макролепиота (Macrolepiota) и считался разновидностью гриба-зонтика краснеющего. Съедобен, но поскольку редок и подлежит охране, собирать его не рекомендуется. Описание зонтика девичьего Шляпка у зонтика девичьего диаметром 4—7 (10) см, тонко мясистая, вначале яйцевидная, затем выпуклая .
Рецепты приготовления:
Суп из свежих грибов. Жареные грибы с луком. Тушеные грибы с луком и мясом. Жаркое из свежего гриба.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ГРИБ ЗОНТИК ОРЕХОВЫЙ

МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЖАРИТЬ

Описание:

Мало кто отваживается брать этот гриб имеющий все признаки ядовитого - кольцо на ножке и распростертую шляпку. Отличить его от ядовитых грибов иногда сложно. Шляпка 4—6 см в диаметре, сначала выпуклая, потом плоская с бугорком, грязно-белая, от давления буреющая, потом орехо-во-бурая. Пластинки свободные, частые, белые, потом розоватые. Ножка 5—6 см длины и 0,7—1,3 см толщины, грязно-буроватая с белым кольцом.
Растет на улицах, в огородах летом и осенью.
Рецепты приготовления:
Суп из свежих грибов. Жареные грибы с луком. Тушеные грибы с луком и мясом. Жаркое из свежего гриба.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ФЕОЛЕПИОТА ЗОЛОТИСТАЯ

МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЖАРИТЬ

Описание:

Шляпка 10—17 см в диаметре, распростертая с очень широким толстым бугорком, буро-охристая. Пластинхи около 1 см ширины, приросшие, частые, сначала белые, потом охрнсто-бурые от спор. Ножка 10—15 см длины и 2—3,5 см толщины, охристо-бурая, выше полосатого кольца бледная. Кольцо широкое, пленча-тсо, бурое.
Рецепты приготовления:
Суп из свежих грибов. Жареные грибы с луком. Тушеные грибы с луком и мясом. Жаркое из свежего гриба.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ШАМПИНЬОН ПЕРЕЛЕСКОВЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ СОЛИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ

Описание:

Шляпка 6—10 см в диаметре, кремово-белая, сначала выпуклая, потом распростертая, от давления желтеет. Пластинки свободные, серовато-розовые, потом шоколадно-бурые, Ножка 6—12 см длины, 0,7—1 см толщины, внизу с клубнем, грязно-белая, от давления желтеет, а потом буреет.
Растет на подстилке в смешанных и хвойных лесах в августе—сентябре.
Рецепты приготовления:
Жареные шампиньоны. Соленые шампиньоны с маслом и луком. Отварные тушеные грибы с морковью , луком и мясом. Суп-пюре из свежих шампиньонов.
Заготовка впрок:
Маринованые шампиньоны. Быстрозамороженные шампиньоны.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ШАМПИНЬОН ЛЕСНОЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ СОЛИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ

Описание:

Шляпка 5—14 см в диаметре, выпуклая, потом плоская, с прижатыми бурыми чешуйками. Пластинки свободные, частые, розовые, потом шоколадно-бурые от зрелых спор, у старых плодовых тел почти черные. Ножка 7—15 см длины, 0,5—1,3 см толщины, грязно-белая, буроватая, с кольцом. Мякоть белая, на разрезе краснеет и потом буреет.
Растет на почве в лесах летом и осенью.
Рецепты приготовления:
Жареные шампиньоны. Соленые шампиньоны с маслом и луком. Отварные тушеные грибы с морковью , луком и мясом. Суп-пюре из свежих шампиньонов.
Заготовка впрок:
Маринованые шампиньоны. Быстрозамороженные шампиньоны.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ШАМПИНЬОН ПЛОСКО-ШЛЯПКОВЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ СОЛИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ

Описание:

Шляпка 8—10 см в диаметре, сначала яйцевидная, потом рас* крыкающаяся; середина шляпки черно-бурая, ближе к краю с черно-бурыми чешуйками. Пластинки свободные, частые, у самых молодых плодовых тел почти белые, потом розовые и, наконец, шоколадные от зрелых спор. Ножка 9—17 см длины, 1— 1,5 см толщины, книзу клубневидно утолщенная до 2,5 см, белая, от давления становится красно-бурой. Кольцо на ножке белое, рыхлое, двухслойное, верхний (внутренний) слой кольца растягивается в тонкую пленку, а наружный (нижний) пышный слой отрывается от края шляпки и образует кольцо на ножке.
Растет на почве в лиственных, смешанных и хвойных лесах, обычно близ жилья, в августе—сентябре.
Рецепты приготовления:
Жареные шампиньоны. Соленые шампиньоны с маслом и луком. Отварные тушеные грибы с морковью , луком и мясом. Суп-пюре из свежих шампиньонов.
Заготовка впрок:
Маринованые шампиньоны. Быстрозамороженные шампиньоны.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ЧЕШУЙЧАТКА ЗОЛОТИСТАЯ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Шляпка 6—11 см в диаметре, полушаровндная, выпуклая, наконец, распростертая, охристая, реже — бурая с широкими чешуйками. прижатыми к шляпке или с приподнятыми кончиками. У молодых плодовых тел пластинки закрыты белым пленчатым покрывалом, которое остается в виде кольца на ножке а становится бурым от засыпавших его спор. Мякоть белая, желтоватая. Пластинки сначала желтоватые, потом бурые от покрывающих их зрелых спор. Ножка 6—7 см длины, 1—1,5 см толщины, грязно-бурая, изогнутая, с кольцом. Мякоть ножки бурая.
Растет на живых стволах преимущественно ив и тополей,, а также кленов, лип, яблонь, груш и других лиственных пород. Встречается часто н в больших количествах а конце весны м начале лета, а также осенью. Съедобен, но не очень вкусен, употребляется в пищу свежий и маринованный.
Рецепты приготовления:
Жареные грибы с маслом и луком. Отварные тушеные грибы с морковью и картофелем. Суп из свежих грибов со шпинатом.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы..

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

СТРОФАРИЯ МОРЩИНИСТО-КОЛЬЦЕВАЯ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Шлямка 8—15 см в диаметре, мясистая, выпуклая, распростер» тая «црашкхаагго-бурая, винно-красная, клейкая, лотом с темным вннно-красным бугорком и с такого же цвета чешуйками* раднально-аолокннстая. клейкая, с сильным запахом, быстро выцветающая, сероватая, бледно-охристая. Пластинки до ( см ширины, частые, белые, потом сереющие от спор. Ножка 12 см длины и 1—2,5 см толщины, волокнистая, вверху бела*, внизу грязно-желтоватая, с утолщенным основанием. Кольцо соломенно-желтое, морщинисто-бороздчатое.
Растет на почве в лиственных лесах в августе—сентябре. Культивируется в Европпе.
Рецепты приготовления:
Жареные грибы с маслом и луком. Отварные тушеные грибы с морковью,зеленью икартофелем. Суп из свежих грибов со свининой.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

КОЛЬЧАТЫЙ КОЛПАК

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Шляпка 6—10 см в диаметре, ширококоническая с тупым бугорком, радиально-морщинистая, охряная с белесым налетом в середине, у молодых плодовых тел шляпки яйцевидные. Пластинки до 1 см ширины, приросшие, охристо-бурые. Споровый порошок ржаво-бурый. Ножка 5—12 см длины, 1—1,5 см толщины, грязно-бледно-охряная, вверху отрубистая, с белым кольцом и при основании с белой вольвой.
Растет в хвойных и смешанных лесах под хвойными в августе—сентябре.
Рецепты приготовления:
Жареные грибы с маслом и луком. Отварные тушеные грибы с морковью,зеленью икартофелем. Суп из свежих грибов со свининой.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

БЕЛОПАУТИННИК КЛУБНЕНОСНЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Шляпка 6—8 см в диаметре, выпуклая с низким широким бугорком, бледно-бурая, грязно-охристая. Пластинки песочные, цвета древесины. Ножка 5,6—7,5 ом длины и 1—4,6 см толщины, грязно-бурая, с большим белым клубнем до 2—4 см в диаметре.
Растет на почве в кедрово-широколиственных, пихтово-ело-вых и сосново-дубовых лесах под хвойными.
Рецепты приготовления:
Жареные грибы с маслом и луком. Отварные тушеные грибы с морковью,зеленью икартофелем. Суп из свежих грибов со свининой.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ПАУТИННИК БРАСЛЕТЧАТЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Шляпка 5—10 см в диаметре, выпуклая с широким бугорком, вросше-волокнисто-чешуйчатая, кирпично-бурая Пластинки 1— 1,8 см ширины, морщинистые, бледные, потом ржаво-бурые от спор. Ножка 12—15 см длины, 1—2 см толщины, буроватая, с 1—4 кирпично-красными поясками (браслетами), внизу утолщенная, основание ножки одето розоватым войлоком.
Растет на почве в сырых хвойных лесах под березой в сентябре.
Рецепты приготовления:
Жареные грибы с маслом и луком. Отварные тушеные грибы с морковью,зеленью икартофелем. Суп из свежих грибов со свининой.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ПАУТИННИК АБРИКОСОВО-ЖЕЛТЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Шляпка 4—7 см в диаметре, ширококолокольчатая, потом распростертая с низким широким бугорком, буро-охристая. Пластинки охристые, потом бурые от спор. Ножка 10—12 см длины, 1 — 1,2 см толщины, внизу утолщенная, белая.
Растет на почве в хвойных лесах в сентябре.
Рецепты приготовления:
Жареные грибы с маслом и луком. Отварные тушеные грибы с морковью,зеленью икартофелем. Суп из свежих грибов со свининой.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ПАУТИННИК ПРЯМОЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Шляпка 5—8 см в диаметре, с широким тупым бугорком, охря-ио-бурая, слизистая. Пластинки 0,5—1,5 см ширины, ржаво-бурые. Ножка 5—10 см длины и 0,5—1 см толщины, прямая, слизистая, вверху белая, ниже одетая слоем сиреневой слизи, разрывающимся на пояски, между которыми видна бурая поверхность ножки.
Растет в смешанных и лиственных лесах в сентябре.
Рецепты приготовления:
Жареные грибы с маслом и луком. Отварные тушеные грибы с морковью,зеленью икартофелем. Суп из свежих грибов со свининой.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ПАУТИННИК СИЗОНОЖКОВЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Шляпка 6—10 см в диаметре, слизистая, сначала выпуклая, йотом распростертая, слегка вдавленная в середине, бурая с вросшими волокнами, часто с зеленовато-желтым, зеленоватым краем. Пластинки сиреневые, потом бледно-буроватые и, наконец, ржаво-бурые от созревших спор. Ножка 4—7 см длины, 1—2 см толщины, сначала голубовато-сиреневая, потом выцветающая желтоватая и только вверху сиреневая, со слабо выраженным клубнем.
Растет в хвойных и хвойно-широколнетвенных лесах в сентябре.
Рецепты приготовления:
Жареные грибы с маслом и луком. Отварные тушеные грибы с морковью,зеленью икартофелем. Суп из свежих грибов со свининой.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ПАУТИННИК ЗЕЛЕНЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Шляпка 8—9 см в диаметре, слизистая, с широким бугорком, зеленая, оливково-бурая. Пластинки зеленовато-желтоватые, потом зеленовато-бурые от созревших спор. Ножка 6—8 см дли-иы, 1—1,5 см толщины, с окаймленным клубнем до 3 см толщины.
Растет в кедрово-широколиственных лесах в сентябре.
Рецепты приготовления:
Жареные грибы с маслом и луком. Отварные тушеные грибы с морковью,зеленью икартофелем. Суп из свежих грибов с курицей.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ПАУТИННИК ЛАТУННО-ЖЕЛТЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Шляпка 6—8 см, у молодых плодовых тел красновато-бурая с желтовато-оливковым краем, соединенным желтым паутинистым покрывалом с красновато-бурым краем окаймленного клубня, имеющего толщину до 3—4 см. Мякоть белая. Пластинки сначала серно-желтые, потом бледно-бурые.
Растет в хвойно-широколиственных лесах в сентябре.
Рецепты приготовления:
Жареные грибы с маслом и луком. Отварные тушеные грибы с морковью,зеленью икартофелем. Суп из свежих грибов с курицей.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ПАУТИННИК БЕЛО-СИРЕНЕВЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Гриб немного напоминающий говорушки и шампиньоны. Шляпка 3—5 см в диаметре, с низким тупым бугорком, сиреневая, потом серебристая, грязно-белая, сухая. Пластинки 0,7— 0,8 см ширины, сначала сиреневые, потом рыже-бурые от зрелых спор. Ножка 3,5 см длины, 1 см толщины, сиреневая, серебристая, внизу утолщенная.
Растет в дубняках и горных ельниках с каменной березой в августе—сентябре.
Рецепты приготовления:
Жареные грибы с маслом и луком. Отварные тушеные грибы с морковью,зеленью икартофелем. Суп из свежих грибов с курицей.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

РОЗОВОПЛАСТИННИК ЩИТОВИДНЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Шляпка 5—10 см в диаметре, распростертая с загнутым краем и толстым бугорком, буровато-серая с более темными пятнами. Пластинки до 1 см ширины, грязно-белые, потом розовые от созревших спор. Ножка 3—5 см длины, 0,5—1 см толщины, белая, изогнутая. Некоторые плодовые тела срастаются основаниями ножек по 2—3.
(Растет на .почве в изреженных лиственных лесах под деревьями из семейства розоцветных в конце мая — начале июня.
Рецепты приготовления:
Жареные грибы с маслом и луком. Отварные тушеные грибы с морковью,зеленью икартофелем. Суп из свежих грибов с курицей.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ПОДВИШЕНЬ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Шляпка 4—6 см в диаметре, неправильная, воронковндно-вдав-ленная с лопастным краем, грязно-белая, бледно-буровато-серая. Пластинки низбегающие на ножку, розовые от спор. Ножка 1,5 см длины и 0,5—1 см толщины, слабо изогнутая, у основания слегка утолщенная и покрытая белым мицелием. Запах прогорклой муки. Споровый порошок бледно-розовый.
Растет в дубовых лесах на юге Приморского края в августе.
Рецепты приготовления:
Жареные грибы с маслом и луком. Отварные тушеные грибы с морковью,зеленью икартофелем. Суп из свежих грибов с курицей.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

СЫРОЕЖКА СИНЕ-ЖЕЛТАЯ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ СОЛИТЬ

Описание:

Плотный красивый гриб с белой мякотью прекрасно подходящий для засолки. Шляпка 8—15 см в диаметре, выпуклая, потом распростертая, в середине вдавленная, неравномерно окрашенная, ближе к краю сиреневая, в середине бледно-охристая или темно-зеленая с радиальными вросшими волокнами и ребристо-полосатым краем. Пластинки частые, белые. Ножка 5—12 см длины и 2,5 см толщины, белая, внутри рыхлая. Вкус пресный.
Растет в дубовых и смешанных лесах с дубом, в березняках и осинниках в июне—сентябре.
Рецепты приготовления:
Жареные сыроежки с маслом и зеленью. Отварные сыроежки с картофелем. Суп из свежих сыроежек с мясом. Жаркое из сыроежек с чесноком. Соленые сыроежки с луком и специями. Закуска из маринованных сыроежек.. Соленые сыроежки со сладким перцем и свежими огурцами.
Заготовка впрок:
Один из самых лучших грибов для холодного и горячего посола. Маринованые грибы. Соленые сыроежки.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

СЫРОЕЖКА БУРЕЮЩАЯ СЕЛЕДОЧНАЯ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ СОЛИТЬ

Описание:

Плотный красивый гриб с белой мякотью прекрасно подходящий для засолки. Шляпка 5—13 см в диаметре, выпуклая, потом распростертая, в середине вдавленная, матовая, темно-пурпуровая, розово-пурпуровая. Мякоть белая, буреющая. Пластинки довольно узкие, сначала белые, потом охристо-кремовые от опор. Ножка 3— 10 см длины, 1—2,5 см толщины, белая, розовая, рыхлая внутри, от давления буреет. Запах, особенно у старых плодовых тел, неприятный, триметиламина, напоминающий запах старой селедки. Вкус пресный. В молодом виде пригоден в пищу.
Растет в дубняках и смешанных лесах с начала лета до осени.
Рецепты приготовления:
Жареные сыроежки с маслом и зеленью. Отварные сыроежки с картофелем. Суп из свежих сыроежек с мясом. Жаркое из сыроежек с чесноком. Соленые сыроежки с луком и специями. Закуска из маринованных сыроежек.. Соленые сыроежки со сладким перцем и свежими огурцами.
Заготовка впрок:
Один из самых лучших грибов для холодного и горячего посола. Маринованые грибы. Соленые сыроежки.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

СЫРОЕЖКА ЛАЙКОВАЯ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ СОЛИТЬ

Описание:

Плотный красивый гриб с белой мякотью прекрасно подходящий для засолки. Шляпка 5—9 см в диаметре, выпуклая, потом распростертая с тупым краем, ярко-пурпурово-красная, розово-красная, иногда с кремовыми пятнами. Кожица сдирается до середины шляпки. Пластинки ярко-охристые. Ножка 3—6 см длины, 1—2 см толщины, белая, внутри рыхлая. Вкус пресный.
Растет в дубовых и хвойно-широколиственных лесах с дубом в июле—сентябре, местами обильно.
Рецепты приготовления:
Жареные сыроежки с маслом и зеленью. Отварные сыроежки с картофелем. Суп из свежих сыроежек с мясом. Жаркое из сыроежек с чесноком. Соленые сыроежки с луком и специями. Закуска из маринованных сыроежек.. Соленые сыроежки со сладким перцем и свежими огурцами.
Заготовка впрок:
Один из самых лучших грибов для холодного и горячего посола. Маринованые грибы. Соленые сыроежки.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

СЫРОЕЖКА ЗЕЛЕНОВАТАЯ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ СОЛИТЬ

Описание:

Плотный красивый гриб с белой мякотью прекрасно подходящий как для засолки так и для жаркого. Шляпка 8—10 см в диаметре, мясистая, крепкая, выпуклая, почти шаровидная, потом распростертая, бледно-зеленая, матовая, сухая, кожица рано начинает разрываться, и поверхность шляпки становится ареолированной. Пластинки кремово-белые. Ножка 5—0Х-1—2 см, почти белая, внизу зеленоватая, плотная.
Растет под дубом в дубняках, сосново-дубовых и хвойно-широколиственных лесах в августе—сентябре, не редко
Рецепты приготовления:
Жареные сыроежки с маслом и зеленью. Отварные сыроежки с картофелем. Суп из свежих сыроежек с мясом. Жаркое из сыроежек с чесноком. Соленые сыроежки с луком и специями. Закуска из маринованных сыроежек.. Соленые сыроежки со сладким перцем и свежими огурцами.
Заготовка впрок:
Один из самых лучших грибов для холодного и горячего посола. Маринованые грибы. Соленые сыроежки.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

СЫРОЕЖКА ЗЕЛЕНАЯ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ СОЛИТЬ

Описание:

Плотный красивый гриб с белой мякотью прекрасно подходящий для засолки. Шляпка 6—10 см в диаметре, выпуклая, потом распростертая с ребристо-полосатым краем, зеленая, иногда с единичными ржа. во-бурыми пятнами. Пластинки белые. Ножка 5—6 см длины и 1 см толщины, белая, рыхлая внутри. Вкус пресный или слабо острый.
Растет в березняках, а также в лиственных и смешанных лесах под березами в августе—сентябре.
Рецепты приготовления:
Жареные сыроежки с маслом и зеленью. Отварные сыроежки с картофелем. Суп из свежих сыроежек с мясом. Жаркое из сыроежек с чесноком. Соленые сыроежки с луком и специями. Закуска из маринованных сыроежек.. Соленые сыроежки со сладким перцем и свежими огурцами.
Заготовка впрок:
Один из самых лучших грибов для холодного и горячего посола. Маринованые грибы. Соленые сыроежки.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

СЫРОЕЖКА ЖЕЛТАЯ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ СОЛИТЬ

Описание:

Плотный красивый гриб с белой мякотью прекрасно подходящий для засолки. Шляпка 6—8 см в диаметре, сначала полушаровидная, потом распростертая, в середине вдавленная, желтая с почти гладким краем. Мякоть белая, на разрезе сереющая. Пластинки бледно-желтые. Ножка 3—7 см длины и 1 см толщины, белая, на разрезе от давления и при высыхании сереет. Вкус пресный.
Растет в сыроватых хвойных и смешанных лесах под березами в августе.
Рецепты приготовления:
Жареные сыроежки с маслом и зеленью. Отварные сыроежки с картофелем. Суп из свежих сыроежек с мясом. Жаркое из сыроежек с чесноком. Соленые сыроежки с луком и специями. Закуска из маринованных сыроежек.. Соленые сыроежки со сладким перцем и свежими огурцами.
Заготовка впрок:
Один из самых лучших грибов для холодного и горячего посола. Маринованые грибы. Соленые сыроежки.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

СЫРОЕЖКА ЗОЛОТИСТАЯ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ СОЛИТЬ

Описание:

Плотный красивый гриб с белой мякотью прекрасно подходящий для засолки. Шляпка 5—13 см в диаметре, выпуклая, потом распростертая с опущенным краем, оранжево-красная с оранжево-желтыми пятнами, киноварно-красная, оранжевая. Кожица сдирается до половины длины радиуса шляпки. Мякоть белая, под кожицей ярко-желтая. Пластинки бледно-охристые с желтым краем. Ножка 4—10 ом длины и 1,5—3 см толщины, желтая, внутри рыхлая. Вкус пресный.
Растет в дубняках и хвойно-широколиственных лесах под пихтами и лиственными породами. В августе—сентябре.
Рецепты приготовления:
Жареные сыроежки с маслом и зеленью. Отварные сыроежки с картофелем. Суп из свежих сыроежек с мясом. Жаркое из сыроежек с чесноком. Соленые сыроежки с луком и специями. Закуска из маринованных сыроежек.. Соленые сыроежки со сладким перцем и свежими огурцами.
Заготовка впрок:
Один из самых лучших грибов для холодного и горячего посола. Маринованые грибы. Соленые сыроежки.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

СЫРОЕЖКА ЖГУЧЕЕДКАЯ

СОЛИТЬ

Описание:

Шляпка 3—7 см в диаметре, сначала полушаровидная, потом распростертая с ребристым краем, пурпуровая, розовая, кожица хорошо сдирается. Пластинки частые, белые. Ножка белая, местами розовая. Вкус очень острый.
Растет в лиственных и хвойных лесах в июле—сентябре. Из-за очень острого вкуса годен только для засола.
Рецепты приготовления:
Соленые сыроежки с луком и специями. Закуска из маринованных сыроежек.. Соленые сыроежки со сладким перцем и свежими огурцами.
Заготовка впрок:
Соленые сыроежки.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

СЫРОЕЖКА КЕЛЕ

СОЛИТЬ

Описание:

Красивый гриб с белой мякотью прекрасно подходящий для засолки. Шляпка 5—8 см в диаметре, клейкая, пурпуровая, в середине более темная, сначала выпуклая, потом распростертая, вдавленная в середине. Пластинки кремовочбелы-е. Ножка 6—8 см длины, 1—2 см толщины, белая, местами розовая или почти вся розовая. Споровый порошок охристо-кремовый. Запах фруктовый. Вкус острый. Съедобен в соленом виде.
Растет на почве в хвойных лесах в августе—сентябре.
Рецепты приготовления:
Соленые сыроежки с луком и специями. Закуска из маринованных сыроежек.. Соленые сыроежки со сладким перцем и свежими огурцами.
Заготовка впрок:
Соленые сыроежки.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

СЫРОЕЖКА ОЛИВКОВАЯ

СОЛИТЬ

Описание:

Красивый гриб с белой мякотью прекрасно подходящий для засолки. Шляпка 3—5 см в диаметре, матовая, оливковая, буровато-оливковая. Пластинки охристые. Ножка 4—6 см длины и 0,5—1,5 см толщины, белая, рыхлая внутри. Вкус пресный.
Растет в кедрово-широколиственных и хвойных лесах на почве и .на замшелых гнилушках хвойных в сентябре — начале октября.
Рецепты приготовления:
Соленые сыроежки с луком и специями. Закуска из маринованных сыроежек.. Соленые сыроежки со сладким перцем и свежими огурцами.
Заготовка впрок:
Соленые сыроежки.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

СЫРОЕЖКА ТОЧЕЧНАЯ

СОЛИТЬ

Описание:

Шляпка 4—7 см в диаметре, сначала выпуклая, потом вдавленная в середине, матовая, точечная от мелких хлопьев, розовая, грязно-сиреневая, пурпурово-фиолетовая, грязно-розово-охристая, в середине иногда охристая или оливковая. Пластинки до 1 см ширины, ярко-охристые. Ножка 5—9 см длины и 1—1,5 см толщины, внизу слегка утолщенная, белая. Вкус пресный. От основания ножки пахнет йодоформом.
Растет в хвойно-широколиственных и хвойных лесах в сентябре. .
Рецепты приготовления:
Соленые сыроежки с луком и специями. Закуска из маринованных сыроежек.. Соленые сыроежки со сладким перцем и свежими огурцами.
Заготовка впрок:
Соленые сыроежки.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

СЫРОЕЖКА ЛОМКАЯ

СОЛИТЬ

Описание:

Шляпка 3—7 см в диаметре, сначала выпуклая, потом в середине вдавленная, фиолетовая, карминовая с бледно-охристой или темной серединой, клейкая. Пластинки белые, пбтом бледно-желтоватые. Ножка 3—7 см длины, 0,7—1,2 см толщины, мякоть белая, очень острая, с приятным фруктовым запахом. Растет в лесах разного состава в августе—сентябре..
Рецепты приготовления:
Соленые сыроежки с луком и специями. Закуска из маринованных сыроежек.. Соленые сыроежки со сладким перцем и свежими огурцами.
Заготовка впрок:
Соленые сыроежки.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

СЫРОЕЖКА ПИЩЕВАЯ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ СОЛИТЬ

Описание:

Плотный красивый гриб с белой мякотью прекрасно подходящий для засолки.Шляпка 6—7 см в диаметре, у молодого плодового тела выпуклая, почти шаровидная, розоватая, у зрелого — матовая, распростертая, красно-розовая, пурпуровая, темно-пурпуровая со слабо ребристым краем, во вдавленной середине охристо-розовая, кожица обьвчно не доходит до края, и обнажается белая мякоть шляпки. Пластинки частые, белые. Ножка 4—6 см длины, 1—12 см толщины, белая, шизу утонченная. . Вкус пресный.
Растет на почве в дубняках, смешанных и хвойных лесах с примесью лиственных древесных пород в июле—сентябре.
Рецепты приготовления:
Жареные сыроежки с маслом и зеленью. Отварные сыроежки с картофелем. Суп из свежих сыроежек с мясом. Жаркое из сыроежек с чесноком. Соленые сыроежки с луком и специями. Закуска из маринованных сыроежек.. Соленые сыроежки со сладким перцем и свежими огурцами.
Заготовка впрок:
Один из самых лучших грибов для холодного и горячего посола. Маринованые грибы. Соленые сыроежки.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

СЫРОЕЖКА ГРЕБЕНЧАТО-РЕБРИСТАЯ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ СОЛИТЬ

Описание:

Гриб с белой мякотью прекрасно подходящий для засолки.Шляпка 4—7 см в диаметре, слизистая, во вдавленной середине бурая, ореховая с гребенчато-ребристым более бледным краем. Пластинки частые узкие, слегка слезящиеся, кремовые с бурыми пятнами в местах засыхания капелек. Ножка белая, слабо буроватая, утонченное ее основание красновато или желтовато-буроватое. Мицелий окрашен, как и основание ножки. Вкус пресный или едва острый — холодит, как мята.
Растет в хвойно-широколиственных н хвойных лесах в августе—сентябре.
Рецепты приготовления:
Жареные сыроежки с маслом и зеленью. Отварные сыроежки с картофелем. Суп из свежих сыроежек с мясом. Жаркое из сыроежек с чесноком. Соленые сыроежки с луком и специями. Закуска из маринованных сыроежек.. Соленые сыроежки со сладким перцем и свежими огурцами.
Заготовка впрок:
Один из самых лучших грибов для холодного и горячего посола. Маринованые грибы. Соленые сыроежки.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

СЫРОЕЖКА БУРАЯ

СОЛИТЬ

Описание:

Гриб с белой мякотью Шляпка 7—10 см в диаметре, сначала темно-бурая, почти колокольчатая, приплюснутая, потом выпуклая и, наконец, вдавленная в середине, у края более бледная. Пластинки сначала белые, потом серовато-кремовые, желтоватые^ частые. Ножка 4—6 см длины. 1—2 см толщины, сначала белая, потом сереющая. Вкус очень острый.
Растет в пнхтово-еловых лесах в августе—сентябре. Из-за острого вкуса пригоден только для засола.
Рецепты приготовления:
Соленые сыроежки с луком и специями. Закуска из маринованных сыроежек.. Соленые сыроежки со сладким перцем и свежими огурцами.
Заготовка впрок:
Соленые сыроежки.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

СЫРОЕЖКА ЧЕРНУШКА БЕЛО-ЧЕРНАЯ

СОЛИТЬ

Описание:

Гриб с плотной белой мякотью. Прекрасно подходит для горячего и холодного посола. Шляпка 5—8 см в диаметре, в середине слегка вдавленная с опушенным краем, белая, при надавливании как шляпка, так и ножка сразу сереют и чернеют, а не краснеют, как другие чернушки. Пластинки ннзбегающие, очень частые, вильчатые с редкими пластиночками, белые, от прикосновения сереют. Вкус очень слабо острый, почти пресный.
Растет в хвойно-широколиственных лесах.
Рецепты приготовления:
Соленые волнушки с луком и специями. Закуска из маринованных груздей.. Соленые подгруздки со сладким перцем и свежими огурцами.
Заготовка впрок:
Соленые грузди и волнушки.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ПОДГРУЗДОК ЧЕРНЫЙ ЧЕРНУШКА

СОЛИТЬ

Описание:

Гриб с плотной белой мякотью. Прекрасно подходит для горячего и холодного посола. Шляпка 10—15 см в диаметре, у молодых плодовых тел плооко-выпуклая с загнутым краем, у зрелых — в середине вдавленная, грязно-бурая, темно-бурая, клейкая. Мякоть белая, на разрезе слабо розовеет и потом чернеет. Пластинки слабо низбегающие, у молодых плодовых тел белые, у зрелых — грязно-серые. Нож-ка 3—5 см длины и 2 см толщины, цнлнндрнчеекая. оплошна *, одного цвета со шляпкой. Вкус пресный.
Растет на почве в хвойных лесах летом я осенью.
Рецепты приготовления:
Соленые волнушки с луком и специями. Закуска из маринованных груздей.. Соленые подгруздки со сладким перцем и свежими огурцами.
Заготовка впрок:
Соленые грузди и волнушки.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ГРУЗДЬ ПЕРЕЧНЫЙ

СОЛИТЬ

Описание:

Гриб с плотной белой мякотью. Прекрасно подходит для горячего и холодного посола. Шляпка 10—15 см в диаметре, плоская, в середине вдавленная с завернутым краем, потом воронковидная. плотная, мясистая, матовая, сухая, белая, кремово-белая. Пластинки очень частые, узкие, белые, кремовые. Млечный сок обильный, белый, быстро засыхает на пластинках комочками. Ножка 5—8 см длимы и !— 2 см толщины, белая, плотная. Вкус очень сильно острый.
Растет в дубняках и хвойно-широколиственных лесах под дубом с начала июля до конца сентября. Встречается часто и в больших количествах. Съедобный, но не очень вкусный гриб. Пригоден только для засола.
Рецепты приготовления:
Соленые грузди с луком и специями. Закуска из маринованных груздей.. Соленые подгруздки со сладким перцем и свежими огурцами.
Заготовка впрок:
Соленые грузди и волнушки.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ГРУЗДЬ СКРИПУН

СОЛИТЬ

Описание:

Гриб с плотной белой мякотью. При засолке синеет. Шляпка 10—15 см в диаметре, мясистая, плотная, сухая, белая» у молодых плодовых тел плоская с завернутым краем, у зрелых— воронковидная. Если потереть краем шляпки о зубы, слышится скрип, за что гриб и получил свое название. Пластинки редкие, кремово-белые, затем с буроватыми птнами Млечный сок белый, засыхает на пластинках кремовыми комочками. Вкус очень острый. Запах сильный, соленого гриба Ножка 4— 8 см длины, 2—3,5 см толщины, белая, пушисто-войлочная.
Растет на почве, обычно под березой в лиственных и смешанных лесах, с половины июля до сентября.
Рецепты приготовления:
Соленые грузди с луком и специями. Закуска из маринованных груздей.. Соленые подгруздки со сладким перцем и свежими огурцами.
Заготовка впрок:
Соленые грузди и волнушки. Хорошо солится вместе с сыроежками, придавая им приятный привкус.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ГРУЗДЬ ТОПОЛЕВЫЙ

СОЛИТЬ

Описание:

Гриб с плотной белой мякотью. Шляпка 8—11 см в диаметре, мясистая, воронковидно-вдавлен-иая со слабо войлочным краем, белая с водянистыми концентрическими кольцами. Пластинки очень частые, вильчатые, слегка розоватые. Споровый порошок розовато-кремовый. Ножка 2— 5 см длины, 2 см толщины, грязновато-белая, изогнутая. Млечный сок белый. Вкус очень острый.
Растет на почве под осиной и тополями в августе. Пригоден только для засола.
Рецепты приготовления:
Соленые грузди с луком и специями. Закуска из маринованных груздей.. Соленые подгруздки со сладким перцем и свежими огурцами.
Заготовка впрок:
Соленые грузди и волнушки.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ГРУЗДЬ ПИХТОВЫЙ

СОЛИТЬ

Описание:

Гриб с плотной желтоватой мякотью и обильным млечным соком. Шляпка 12—15 см в диаметре, у молодых плодовых тел почти плоская, слегка вдавленная в середине с завернутым войлочно-бахромчатым краем, у зрелых плодовых тел воронковидная, влажная, кремовая со слабо заметными кремово-охристыми концентрическими зонами. Пластинки частые, кремовые, в местах ранения зеленеющие. Млечный сок белый, на воздухе быстро становится ярко-зеленым. Ножка 5—7 см длины, 2—4 см толщины, кремовая, с лакунами. Вкус пресный. Соленый по вкусу почти не уступает настоящему сырому груздю.
Растет на почве под пихтой в хвойных и смешанных лесах. Обычен на юге Приморья и на южном Сахалине.
Рецепты приготовления:
Соленые грузди с луком и специями. Закуска из маринованных груздей.. Соленые подгруздки со сладким перцем и свежими огурцами.
Заготовка впрок:
Соленые грузди и волнушки.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ГРУЗДЬ ЛИЛОВЕЮЩИЙ

СОЛИТЬ

Описание:

Шляпка 10—15 см в диаметре, сначала почти плоская, с завернутым краем, потом воронковидно-вдавленная, влажная, клейкая, на краю н на большей части шляпки с чешуйками, желтая. Мякоть белая. Пластинки частые, довольно узкие, низбегающие, бледно-желтые. Млечный сок в момент вытекания белый, на воздухе лиловеет. Ножка 5—7 см длины, 1—3 см толщины, внутри рыхлая, затем полая, бледно-желтая, с лакунами. Вкус почти пресный.
Растет под березой в хвойных и лиственных лесах а августе.
Рецепты приготовления:
Соленые грузди с луком и специями. Закуска из маринованных груздей.. Соленые подгруздки со сладким перцем и свежими огурцами.
Заготовка впрок:
Соленые грузди и волнушки.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ПОДГРУЗДЬ ЖЕЛТЫЙ

СОЛИТЬ

Описание:

Шляпка 10—12 см в диаметре, мясистая, плотная, влажная, сначала плоская с ямочкой, потом воронковидно-вдавленная, гряз-«о-желтая, с концентрическими зонами, край слабо мохнатый, долго остается завернутым. Пластинки частые, кремовые. Млечный сок в момент вытекания белый, на воздухе становятся серно-желтым. Ножка 4—6,5 см длины, 2—3 см толщины, крепкая, лакунозная, грязно-желтая, с канальцем. Вкус очень острый.
Растет на почве под елью в хвойных лесах.
Рецепты приготовления:
Соленые грузди с луком и специями. Закуска из маринованных груздей.. Соленые подгруздки со сладким перцем и свежими огурцами.
Заготовка впрок:
Соленые грузди и волнушки.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ВОЛНУШКА

СОЛИТЬ

Описание:

Трофейный гриб для любителей соленых классических грибов. Шляпка 6—10 см в диаметре, влажная, розовая с красно-розо-выми концентрическими зонами, в середине вдавленная с завернутым лохматым краем, потом воронковидная. Пластинки кремовые. Млечный сок белый. Ножка 5—7 см длины, 1—2 см толщины, белая, розоватая, слабо лакунозная, полая. Вкус очень острый.
Растет на почве под березами, в березняках, кедрово-широ-колиственных лесах и в ельниках, в августе—сентябре. Хороший гриб для засола.
Рецепты приготовления:
Соленые волнушки с луком и специями. Закуска из маринованных груздей.. Соленые подгруздки со сладким перцем и свежими огурцами.
Заготовка впрок:
Соленые грузди и волнушки.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ГЛАДЫШ МЛЕЧНИК ОБЫКНОВЕННЫЙ

СОЛИТЬ

Описание:

Шляпка 7—13 см в диаметре, слизистая, сначала выпуклая, потом почти плоская с загнутым краем, сиренево-серая со слабо выраженными концентрическими кольцами, потом выцветающая, бледно-охристая, в середине вдавленная, без зон. Пластинки 0,8 см ширины, кремовые, охристые. Млечный сок белый, при высыхании становится серо-зеленоватым. Ножка 4—10 см длины, 1—2 см толщины, слизистая, блестящая, кремовая, раздутая. Вкус острый.
Растет в ельниках и елово-пихтовых лесах в сентябре.
Рецепты приготовления:
Соленые волнушки с луком и специями. Закуска из маринованных груздей.. Соленые подгруздки со сладким перцем и свежими огурцами.
Заготовка впрок:
Соленые грузди и волнушки.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

БЕЛЯНКА

СОЛИТЬ

Описание:

Шляпка 4—7 см в диаметре, плоская с завернутым лохматым краем, белая, по всей поверхности слегка шерстисто-пушистая, во вдавленной середине семгово-охристая. Пластинки семго-во-кремовые. Млечный сок белый. Ножка 1—3 см длины, 0,7— 1 см толщины, полая, без лакун.
Растет на почве под молодыми березами, в лиственных лесах и кустарниках в августе—сентябре.
Пригоден только для засола. Вкус острый.
Рецепты приготовления:
Соленые грибы с луком и специями. Закуска из маринованных грибов.. Соленые грибы со сладким перцем и отварным картофелем.
Заготовка впрок:
Соленые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ГРУЗДЬ ДУБОВЫЙ

СОЛИТЬ

Описание:

Шляпка 7—12 см в диаметре, влажная, мясистая, плотная, молодая почти плоская с ямочкой и завернутым краем, потом воронковидная, бледная с охристыми концентрическими зонами. Пластинки низбегающие, кремовые, бледно-охристые. Млечный сок белый, не изменяющий цвета на воздухе. Ножка 4—10 см длимы, 1—2 ом толщины, с лакунами.
Растет на почве под дубом и лещиной, в дубняках и кедро-во-широколиственных лесах.
Соленый очень вкусен. Вкус острый.
Рецепты приготовления:
Соленые грибы с луком и специями. Закуска из маринованных грибов.. Соленые грибы со сладким перцем и отварным картофелем.
Заготовка впрок:
Соленые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

МЛЕЧНИК ВЛАЖНЫЙ

СОЛИТЬ

Описание:

Шляпка 4—10 см в диаметре, желтовато-серая со слабо выраженными буровато-серыми концентрическими зонами, влажная, клейкая, сначала плоско-выпуклая, потом слегка вдавленная и, наконец, воронковидная. Пластинки сначала белые, потом желтоватые. Млечный сок белый, на воздухе быстро делается лиловым, слабо острый, потом горьковатый. Мякоть белая, на разрезе быстро лиловеет. Ножка 5—10 см длины, 0,5—2 см толщины, бледная, книзу слабо утолщенная, быстро делается полой.
Растет под березами, в хвойных и лиственных лесах.
Рецепты приготовления:
Соленые грибы с луком и специями. Закуска из маринованных грибов.. Соленые грибы со сладким перцем и отварным картофелем.
Заготовка впрок:
Соленые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

МЛЕЧНИК ЖГУЧЕ-МЛЕЧНЫЙ

СОЛИТЬ

Описание:

Шляпка 4—10 см в диаметре, влажная, сначала почти плоская, в середине вдавленная с загнутым краем, затем воронковидная, сиреневато-серая с более темной вдавленной серединой, с концентрическими зонами. Пластинки охристо-кремовые. Млечным сок белый, засыхает на пластинках сероватыми комочками. Вкус очень острый. Ножка 3—5 см длины, 0,5—1 см толщины.
Растет под березой и лещиной, в лесах и кустарниках в июле—сентябре.
Рецепты приготовления:
Соленые грибы с луком и специями. Закуска из маринованных грибов.. Соленые грибы со сладким перцем и отварным картофелем.
Заготовка впрок:
Соленые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ГОРЬКУШКА

СОЛИТЬ

Описание:

Гриб только для засолки. Шляпка 5—8 см в диаметре, сначала почти плоская, с сосочком в слабо вдавленной середине, с завернутым краем, темно-красно-бурая с сероватым оттенком, голая. Пластинки низбегающие, сначала охристые, потом буроватые. Ножка 4—6 см длины и I—1,5 см толщины, сначала белая, потом бледно-буроватая Вкус очень острый.
Растет на почве в сырых сосняках и ельниках в августе— сентябре.
Рецепты приготовления:
Соленые грибы с луком и специями. Закуска из маринованных грибов.. Соленые грибы со сладким перцем и отварным картофелем.
Заготовка впрок:
Соленые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ПОДМОЛОЧНИК МОЛОЧАЙ

СОЛИТЬ

Описание:

Шляпка 6—10 см в диаметре, мясистая, плотная, бархатистая, рыже-бурая, сначала почти плоская, в середине слегка вдавленная, потом воронковидная. Пластинки кремовые, кремово-охри-стые, от давления буреют. Млечный сок белый, на воздухе быстро буреет и густеет, наконец, делается почти черным и тягучим, как резина. Ножка 8—11 см длины, 1—1,5 см толщины, бархатистая, охристая. Вкус пресный. Пригоден для употребления в свежем виде — жареный и печеный.
Растет на почве в дубняках и смешанных лесах под дубом.
Рецепты приготовления:
Соленые грибы с луком и специями. Закуска из маринованных грибов.. Соленые грибы со сладким перцем и отварным картофелем.
Заготовка впрок:
Соленые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

МЛЕЧНИК ЗОЛОТИСТО-МЛЕЧНЫЙ

СОЛИТЬ

Описание:

Шляпка 4—11 см в диаметре, вдавленная в середине, влажная, липкая, кремово-охристая с частыми охристыми или почти одноцветными концентрическими зонами. Пластинки частые, слегка «избегающие, кремовые. Опоровый порошок семгово-кремо-вый. Ножка 4—7 юм длины, 1,2—1,9 ом толщины, лакунозная, вверху кремовая, внизу охристая. Млечный сок белый, на воздухе становится желтым. Вкус очень острый.
Растет .в дубовых, дубово-кедровых и дубово-сосновых лесах в августе—сентябре.
Рецепты приготовления:
Соленые грибы с луком и специями. Закуска из маринованных грибов.. Соленые грибы со сладким перцем и отварным картофелем.
Заготовка впрок:
Соленые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ГОЛОВАЧ МЕШКОВИДНЫЙ

ЖАРИТЬ ВАРИТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Плодовое тело 5—10 см в поперечнике, 7—12 см высоты, грушевидное с толстой ножкой, одетое двойной оболочкой (перидием), у молодых плодовых тел снаружи и внутри белое, потом темнеющее. Верхняя плодущая часть сначала гладкая, потом с наружной оболочкой, разорванной на плоские чешуйки. Внутренняя оболочка разрывается наверху, и через образовавшееся отверстие споры начинают высыпаться. У молодых плодовых тел мякоть белая, потом желтеет и, наконец, буреет.
Растет на почве вне леса — на лугах, пастбищах, реже в лесах.
В молодом возрасте, пока мякоть еще белая, упругая, пригоден для приготовления в свежем виде — жареный.
Рекомендуется снимать оболочку плодового тела —перидии.
Рецепты приготовления:
Тушеные грибы с луком и специями. Вареные грибы со сладким перцем и отварным картофелем. Жареные грибы с луком и зеленью.
Заготовка впрок:
Эти грибы не заготавливают..

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ГОЛОВАЧ УДЛИНЕННЫЙ

ЖАРИТЬ ВАРИТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Плодовое тело булавовидное, головчатое, 7—10 см высоты, верх-ияя спороносная часть шаровидная, 3,5—5 см в поперечнике. Ложная ножка 2—3 см толщины.
Растет в лиственных лесах и вне леса в июле—сентябре. Съедобен в молодом возрасте, пока мякоть еще белая, упругая.
Рецепты приготовления:
Тушеные грибы с луком и специями. Вареные грибы со сладким перцем и отварным картофелем. Жареные грибы с луком и зеленью.
Заготовка впрок:
Эти грибы не заготавливают..

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ДОЖДЕВИК ШИПОВАТЫЙ

ЖАРИТЬ ВАРИТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Плодовое тело 3—б см высоты, белое, при созревании становится буровато-сероватым, плодущая часть округлая, 2—4 см в диаметре, на длинной и толстой ложной ножке; поверхность плодового тела с легко стирающимися шипиками и бородавками. Мякоть сначала белая, упругая, потом желтеет и, наконец, буреет и становится сухой. При надавливании на плодовое тело из него высыпаются споры.
Растет на почве в лесах, а чаще вне леса летом и осенью. Пока мякоть плодового тела чисто белая и упругая, сочная, съедобен и вкусен (по вкусу очень похож на шампиньон), но потом, когда начнет желтеть, становится вялым и не съедобным.
Рецепты приготовления:
Тушеные грибы с луком и специями. Вареные грибы со сладким перцем и отварным картофелем. Жареные грибы с луком и зеленью.
Заготовка впрок:
Эти грибы не заготавливают..

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ДОЖДЕВИК ГРУШЕВИДНЫЙ

ЖАРИТЬ ВАРИТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Плодовые тела яйцевидные, почти шаровидные, грушевидные, 3—4,5 см высоты, 2—3,5 см в поперечнике, сидячие или быстро суживающиеся в короткую ложную ножку, сначала белые, потом сероватые, буроватые, открывающиеся пса свершине.
Растет на основаниях стволов и пнях, в лиственных и смешанных лесах.
Рецепты приготовления:
Тушеные грибы с луком и специями. Вареные грибы со сладким перцем и отварным картофелем. Жареные грибы с луком и зеленью.
Заготовка впрок:
Эти грибы не заготавливают..

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ПОРХОВКА СВИНЦОВО-СЕРАЯ

ЖАРИТЬ ВАРИТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Плодовое тело почти шаровидное, 2—3 см в диаметре, белое. После слущивания наружного белого покрова обнажается серый внутренний покров, открывающийся наверху дырочкой, через которую при надавливании на плодовое тело высыпаются споры.
Растет вне леса на лугах выгонах летом и осенью. Съедобен и вкусен в молодом возрасте, пока мякоть еще белая, когда же мякоть пожелтеет и побуреет от созревших спор, становится не съедобным.
Рецепты приготовления:
Тушеные грибы с луком и специями. Вареные грибы со сладким перцем и отварным картофелем. Жареные грибы с луком и зеленью.
Заготовка впрок:
Эти грибы не заготавливают..

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ТРЮФЕЛЬ КРАСНЕЮЩИЙ

ЖАРИТЬ ВАРИТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Хотя этот гриб и относится к виду трюфелей, но съедобен он только в молдом возрасте. Плодовое тело клубневидное, 3—б см в поперечинке, сначала белое, потом желтоватое, буроватое, на воздухе и от давления
краснеющее, при основании с буроватыми тяжами мицелия. На разрезе с мелкими лакунами.
Растет в сосновых, еловых и смешанных лесах, обычно гнездами, в верхнем слое почвы, а потом выходит на поверхность. Молодой съедобен.
Рецепты приготовления:
Тушеные грибы с луком и специями. Вареные грибы со сладким перцем и отварным картофелем. Жареные грибы с луком и зеленью. Краснеющий трюфель особым вкусом и запахом не обладает.
Заготовка впрок:
Эти грибы не заготавливают..

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ЕЖОВИК ЧЕРЕПИТЧАТЫЙ

ЖАРИТЬ ВАРИТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Шляпка 5—20 см в диаметре, до 3 см толщины у ножки, буровато-серая, покрытая заостренными чешуйками, наиболее крупными в середине шляпки, край тонкий. Шипики низбегающие на ножку, бурые. Ножка 4—8 см высоты, 1—2 см толщины, грязно-белая.
Растет в хвойных и хвойно-широколиственных лесах в сентябре.
В молодом возрасте съедобен, потом твердеет.
Пригоден для употребления в свежем виде.
Рецепты приготовления:
Тушеные грибы с луком и специями. Вареные грибы со сладким перцем и отварным картофелем. Жареные грибы с луком и зеленью.
Заготовка впрок:
Эти грибы не заготавливают..

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ЕЖОВИК БУРЫЙ

ЖАРИТЬ ВАРИТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Еще одно название этого гриба - Глухая лисичка. Шляпка выпуклая или в середине вдавленная, часто с лопастным краем, неправильная, буровато-охристая или белая. Шипики одного цвета со шляпкой. Ножка 3,5—5 см длины, 0,5 —2 см толщины, слегда изогнутая.
Растет на почве в лиственных и смешанных лесах в августе—сентябре.
Рецепты приготовления:
Тушеные грибы с луком и специями. Вареные грибы со сладким перцем и отварным картофелем. Жареные грибы с луком и зеленью.
Заготовка впрок:
Эти грибы не заготавливают..

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ТРУБКОГРИБ РОГОВИДНЫЙ

ЖАРИТЬ ВАРИТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Плодовое тело глубоко воронковидно-трубчатое с лопастным отгибом, 5—10 см высоты. 3—5 см в диаметре, на верхнем (внутренней) стороне черно-бурое, до основания полое. Наружная поверхность гладкая, серая, слабо морщинистая, у зрелых плодовых тел с белым налетом спор, образующихся на нижней стороне. По-немецхи гриб яазызается «трубы мертвых».
Растет на почве в лиственных и смешанных лесах сте—сентябре.
Съедобен, но немного жестковат.
Рецепты приготовления:
Тушеные грибы с луком и специями. Вареные грибы со сладким перцем и отварным картофелем. Жареные грибы с луком и зеленью.
Заготовка впрок:
Эти грибы не заготавливают..

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

РОГАТИК ПЕСТИКОВЫЙ

ЖАРИТЬ ВАРИТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Булавовидный гриб напоминающий по форме головач или дождевик, обладает плотной съедобной мякотью.Плодовое тело 7—15 см высоты, 2—3 см в диаметре, широко-булавовидное, бледно-охряное, потом охряно-бурое. от давления становится буровато-красноватым. Мякоть белая.
Растет на почве в лиственных и хвойно-широколиственных лесах.
Рецепты приготовления:
Тушеные грибы с луком и специями. Вареные грибы со сладким перцем и отварным картофелем. Жареные грибы с луком и зеленью.
Заготовка впрок:
Эти грибы не заготавливают..

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

КОРАЛЛОВЫЙ ГРИБ РОГАТИК ЖЕЛТОВАТЫЙ

ЖАРИТЬ ВАРИТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Иногда его неверно называют Оленьи рожки. Плодовое тело 10—15 см высоты, 7—15 см ширины, ражттдемкое, серио-желтое, грязно-бледно-желтое. Ножка толстая, очень короткая, одноцветная с ветвями. Веточка довольно длинные, прямостоящие. Мякоть белая нля бледно*желтоватая. Вкус пресный.
Растет на почве в хвойных н лиственных лесах я августе— сентябре.
Рецепты приготовления:
Тушеные грибы с луком и курицей. Вареные грибы со сладким перцем и отварным картофелем. Жареные грибы с луком и зеленью.
Заготовка впрок:
Эти грибы не заготавливают..

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

РОГАТИК БУЛАВАСТИК УСЕЧЕННЫЙ

ЖАРИТЬ ВАРИТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Плодовое тело 10—15 см высоты, булавовидное, яа мршяш дисковиднорасшнренное. буроватое, ив лясковядяом расширении ярко-желтое. Молодое плодовое тело ярко-желтое, яв вершине суженное. Мякоть беловатая. Вкус пресный.
Растет на почве в кедровниках и в хвойных лесах из других древесных пород в августе—сентябре. Съедобен, но не высокого качества.
Рецепты приготовления:
Тушеные грибы с луком и курицей. Вареные грибы со сладким перцем и отварным картофелем. Жареные грибы с луком и зеленью.
Заготовка впрок:
Эти грибы не заготавливают..

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

РОГАТИК САХАЛИНСКИЙ

ЖАРИТЬ ВАРИТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Плодовое тело 4—9 см высоты и 3—б см в диаметре, булавовидное, охряное, мякоть кремовая. Растет группами, реже однночка мв. Растет в еловых и лиственных лесах на опавшей хвое. Съедобен, но не высокого качества.
Рецепты приготовления:
Тушеные грибы с луком и курицей. Вареные грибы со сладким перцем и отварным картофелем. Жареные грибы с луком и зеленью.
Заготовка впрок:
Эти грибы не заготавливают..

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

КОРАЛЛОВЫЙ ГРИБ РОГАТИК ГРЕБЕНЧАТЫЙ

ЖАРИТЬ ВАРИТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Плодовое тело 2—5 см высоты, разветвленное от основания или только от половины высоты, белое. Ветви обычно с гребенчато-надрезанными концами, с острыми кончиками. Растет на почве в лесах лиственных и хвойных летом и в начале осеми.
Съедобен, но не высокого качества.
Рецепты приготовления:
Тушеные грибы с луком и мясом. Вареные грибы со сладким перцем и отварным картофелем. Жареные грибы с луком и зеленью.
Заготовка впрок:
Эти грибы не заготавливают..

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

КОРАЛЛОВЫЙ ГРИБ РОГАТИК АМЕТИСТОВЫЙ

ЖАРИТЬ ВАРИТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Плодовое тело 2—7 см высоты, разветвленное, лиловое, буровато лиловое. с ножкой или без ножки, разветвленное от самого основания.
Растет на почве в хвойно-широколиственных лесах в конце лета—начале осени.
Рецепты приготовления:
Тушеные грибы с луком и мясом. Вареные грибы со сладким перцем и отварным картофелем. Жареные грибы с луком и зеленью.
Заготовка впрок:
Эти грибы не заготавливают..

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

РОГАТИК ПУРПУРОВЫЙ

ЖАРИТЬ ВАРИТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Плодовое тело 3—10 см высоты, 2—4 см ширины, палочковидное, почти цилиндрическое, заостренное наверху, буровато-пурпуровое, буровато-сиреневое, ножка почти не развита. Мякоть белая или одного цвета с поверхностью плодового тела, почти без запаха и вкуса.
Растет на почве под хвойными породами.
Рецепты приготовления:
Тушеные грибы с луком и мясом. Вареные грибы со сладким перцем и отварным картофелем. Жареные грибы с луком и зеленью.
Заготовка впрок:
Эти грибы не заготавливают..

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

АУРИКУЛЯРИЯ УШКОВИДНАЯ

ЖАРИТЬ ВАРИТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Плодовое тело 2—18 см в поперечнике, сначала чашевидное, более или менее правильной формы, сидячее, потом волнисто-морщинистое, неправильное, 0,8—1,5 мм толщины, студенистое. желтовато-бурое, красновато-бурое, на стерильной поверхности покрыто бесцветными волосками 85—100 мк длины.
Растет на сухой древесине лиственных и хвойных пород в лесах разного состава.
Рецепты приготовления:
Тушеные грибы с луком и мясом. Вареные грибы с отварным картофелем. Жареные грибы с луком и зеленью.
Заготовка впрок:
Эти грибы не заготавливают..

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ЛОЖНОЕЖОВИК СТУДЕНИСТЫЙ

ЖАРИТЬ ВАРИТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Плодовое тело в виде боковой шляпки 2—7 см ширины, полупрозрачное, белое, бледно-серовато-буроватое. Шипы на нижней поверхности шляпки 2—7 мм длины.
Растет на сухой древесине хвойных пород в августе—сентябре.
Рецепты приготовления:
Тушеные грибы с луком и мясом. Вареные грибы с отварным картофелем. Жареные грибы с луком и зеленью.
Заготовка впрок:
Эти грибы не заготавливают..

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ДРОЖАЛКА СМОРЧКОВАЯ

ЖАРИТЬ ВАРИТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Гриб живущий на гнилой древесине. Плодовое тело прямостоящее, лопатообразное или почти во-ронковидное, слегка суженное в ножку, 3—10 см высоты, 2— 5 см ширины и 1—3 мм толщины, хрящевато-студенистое, желтовато-красное, оранжево-красное.
Растет на сухой древесине, погребенной в почве, преимущественно в хвойных лесах.
Рецепты приготовления:
Тушеные грибы с луком и мясом. Вареные грибы с отварным картофелем. Жареные грибы с луком и зеленью.
Заготовка впрок:
Эти грибы не заготавливают..

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

СМОРЧЕК НАСТОЯЩИЙ СЪЕДОБНЫЙ

ЖАРИТЬ ВАРИТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Шляпка 3—6 см высоты, 2—4 см ширины, внутри пустая, яйцевидная, ячеистая, бледно-бурая, приросшая к ножке своим нижним краем. Ножка 2—5 см высоты, 1—2 см толщины, цилиндрическая, белая, полая, как и шляпка.
Растет в дубняках и хвойно-широколиственных лесах на почве, богатой известью, в мае — начале июня.
Рецепты приготовления:
Тушеные грибы с луком и мясом. Вареные грибы с отварным картофелем. Жареные грибы с луком и зеленью.
Заготовка впрок:
Эти грибы не заготавливают..

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

СМОРЧЕК КОНИЧЕСКИЙ

ЖАРИТЬ ВАРИТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Шляпка 3—6 см высоты, 2—3 см толщины, удлиненно-коническая, буро-серая, с ребристо-ямчатой поверхностью, резко отграниченная от белой ножки, имеющей 2—4 см высоты и 1—2 см толщины.
Растет на почве в смешанных лесах в мае—начале июня.
Рецепты приготовления:
Тушеные грибы с луком и мясом. Вареные грибы с отварным картофелем. Жареные грибы с луком и зеленью.
Заготовка впрок:
Эти грибы не заготавливают..

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

СМОРЧЕК КУРЧАВЫЙ

ЖАРИТЬ ВАРИТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Шляпка 2—3 см в диаметре, неправильно-лот-асшая, желтова-то-кремовая, прикрепленная к ножке серединой. Ножка 4—7 см длины, 1—2 см толщины, ребристая, цилиндрическая или книзу утолщенная, беловатая.
Растет на почве в лесах, лиственных и смешанных, летом и осенью.
Рецепты приготовления:
Тушеные грибы с мясом. Вареные грибы с картофелем и морковью. Жареные грибы с зеленью, луком и сметаной.
Заготовка впрок:
Эти грибы для заготовки не годятся.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

КРАСНОВАТОЕ ЗАЯЧЬЕ УШКО

ЖАРИТЬ ВАРИТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Плодовое тело 3—10 см длины и 1—5 см ширины, уховидное, с внутренней стороны розовато-оранжевое, красновато-охристое, снаружи более бледное, охряно-желтоватое. Плодовые тела срастаются /по нескольку своими основаниями. Мякоть тонкая, ломкая, с приятным запахом и вкусом.
Растет в августе—сентябре, в смешанных лесах на почве.
Рецепты приготовления:
Тушеные грибы с мясом. Вареные грибы с картофелем и морковью. Жареные грибы с зеленью, луком и сметаной.
Заготовка впрок:
Эти грибы для заготовки не годятся.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

БЛЮДЦЕВИК ОРАНЖЕВЫЙ

ЖАРИТЬ ВАРИТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Плодовое тело 3—6 см в диаметре, чашевидное, верхняя, внутренняя поверхности оранжевые, оранжево-красные, наружная поверхность грязно-желта я. Мякоть тонкая, восковидная, без запаха и вкуса.
Растет в лесу, на голом грунте, у лесовозных дорог в нюне-сентябре.
Рецепты приготовления:
Тушеные грибы с мясом. Вареные грибы с картофелем и морковью. Жареные грибы с зеленью, луком и сметаной.
Заготовка впрок:
Эти грибы для заготовки не годятся.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

БЛЮДЦЕВИК КИНОВАРНО-КРАСНЫЙ

ЖАРИТЬ ВАРИТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Плодовое тело 2,5—3 см в диаметре, чашевидное, блюдцевид-ное, на верхней стороне ярко-красное, снаружи опушенное, белое, розоватое, с надорванным краем.
Растет на погребенных в подстилке веточках липы, без коры, в широколиственных лесах в конце апреля — мае и в конце сентября—начале октября.
Рецепты приготовления:
Тушеные грибы с мясом. Вареные грибы с картофелем и морковью. Жареные грибы с зеленью, луком и сметаной.
Заготовка впрок:
Эти грибы для заготовки не годятся.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

АЛЬБАТРЕЛЛУС ОВЕЧИЙ

ЖАРИТЬ ВАРИТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Гриб Альбатреллус овечий имеет мясистую шляпку, 1 – 2 см толщиной, диаметром 7 – 18 см, округлую или несколько неправильную, вначале выпуклую с подогнутым краем, затем плоскую или слегка вогнутую, иногда с центральным бугорком или с неровной бугристой поверхностью, белого, кремового, светло-охряного, в более зрелом возрасте серовато-желтого, светло- или серо-коричневого цвета,
Рецепты приготовления:
Тушеные грибы с мясом. Вареные грибы с картофелем и морковью. Жареные грибы с зеленью, луком и сметаной.
Заготовка впрок:
Для заготовки эти грибы не годятся.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

АЛЬБАТРЕЛЛУС СЛИВАЮЩИЙСЯ

ЖАРИТЬ ВАРИТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Гриб Альбатреллус сливающийся – однолетний съедобный гриб. Плодовые тела имеют центральную, эксцентрическую или боковую ножку. В природе они срастаются ножками или сливаются краешками шляпки. В итоге со стороны это кажется бесформенной массой с диаметром 40 см и больше. От этого они и получили свое название — Альбатреллус сливающийся Шляпки бывают нескольких типов как правило округлой формы.
Рецепты приготовления:
Тушеные грибы с мясом. Вареные грибы с картофелем и морковью. Жареные грибы с зеленью, луком и сметаной.
Заготовка впрок:
Для заготовки эти грибы не годятся.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

БЕЛОШАМПИНЬОН ДЛИННОКОРНЕВОЙ

ЖАРИТЬ ВАРИТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Гриб Белошампиньон длиннокорневой Съедобный гриб семейства Шампиньоновые (Agaricaceae) с характерной выпукло-распростертой шляпкой имеющей размер в диаметре от 4 до 13 см, вначале имеет полушаровидную форму, а позже широко-выпуклую с возвышением в центре или без него. Край шляпки у молодых грибов может быть подвёрнутым, который затем распрямляется или же иногда приподнимается. Поверхность шляпки чешуйчатая.
Рецепты приготовления:
Тушеные грибы с курицей. Вареные грибы с картофелем и морковью. Жареные грибы с зеленью, луком и сметаной.
Заготовка впрок:
Для заготовки эти грибы не годятся.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

БОРОВИК СЕТЧАТЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ СУШИТЬ

Описание:

Белый гриб дубовый (Боровик сетчатый) Шляпка диаметром 8-25 (30)см, вначале шаровидная, затем выпуклая или подушковидная. Кожица слабо бархатистая, у зрелых экземпляров, особенно в сухую погоду, покрывается трещинами, иногда имеющими характерный сетчатый рисунок. Цвет гриба очень разный, но чаще светлых тонов: кофейный, коричневатый, серовато-бурый, кожисто-коричневый, охристый, иногда с более светлыми пятнами .
Рецепты приготовления:
Суп из свежих боровиков со шпинатом. Тушеные грибы с курицей. Вареные грибы с картофелем и морковью. Жареные грибы с зеленью, луком и сметаной.
Заготовка впрок:
Маринованные боровики. Сушеные боровики.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

БОРОВИК БРОНЗОВЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ СУШИТЬ

Описание:

Боровик бронзовый Шляпка в диаметре 7-17 см, изредка до 40 см, толщиной 2-4 см; от выпуклой или почти шаровидной в молодом возрасте, до распростертой в более зрелом возрасте; у молодых грибов гладкая, позже с ямочками или более широкими углублениями, расположенными нерегулярно, но более многочисленными к краю; для молодых плодовых тел характерна темно-каштановая.
Рецепты приготовления:
Суп из свежих белых грибов со шпинатом. Тушеные грибы с курицей. Вареные боровики с картофелем и морковью. Жареные боровики с зеленью, луком и сметаной.
Заготовка впрок:
Маринованные белые грибы. Сушеные белые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

БОРОВИК БЕРРОУЗА

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ СУШИТЬ

Описание:

Боровик Берроуза Шляпка крупная мясистая и может достигать 7 – 25 см в диаметре. Форма варьирует от плоской до выпуклой в зависимости от возраста гриба – у молодых грибов шляпка, как правило, имеет более округлую форму, а по мере роста становится плоской. Цвет шляпки также может быть различным .
Рецепты приготовления:
Суп из свежих белых грибов со шпинатом. Тушеные грибы с курицей. Вареные боровики с картофелем и морковью. Жареные боровики с зеленью, луком и сметаной.
Заготовка впрок:
Маринованные белые грибы. Сушеные белые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

БОРОВИК КРАСНЫЙ ДВУХЦВЕТНЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ СУШИТЬ

Описание:

Боровик двухцветный (Красный). Шляпка гриба в процессе взросления гриба изменяет свою первоначальную выпуклую форму на более раскрытую. Шляпка боровика двуцветного имеет ярко выраженную окраску, а именно насыщенно розово-красную. В разрезе грибная мякоть жёлтая, на местах, где был совершён срез – синеватый оттенок. Ножка гриба также розово-красного цвета.
Рецепты приготовления:
Суп из свежих белых грибов со шпинатом. Тушеные грибы с курицей. Вареные боровики с картофелем и морковью. Жареные боровики с зеленью, луком и сметаной.
Заготовка впрок:
Маринованные белые грибы. Сушеные белые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

БОРОВИК ЖЕЛТЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ СУШИТЬ

Описание:

Боровик, или болетус, желтый принадлежит к роду Боровики. В научной литературе иногда встречается под названием «боровик Юнквилла». Это название является ошибочным, ведь видовой эпитет на латыни происходит от слова «junquillo», т.е. «светло-желтый», а не от имени собственного. Боровиком желтым в литературе часто ошибочно называют другой вид боровика.
Рецепты приготовления:
Суп из свежих белых грибов со шпинатом. Тушеные грибы с курицей. Вареные боровики с картофелем и морковью. Жареные боровики с зеленью, луком и сметаной.
Заготовка впрок:
Маринованные белые грибы. Сушеные белые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

БОРОВИК ПРОСПОРОВЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ СУШИТЬ

Описание:

Боровик пороспоровый Боровик пороспоровый относится к съедобным грибам из рода моховики. Он имеет выпуклую шляпку, которая в диаметре составляет до 8 см и зачастую представлена в форме подушки или полушара. Кожица боровика пороспорового зачастую лопается, из-за чего на ее поверхности образуется сетка из этих беловатых трещин.
Рецепты приготовления:
Суп из свежих белых грибов со шпинатом. Тушеные грибы с курицей. Вареные боровики с картофелем и морковью. Жареные боровики с зеленью, луком и сметаной.
Заготовка впрок:
Маринованные белые грибы. Сушеные белые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

БОРОВИК ДЕВИЧИЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ СУШИТЬ

Описание:

Боровик придаточковый (Девичий) Шляпка желто-бурая, красно-бурая, коричнево-бурая, вначале бархатистая, опушенная и матовая, позже голая, слегка продольно-волокнистая. У молодых плодовых тел полукруглая, позже выпуклая, диаметром 7-20 см., с толстым (до 4 см) мякишем, верхняя шкурка практически не снимается. Поры закругленные, мелкие, у молодых грибов золотисто-желтые, позже золотисто-бурые, при надавливании приобретают синевато-зеленоватый оттенок.
Рецепты приготовления:
Суп из свежих белых грибов со шпинатом. Тушеные грибы с мясом. Вареные боровики с картофелем и морковью. Жареные боровики с зеленью, луком и сметаной.
Заготовка впрок:
Маринованные белые грибы. Сушеные белые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

БОРОВИК ФЕХТНЕРА

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ СУШИТЬ

Описание:

Боровик Фехтнера часто встречается на известковой почве в широколиственных лесах. Растет на Кавказе и Дальнем Востоке, . Сезон плодоношения гриба длится с июня по сентябрь. Шляпка 5-15 см в диаметре имеет полушаровидную форму, с ростом становиться более плоской. Кожица имеет серебристо-белый цвет.
Рецепты приготовления:
Суп из свежих белых грибов со шпинатом. Тушеные грибы с мясом. Вареные боровики с картофелем и морковью. Жареные боровики с зеленью, луком и сметаной.
Заготовка впрок:
Маринованные белые грибы. Сушеные белые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

БОРОВИК ФЕХТНЕРА

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ СУШИТЬ

Описание:

Сравните иллюстрацию и фотографию Боровика Фехтнера в научной литературе и сделайте самостоятельно вывод о возможности распознавания съедобных грибов по таким рисункам.
Рецепты приготовления:
Суп из свежих белых грибов со шпинатом. Тушеные грибы с мясом. Вареные боровики с картофелем и морковью. Жареные боровики с зеленью, луком и сметаной.
Заготовка впрок:
Маринованные белые грибы. Сушеные белые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ВЕШОНКА ЛЕГОЧНАЯ

МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЖАРИТЬ СУШИТЬ

Описание:

Вешенка легочная Шляпка вешенки легочной светлая, беловато-серая (от места прикрепления ножки распространяется более темная зона), с возрастом желтеет, эксцентрическая, веерообразная. Диаметр 4-8 см (до 15). Мякоть серовато-белая, запах слабый, приятный. Пластинки вешенки легочной: Нисходящие по ножке, редкие, толстые, белые.
Рецепты приготовления:
Суп из свежих грибов. Жареные грибы с луком. Тушеные грибы с луком и мясом. Жаркое из свежего гриба.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы. Сушеные грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ВЕШОНКА УСТРИЧНАЯ

МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЖАРИТЬ СУШИТЬ

Описание:

Вешенка устричная Шляпка вешенки устричной: Округло-эксцентрическая, воронкообразная, уховидная, обычно с подвернутыми краями, матовая, гладкая, может принимать любые оттенки в диапазоне от светло-пепельного до темно серого (попадаются и светлые, и желтоватые, и «металлические» варианты). Диаметр 5-15 см (до 25). Несколько шляпок часто образуют веерообразную, многоярусную конструкцию. Мякоть белая, плотная.
Рецепты приготовления:
Суп из свежих грибов. Жареные грибы с луком. Тушеные грибы с луком и мясом. Жаркое из свежего гриба.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы. Сушеные грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

БОЛЕТИН БОЛОТНЫЙ

ЖАРИТЬ ВАРИТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Гриб Болетин болотный Шляпка 5 – 10 см в диаметре, подушковидная, плосковыпуклая, с центральным бугорком, войлочно-чешуйчатая, сухая, мясистая, в молодости очень яркая: бордовая, вишнёво- или пурпурно-красная; к старости бледнеет, приобретает желтоватый оттенок, становится красно-охристой. По краю шляпки иногда видны остатки покрывала. Трубчатый слой сначала жёлтый, затем желтовато-охристый, буреющий, сильно низбегающий на ножку.
Рецепты приготовления:
Тушеные грибы с курицей. Вареные грибы с картофелем и морковью. Жареные грибы с зеленью, луком и сметаной.
Заготовка впрок:
Для заготовки эти грибы не годятся.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

БЕЛЫЙ СТЕПНОЙ ГРИБ

ЖАРИТЬ ВАРИТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Белый степной гриб (Вешенка степная) встречается только весной. На юге он появляется в марте — апреле, мае. Растет в пустынях и на пастбищах, в местах, где есть зонтичные растения. Белая или светло-желтая шляпка у молодого гриба слабо выпуклая, позднее становится воронкообразной и достигает в диаметре 25 сантиметров. Мякоть плотная, мясистая.
Рецепты приготовления:
Тушеные грибы с луком и специями. Вареные грибы со сладким перцем и отварным картофелем. Жареные грибы с луком и зеленью.
Заготовка впрок:
Эти грибы не заготавливают..

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ДОЖДЕВИК СЪЕДОБНЫЙ

ЖАРИТЬ ВАРИТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Дождевик съедобный, настоящий. Плодовое тело: в основном плодовое тело имеет грушевидную или булавовидную форму. Плодовая шаровидная часть в диаметре составляет от 20 до 50 мм. Нижняя цилиндрическая часть, стерильная, высотой от 20 до 60 мм и толщиной от 12 до 22 мм. У молодого гриба плодовое тело шиповатобородавчатое, белое.
Рецепты приготовления:
Тушеные грибы с луком и специями. Вареные грибы со сладким перцем и отварным картофелем. Жареные грибы с луком и зеленью.
Заготовка впрок:
Эти грибы не заготавливают..

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ДУБОВИК КЕЛЕ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ СУШИТЬ

Описание:

Дубовик Келе. Шляпка: шляпка имеет равномерную выпуклую форму. В диаметре 5-15 см. Поверхность шляпки коричневого, или изредка желтовато-коричневого окраса. Бархатистая, матовая в сухую погоду, шляпка при повышенной влажности становится слизистой и клейкой. Ножка: крепкая ножка, у основания вздутая. Высота ножки 5-10 см, диаметр – 2-5 см. Ножка желтоватого цвета укрыта небольшими чешуйками красноватого оттенка.
Рецепты приготовления:
Суп из свежих грибов со шпинатом. Тушеные грибы с мясом. Вареные грибы с картофелем и морковью. Жареные грибочки с зеленью, луком и сметаной.
Заготовка впрок:
Маринованные грибы. Сушеные грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ДУБОВИК ОБЫКНОВЕННЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ СУШИТЬ

Описание:

Дубовик обыкновенный Шляпка: Очень крупная (в диаметре 5-15 см, порой до 20), массивная, у молодых грибов полушаровидная, как бы «надетая» на ножку, по мере созревания раскрывается, приобретая подушковидные очертания. Поверхность бархатистая, нерегулярно окрашенная, от желтовато-коричневого до серо-бурого; эти цвета могут сочетаться в пределах одной шляпки. Мякоть шляпки желтоватая, плотная, на изломе быстро синеет.
Рецепты приготовления:
Суп из свежих грибов со шпинатом. Тушеные грибы с мясом. Вареные грибы с картофелем и морковью. Жареные грибочки с зеленью, луком и сметаной.
Заготовка впрок:
Маринованные грибы. Сушеные грибы (при сушке чернеет).

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ЕЖОВИК КОРАЛЛОВИДНЫЙ

ЖАРИТЬ ВАРИТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Ежовик коралловидный . Плодовое тело Кустистое, разветвленное, размером 5-15 (20) см, белое или кремовое, с длинными (0,5-2 см) густыми, ровными или изогнутыми, хрупкими шипами. Мякоть упругая, волокнистая, белая с приятным грибным запахом, позднее — жесткая. Обитание Растет ежовик коралловидный с начала июля .
Рецепты приготовления:
Тушеные грибы с луком и курицей. Вареные грибы со сладким перцем и отварным картофелем. Жареные грибы с луком и зеленью.
Заготовка впрок:
Эти грибы не заготавливают..

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ЕЖОВИК УСИКОВЫЙ

ЖАРИТЬ ВАРИТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Ежовик усиковый . Плодовое тело: гриб представляет собой мясистые, слоистые плодовые тела бело-кремового цвета, которые растут ярусами. Верхняя часть войлочная, нижнюю поверхность покрывают многочисленные длинные висячие шипы. Плодовое тело имеет полусферическую форму. Высота гриба 15см, диаметр 10-20см. Вееровидная, округлая, неправильно изогнутая, сидячая, завернутая, приросшая боковой частью. Может быть языковидной и сужаться к основанию.
Рецепты приготовления:
Тушеные грибы с луком и курицей. Вареные грибы со сладким перцем и отварным картофелем. Жареные грибы с луком и зеленью.
Заготовка впрок:
Эти грибы не заготавливают..

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ЗИМНИЙ ГРИБ

ЖАРИТЬ ВАРИТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Зимний гриб. Шляпка: Диаметр 2-8 см, вначале полушаровидная, затем распростертая, желто-коричневатая, медовая, в центре темнее, при влажной погоде слизистая. С возрастом нередко покрывается бурыми пятнами. Мякоть кремовая, водянистая, с приятным запахом и вкусом. Пластинки: Приросшие, редкие, кремового цвета, с возрастом темнеют. Ножка: Длина 4-8 см, толщина до 0,8.
Рецепты приготовления:
Тушеные грибы с луком и курицей. Вареные грибы со сладким перцем и отварным картофелем. Жареные грибы с луком и зеленью.
Заготовка впрок:
Эти грибы не заготавливают..

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

КАЛОЦИБЕ МАЙСКИЙ

ЖАРИТЬ ВАРИТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Калоцибе майский Съедобный гриб Шляпка: Сначала белая, потом кремовая, у старых плодовых тел от охряно-желтоватой до желто-бурой, гладкая, голая и сухая, сначала плоско-выпуклая или колокольчатая, позже выпуклая, плоско распростертая, диаметром 60—120 мм. Пластинки сначала белые, позже кремовые или светло-охряные, 5—10 мм шириной, частые и тонкие.
Рецепты приготовления:
Тушеные грибы с луком и курицей. Вареные грибы со сладким перцем и отварным картофелем. Жареные грибы с луком и зеленью.
Заготовка впрок:
Эти грибы не заготавливают..

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

КАШТАНОВЫЙ ГРИБ

ЖАРИТЬ ВАРИТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Каштановый гриб. Шляпка: Ржаво-бурая, красно-бурая или каштаново-бурая, у молодых грибов каштановика выпуклая, в зрелости плоская или подушковидная, диаметром 40—110 мм. Поверхность шляпки гиропоруса каштанового вначале бархатистая или слегка пушистая, позже бывает голой. При сухой погоде часто растрескивающаяся. Трубочки вначале белые, к зрелости желтые, на срезе несинеющие, у ножки вначале приросшие, позже свободные.
Рецепты приготовления:
Тушеные грибы с луком и курицей. Вареные грибы со сладким перцем и отварным картофелем. Жареные грибы с луком и зеленью.
Заготовка впрок:
Маринованные грибы. Сушеные грибы (при сушке чернеет).

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ЛИЛОФИЛУМ ИЛЬМОВЫЙ

ЖАРИТЬ ВАРИТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Лиофиллум ильмовый . Шляпка: Диаметр 5-10 см, мясистая, сначала выпуклая, с завернутым краем, затем распростертая, беловатая, светло-бежевая, покрыта характерными «водянистыми» пятнами. Мякоть белая, упругая, с отчетливым «рядовковым» запахом. Пластинки: Несколько светлее шляпки, частые, приросшие зубцом. Ножка: Длиной 4-8 см, толщиной до 2 см, часто изогнутая, волокнистая.
Рецепты приготовления:
Тушеные грибы с луком и курицей. Вареные грибы со сладким перцем и отварным картофелем. Жареные грибы с луком и зеленью.
Заготовка впрок:
Маринованные грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ЛАКОВИЦП РОЗОВАЯ

ЖАРИТЬ ВАРИТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Лаковица розовая Шляпка самой разнообразной формы, от выпукло-вдавленной в молодости до воронковидной в старости, часто неровная, растрескавшаяся, с волнистым краем, сквозь который видны пластинки. Диаметр 2-6 см. Цвет меняется в зависимости от влажности — при нормальных условиях розовый, морковно-красный, в сухую погоду желтеет, при повышенной влажности, напротив, темнеет .
Рецепты приготовления:
Тушеные грибы с луком и курицей. Вареные грибы со сладким перцем и отварным картофелем. Жареные грибы с луком и зеленью.
Заготовка впрок:
Маринованные грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ЛИСИЧКА ГОРБАТАЯ

ЖАРИТЬ ВАРИТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Лисичка горбатая Шляпка небольшая (2-5 см в диаметре), у молодых грибов интересной Т-образной формы, по мере роста становится ворончатой с острым центральным бугорком и слегка волнистыми краями. Цвет — серовато-сизый, с синевой, пигментация размытая, неравномерная, в целом окраска в центре темнее, чем по краям. Мякоть тонкая, сероватая, на изломе слабо краснеет.
Рецепты приготовления:
Тушеные грибы с луком и курицей. Вареные грибы со сладким перцем и отварным картофелем. Жареные грибы с луком и зеленью.
Заготовка впрок:
Маринованные грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ЛИСИЧКА ЖЕЛТЕЮЩАЯ

ЖАРИТЬ ВАРИТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Лисичка желтеющая. Шляпка диаметром 2-5 см, глубоковоронковидная с завернутым, резным краем, тонкая, сухая, желто-коричневая. Гименофор сначала почти гладкий. Позднее — сморщенный, состоящий из тонких извилистых желтых с оранжевым оттенком складок, нисбегающих на ножку, позднее — сереющих. Споровый порошок белый Ножка длиной 5-7 (10) см и диаметром около 1 см, суженая к основанию.
Рецепты приготовления:
Тушеные грибы с луком и курицей. Вареные грибы со сладким перцем и отварным картофелем. Жареные грибы с луком и зеленью.
Заготовка впрок:
Маринованные грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ЛИСИЧКА СЕРАЯ

ЖАРИТЬ ВАРИТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Лисичка серая Шляпка: Воронковидная, с неровными волнистыми краями, диаметр 3-6 см. Внутренняя поверхность гладкая, серо-бурая; внешняя покрыта более светлыми складками, напоминающими пластинки. Мякоть тонкая, резинисто-волокнистая, без определенного запаха и вкуса. Спороносный слой: Складчатый, жилисто-пластинчатый, светлый, серо-пепельный, часто со светлым налетом. Хотя гриб и относится к виду лисичек, но употреблять в пищу его не рекомендуется.
Рецепты приготовления:
Тушеные грибы с луком и курицей. Вареные грибы со сладким перцем и отварным картофелем. Жареные грибы с луком и зеленью.
Заготовка впрок:
Маринованные грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

МАЙСКИЙ ГРИБ

ЖАРИТЬ ВАРИТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Майский гриб Шляпка: Диаметр 4-10 см, у молодых грибов полушаровидная или подушковидная, относительно правильной округлой формы, по мере взросления раскрывается, нередко теряя симметричность — края могут загибаться вверх, принимать волнистые очертания и т.д.; в сухую погоду шляпка может покрываться глубокими радиальными трещинами. Скученное произрастание также накладывает свой отпечаток.
Рецепты приготовления:
Тушеные грибы с луком и курицей. Вареные грибы со сладким перцем и отварным картофелем. Жареные грибы с луком и зеленью.
Заготовка впрок:
Маринованные грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

МЛЕЧНИК БУРОВАТЫЙ

СОЛИТЬ

Описание:

Млечник буроватый Шляпка: Диаметр 5-10 см, в молодости выпуклая, с подвернутым краем, с возрастом постепенно раскрывается (край долго остается загнутым) до распростертой и воронковидной с волнистыми краями. Поверхность шляпки сухая, у молодых экземпляров бархатистая, цвет вначале бурый, с возрастом несколько светлеет, нередко покрывается матовыми размытыми пятнами. Мякоть шляпки у молодого гриба белая.
Рецепты приготовления:
Соленые грибы с луком и специями. Закуска из маринованных грибов.. Соленые грибы со сладким перцем и отварным картофелем.
Заготовка впрок:
Соленые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

МЛЕЧНИК ДУБОВЫЙ

СОЛИТЬ

Описание:

Млечник дубовый Шляпка: Коричнево-кремовая, с более темным центральным пятном и нечеткими концентрическими кругами; форма сначала плоско-выпуклая, с возрастом становится вогнутой. Диаметр шляпки 5-10 см. Мякоть светло-кремовая, на изломе выделяет негорький беловатый млечный сок. Запах весьма своеобразный, сенный. Пластинки: Кремово-бурые, частые, низбегающие по ножке.
Рецепты приготовления:
Соленые грибы с луком и специями. Закуска из маринованных грибов.. Соленые грибы со сладким перцем и отварным картофелем.
Заготовка впрок:
Соленые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

МЛЕЧНИК НЕЕДКИЙ

СОЛИТЬ

Описание:

Млечник неедкий Шляпка: Диаметр 3-6 см, в молодости выпуклая, с возрастом раскрывается до распростертой, в старости становится вдавленной; в центре часто сохраняется характерный бугорок. Господствующий цвет — оранжевый (хотя, как и у многих млечников, окраска варьирует в достаточно широком диапазоне), центр шляпки темнее, чем периферия, хотя концентрические зоны не просматриваются.
Рецепты приготовления:
Соленые грибы с луком и специями. Закуска из маринованных грибов.. Соленые грибы со сладким перцем и отварным картофелем.
Заготовка впрок:
Соленые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

МЛЕЧНИК ОБЫКНОВЕННЫЙ

СОЛИТЬ

Описание:

Млечник обыкновенный Шляпка: Довольно крупная, 7-15 см в диаметре, у молодых грибов компактной «колесовидной» формы, с сильно подвернутыми неопушенными краями и вдавленностью в центре; затем постепенно раскрывается, проходя все стадии, вплоть до воронковидной. Цвет изменчивый, от бурого (У молодых грибов) или свинцово-серого и до светло-сизого, едва ли не сиреневого.
Рецепты приготовления:
Соленые грибы с луком и специями. Закуска из маринованных грибов.. Соленые грибы со сладким перцем и отварным картофелем.
Заготовка впрок:
Соленые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ОПЕНОК ЛЕТНИЙ

МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЖАРИТЬ СУШИТЬ

Описание:

Опенок летний Шляпка: Диаметр от 2 до 8 см, желто-бурого цвета, сильно гигрофанная, в центре более светлая (в сухую погоду зональность окраски не так сильно выражена, иногда вообще отсутствует), сначала выпуклая с бугорком в центре, затем плоско-выпуклая, в сырую погоду клейкая. Мякоть тонкая, светло-бурая, с приятным запахом и вкусом.
Рецепты приготовления:
Жареные опята. Суп из молодых опят. Тушеные опята с луком и мясом.
Заготовка впрок:
Маринованые опята. Сушеные опята.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ОПЕНОК ЛУГОВОЙ

МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЖАРИТЬ СУШИТЬ

Описание:

Опенок луговой Шляпка: Диаметр 2-5 см (встречаются и более крупные экземпляры), в молодости коническая, затем раскрывается до почти распростертой с тупым бугорком в центре (старые высохшие экземпляры могут принимать и чашевидную форму). Цвет при нормальных условиях желтовато-коричневый, иногда со слабо заметной зональностью; при высыхании шляпка нередко приобретает более светлый, грязно-белый цвет.
Рецепты приготовления:
Жареные опята. Суп из молодых опят. Тушеные опята с луком и мясом.
Заготовка впрок:
Маринованые опята. Сушеные опята.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ОПЕНОК ОСЕННИЙ

МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЖАРИТЬ СУШИТЬ

Описание:

Опенок осенний Шляпка: Диаметр 5-10 см (иногда до 15), у молодых грибов шаровидная, с загнутым внутрь краем, затем плоско-выпуклая с бугорком в центре, серо-желтая или желто-коричневая, с мелкими коричневыми чешуйками. Мякоть плотная, белая, с приятным запахом и кисловатым вкусом. Пластинки: Слегка нисходящие, частые, сначала бело-желтоватые, затем светло-бурые, нередко с темными пятнами.
Рецепты приготовления:
Жареные опята. Суп из молодых опят. Тушеные опята с луком и мясом.
Заготовка впрок:
Маринованые опята. Сушеные опята.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ОПЕНОК СЕРОПЛАСТИНЧАТЫЙ

МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЖАРИТЬ СУШИТЬ

Описание:

Опенок серопластинчатый Шляпка: Диаметром 3-7 см, от полушаровидной у самых молодых грибов и до выпукло-распростертой в зрелости, нередко с остатками частного покрывала по краям. Сама шляпка гигрофанная, ее окраска сильно зависит от влажности: у сухих грибов тускло-желтая с более насыщенной серединой, у влажных становится более яркой, светло-коричневой.
Рецепты приготовления:
Жареные опята. Суп из молодых опят. Тушеные опята с луком и мясом.
Заготовка впрок:
Маринованые опята. Сушеные опята.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ОПЕНОК ТОЛСТОНОГИЙ

МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЖАРИТЬ СУШИТЬ

Описание:

Опенок толстоногий Шляпка: Диаметр 3-8 см, форма у молодых грибов полушаровидная, с завернутым краем, с возрастом раскрывается до практически распростертой; цвет неопределенный, в среднем довольно светлый, серовато-желтый. В зависимости от места произрастания и особенностей популяции встречаются и почти белые, и довольно темные экземпляры. Шляпка покрыта мелкими темными чешуйками.
Рецепты приготовления:
Жареные опята. Суп из молодых опят. Тушеные опята с луком и мясом.
Заготовка впрок:
Маринованые опята. Сушеные опята.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ПАУТИННИК ПАЧКАЮЩИЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Паутинник пачкающий (Паутинник прямой, Паутинник смазанный) Шляпка диаметром 4-8 (10) см, сначала широко-колокольчатая с загнутым краем, снизу плотно закрытая покрывалом, затем выпуклая с бугорком и с опущенным краем, позднее распростертая, иногда с волнистым краем, слизистая, клейкая, гладкая, в сухую погоду почти блестящая, изменчивой желтоватой окраски: сначала красно-буроватая или охряно-коричневатая с темной, черно-бурой серединой, затем желто-оранжево-коричневая, желто-охряная
Рецепты приготовления:
Жареные грибы. Суп из молодых грибов. Тушеные грибы с луком и мясом.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ПАУТИННИК ФИОЛЕТОВЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Паутинник фиолетовый Встречается в лиственных и хвойных лесах, особенно в сосняках, в августе-сентябре. Шляпка до 15 см в , подушковато-выпуклая, с завернутым внутрь или опущенным краем, в зрелости плоская, темно-фиолетовая, мелкочешуйчатая. Мякоть толстая, мягкая, голубоватая, выцветающая до белой, с ореховым вкусом, без особого запаха. Пластинки редкие.
Малоизвестный съедобный гриб.
Рецепты приготовления:
Жареные грибы. Суп из молодых грибов. Тушеные грибы с луком и мясом.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ПЕЦИЦА ОРАНЖЕВАЯ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Пецица оранжевая растёт в лиственных и хвойных лесах на сырой песчаной почве, в хорошо освещенных местах, на обочинах дорог, в основном большими группами в период с августа по сентябрь. Плодовое тело до 10 см в диаметре, сначала шарообразное, затем чашевидное и блюдцевидное, края волнистые, внутри ярко-оранжево-красные.
Рецепты приготовления:
Жареные грибы. Суп из молодых грибов. Тушеные грибы с луком и мясом.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ПЕЦИЦА ТЕМНО КАШТАНОВАЯ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Пецица темно-каштановая растёт с середины мая по сентябрь, иногда появляясь вместе со сморчковой шапочкой. Обитает на почве в хвойных (с сосной) и смешанных лесах, на отмершей древесине лиственных пород (осины, березы), на пнях, у дорог, обязательно во влажных местах, группами, часто, ежегодно. Один из наиболее распространенных видов .
Рецепты приготовления:
Жареные грибы. Суп из молодых грибов. Тушеные грибы с луком и мясом.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ПЕЦИЦА ПУЗЫРЧАТАЯ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Пецица пузырчатая растёт с поздней весны (с начала июня или с конца мая) до октября на удобренной почве в разных лесах, в садах, на гнилой древесине лиственных пород (береза, осина), во влажных местах, группами и одиночно. Особенно часто встречается в лесу и за его пределами на удобренной почве.
Рецепты приготовления:
Жареные грибы. Суп из молодых грибов. Тушеные грибы с луком и мясом.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ПЛЮТЕЙ ЛЬВИНОЖЕЛТЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Плютей львино-жёлтый астет в лиственных, смешанных (чаще на березе) и в хвойных лесах, на гниющих пнях, древесине, погруженной в почву, и валежнике. Плодоносит с середины июня до середины сентября с массовым ростом в июле. Одиночно, редко, ежегодно — соответствует ситуации на Карельском перешейке .
Рецепты приготовления:
Жареные грибы. Суп из молодых грибов. Тушеные грибы с луком и мясом.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ПЛЮТЕЙ ОЛЕНИЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Плютей олений Различаются разновидности: плютей олений, или олений гриб, плютей львино-желтый, плютей ивовый и т. д. Появляется плютей в конце мая и растет до осени на пнях, валежнике и на почве. Маленькие шляпки вначале выпуклые, затем плоские, с бугорком в центре и с гладкой кожицей, серо-коричневого и буроватого цвета.
Рецепты приготовления:
Жареные грибы. Суп из молодых грибов. Тушеные грибы с луком и мясом.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ПОДБЕРЕЗОВИК

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ СУШИТЬ

Описание:

Подберезовик Шляпка: От светло-серого до темно-коричневого (цвет зависит, очевидно, от условий произрастания и вида дерева, с которым образована микориза), полушаровидная, затем подушкообразная, голая или тонковойлочная, диаметром до 15 см, в сырую погоду чуть слизистая. Мякоть белая, не меняющая цвета или слегка розовеющая, с приятным «грибным» запахом и вкусом.
Рецепты приготовления:
Суп грибной с луком и зеленью Грибы жаренные с овощами. Грибы тушеные с мясом в маринаде из сыворотки.
Заготовка впрок:
Сушеные подберезовики (при сушке гриб сильно чернеет). Маринованные молодые подберезовики.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ПОДБЕРЕЗОВИК БЕЛЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ СУШИТЬ

Описание:

Подберезовик белый Шляпка: Беловатая различных оттенков (кремовая, светло-серая, розоватая), подушковидной формы, в молодости близка к полушаровидной, затем становится более распростертой, хотя полностью, в отличие от обычного подберезовика, раскрывается редко; диаметр шляпки 3-8 см. Мякоть белая, нежная, без особого запаха и вкуса.
Рецепты приготовления:
Суп грибной с луком и зеленью Грибы жаренные с овощами. Грибы тушеные с мясом в маринаде из сыворотки.
Заготовка впрок:
Сушеные подберезовики (при сушке гриб сильно чернеет). Маринованные молодые подберезовики.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ПОДБЕРЕЗОВИК БОЛОТНЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ СУШИТЬ

Описание:

Подберезовик болотный Встречается с с начала мая (единичные экземпляры встречал 1 мая) до начала ноября (т.е до устойчивых морозов) в сырых березовых и смешанных (с березой) лесах, на березовых болотах, одиночно, не часто. Шляпка: диаметром до 15 см(встречаются экземпляры до 30 см), выпуклая или подушковидная. Кожица: очень светлая,от белого до светло-коричневого.
Рецепты приготовления:
Суп грибной с луком и зеленью Грибы жаренные с овощами. Грибы тушеные с мясом в маринаде из сыворотки.
Заготовка впрок:
Сушеные подберезовики (при сушке гриб сильно чернеет). Маринованные молодые подберезовики.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ПОДБЕРЕЗОВИК РАЗНОЦВЕТНЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ СУШИТЬ

Описание:

Подберезовик разноцветный Шляпка: Характерного серо-беловатого мышиного колера, окрашенная своеобразными «штрихами»; диаметр — приблизительно от 7 до 12 см, форма от полушаровидной, закрытой, до подушковидной, слабо выпуклой; гриб в целом более «компактный», чем обыкновенный подберезовик, хотя и не всегда. Мякоть шляпки белая, слегка розовеющая на срезе, со слабым приятным запахом.
Рецепты приготовления:
Суп грибной с луком и зеленью Грибы жаренные с овощами. Грибы тушеные с мясом в маринаде из сыворотки.
Заготовка впрок:
Сушеные подберезовики (при сушке гриб сильно чернеет). Маринованные молодые подберезовики.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ПОДБЕРЕЗОВИК РОЗОВЕЮЩИЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ СУШИТЬ

Описание:

Подберезовик розовеющий произрастает в северных сырых лесах и в тундрах, а также на высокогорьях с тем или иным видом древесных и кустарниковых берез. Известен на севере Западной Европы. В России его обычно собирают и используют в пищу вместе с березовиком обыкновенным. Шляпка небольшая, желто-бурая.
Рецепты приготовления:
Суп грибной с луком и зеленью Грибы жаренные с овощами. Грибы тушеные с мясом в маринаде из сыворотки.
Заготовка впрок:
Сушеные подберезовики (при сушке гриб сильно чернеет). Маринованные молодые подберезовики.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ПОДМОЛОЧНИК

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ СУШИТЬ

Описание:

Подмолочник Шляпка: Диаметр 10-15 см, оранжево-коричневая, часто с трещинами, сухая, без концентрических зон, сначала плоско-выпуклая, затем воронковидная, с завернутым краем. Мякоть кремово-желтая, очень плотная, ломкая, активно выделяет белый сладковатый млечный сок, который на воздухе быстро буреет и тянется, как патока. Старые грибы отличаются селедочным вкусом и запахом.
Рецепты приготовления:
Суп грибной с луком и зеленью Грибы жаренные с овощами. Грибы тушеные с мясом в маринаде из сыворотки.
Заготовка впрок:
Сушеные подберезовики (при сушке гриб сильно чернеет). Маринованные молодые подберезовики.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ПОДОСИНОВИК

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ СУШИТЬ

Описание:

Подосиновик белый растёт по всей лесной зоне во влажных сосновых лесах с примесью ели и других деревьев. Подосиновик белый — гриб крупный, с мясистой шляпкой (в диаметре до 25 см) белого или сероватого цвета. Нижняя поверхность мелкопористая, у молодого гриба белая, затем становится серо-коричневой.
Рецепты приготовления:
Суп грибной с луком и зеленью Грибы жаренные с овощами. Грибы тушеные с мясом в маринаде из сыворотки.
Заготовка впрок:
Сушеные подосиновики (при сушке гриб сильно чернеет). Маринованные молодые подосиновики.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ПОДОСИНОВИК ДУБОВЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ СУШИТЬ

Описание:

Подосиновик дубовый Шляпка: Кирпично-красная, буроватая, 5-15 см диаметром, в молодости, как и у всех подосиновиков, шаровидная, «натянутая» на ножку, по мере роста — раскрывается, приобретая подушковидную форму; у перезрелых грибов может быть вообще плоской, похожей на переверную подушку. Кожица бархатистая, заметно заходящая за края шляпки.
Рецепты приготовления:
Суп грибной с луком и зеленью Грибы жаренные с овощами. Грибы тушеные с мясом в маринаде из сыворотки.
Заготовка впрок:
Сушеные подосиновики (при сушке гриб сильно чернеет). Маринованные молодые подосиновики.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ПОДОСИНОВИК СОСНОВЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ СУШИТЬ

Описание:

Подосиновик сосновый Шляпка: Красно-бурая, характерного неестественного «темно-малинового» цвета, который особенно откровенно проявляется у взрослых грибов. У молодых экземпляров шляпка надета на ножку «заподлицо», с возрастом, естественно, раскрывается, приобретая чеканную подушковидную форму. Размеры шляпки могут быть очень велики, 8-15 см в диаметре.
Рецепты приготовления:
Суп грибной с луком и зеленью Грибы жаренные с овощами. Грибы тушеные с мясом в маринаде из сыворотки.
Заготовка впрок:
Сушеные подосиновики (при сушке гриб сильно чернеет). Маринованные молодые подосиновики.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ПОЛЕВИК РАННИЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Полевик ранний Шляпка: Ширина 3-8 см, в молодости полушаровидная с отчетливой «подушкообразностью», с возрастом раскрывается до распростертой. Цвет неопределенно-желтоватый, светло-глинистый, на солнце порой выцветает до грязно-беловатого. В сырую погоду на шляпке можно обнаружить слабые признаки «зональности». Остатки частного покрывала нередко остаются на краях шляпки.
Рецепты приготовления:
Суп грибной с луком и зеленью Грибы жаренные с овощами. Грибы тушеные с мясом в маринаде из сыворотки.
Заготовка впрок:
Маринованные молодые грибочки.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ПОЛЕВКА ЦИЛИНДРИЧЕСКАЯ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Полевка цилиндрическая Шляпка имеет размеры от 6 до 15 сантиметров. В молодом возрасте форма полусферы, с возрастом становится от выпуклой до плоской, в центре едва заметный бугорок. Белого или охристого цвета, орехового, позднее приобретает коричневую окраску иногда с красноватым оттенком. Верхняя кожица сухая и гладкая, слегка шелковистая, с возрастом покрывается мелкой сеточкой трещин.
Рецепты приготовления:
Суп грибной с луком и зеленью Грибы жаренные с овощами. Грибы тушеные с мясом в маринаде из сыворотки.
Заготовка впрок:
Маринованные молодые грибочки.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ПОЛУБЕЛЫЙ ГРИБ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Полубелый гриб Шляпка диаметром 5-20 см, у молодых грибов выпуклая, затем подушковидная или распростертая. Кожица вначале бархатистая, затем гладкая. Цвет глинистый с рыжеватым оттенком или светло-серый с оливковым оттенком. Трубочки свободные, золотисто-желтые или бледно-желтые, с возрастом становятся зеленовато-желтыми, при надавливании цвета не изменяют.
Рецепты приготовления:
Суп грибной с луком и зеленью Грибы жаренные с мясом. Грибы тушеные с мясом в маринаде из сыворотки.
Заготовка впрок:
Маринованные молодые грибочки.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ПОЛЬСКИЙ ГРИБ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Польский гриб растет на кислых почвах в смешанных (часто под дубами, каштанами и буками) и в хвойных лесах — под немолодыми деревьями, на подстилке, на песчаных почвах и во мху, у основания деревьев, на кислых почвах в низинах и горах, единично или небольшими группами, не редко или довольно часто..
Рецепты приготовления:
Суп грибной с луком и зеленью Грибы жаренные с мясом. Грибы тушеные с мясом в маринаде из сметаны.
Заготовка впрок:
Маринованные молодые грибочки.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ПОПЛАВОК БЕЛЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Поплавок белый Шляпка: Диаметр 5-10 см, в молодости яйцевидная, с возрастом раскрывается до почти распростертой, хотя в центре, как правило, сохраняется характерный бугорок. На белой поверхности шляпки иногда можно заметить крупные остатки частного покрывала; края шляпки, как у всех поплавоков, рубчатые, с проступающими пластинками. Мякоть шляпки беловая, без особого вкуса .
Рецепты приготовления:
Суп грибной с луком и зеленью Грибы жаренные с мясом. Грибы тушеные с мясом в маринаде .
Заготовка впрок:
Маринованные молодые грибочки.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ПОРХОВКА СВИНЦОВО-СЕРАЯ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Порховка свинцово-серая Плодовое тело диаметром 1 — 3 (5) см, круглое, шаровидное, с тонким корневым отростком, белое, часто грязноватое от прилипшей земли и песка, позднее — серое, стальное, матовое с плотной кожицей. При созревании открывается небольшим отверстием на вершине с рваным краем, через которое распространяются споры.
Рецепты приготовления:
Суп грибной с луком и зеленью Грибы жаренные с мясом. Грибы тушеные с мясом в маринаде .
Заготовка впрок:
Маринованные молодые грибочки.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ПСАТИРЕЛЛА СЕРО-БУРАЯ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Псатирелла серо-бурая Шляпка: В молодости шляпка гриба имеет полу шаровидную форму. Шляпка гриба довольно компактная. С возрастом шляпка раскрывается и становится практически распростертой. Диаметр шляпки от трех до шести сантиметров. У зрелых грибов, края шляпки, изначально живописно поросшие светлой бахромой – остатками покрывала, часто растрескиваются, в особенности при сухой погоде.
Рецепты приготовления:
Суп грибной с луком и зеленью Грибы жаренные с мясом. Грибы тушеные с мясом в маринаде .
Заготовка впрок:
Маринованные молодые грибочки.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

РОГАТИК ГРОЗДЕВОЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Рогатик Гроздевой высота плодового тела от восьми до пятнадцати сантиметров и диаметр тела такой же. Плодовое тело у молодых грибов беловатое, затем становится желтовато-бурым и наконец, охряным или розовато-красным. Ветки очень толстые, сужающиеся в верхней части. Форма концов срезанная. Сначала ветви красноватого цвета, затем становятся буро-коричневыми.
Рецепты приготовления:
Суп грибной с луком и зеленью Грибы жаренные с мясом. Грибы тушеные с мясом в маринаде .
Заготовка впрок:
Маринованные молодые грибочки.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

РЯДОВКА МАЙСКАЯ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Рядовка майская, майский гриб — съедобный гриб . Шляпка 4—6 см в диаметре, плоско-выпуклая, горбовидная, затем полураспростертая, слегка хлопевидноволок-нистая, сначала кремоватая, затем белая. У старых плодовых тел шляпка может приобретать охряный оттенок. .
Рецепты приготовления:
Суп грибной с луком и зеленью Грибы жаренные с мясом. Грибы тушеные с мясом в маринаде .
Заготовка впрок:
Маринованные молодые грибочки.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

РЯДОВКА ФИАЛКОВАЯ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Рядовка фиалковая Шляпка: Крупная, мясистая, диаметром от 5 до 15 см, форма — от подушковидной у молодых грибов до распростертой, с неровными краями, у взрослых экземпляров; часто неровная. Цвет — от белесого, матового, до розовато-коричневого, в центре нередко темнее, чем на периферии. Мякоть шляпки толстая, белая, плотная, с приятным цветочным запахом.
Рецепты приготовления:
Суп грибной с луком и зеленью Грибы жаренные с мясом. Грибы тушеные с мясом в маринаде .
Заготовка впрок:
Маринованные молодые грибочки.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ГРИБНАЯ КАПУСТА

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Спарассис курчавый (грибная капуста) Плодовое тело: Экземпляры весом в несколько килограммов далеко не редкость. Окраска беловатая, к старости желтоватая или буроватая. Ножка глубоко уходит в почву, связана с корнями сосны, над землей разветвляется. Ветви плотные, на концах курчавятся. Мякоть беловатая, восковидная, со специфическим вкусом и запахом. Растет летом и осенью.
Рецепты приготовления:
Суп грибной с луком и зеленью Грибы жаренные с мясом. Грибы тушеные с мясом в маринаде .
Заготовка впрок:
Маринованные молодые грибочки.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

СТРОБИЛЮРУС СЪЕДОБНЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Стробилюрус съедобный (Стробилурус сочный) Вначале шляпка имеет форму полушара, затем по мере созревания становится распростертой. Диаметр шляпки три сантиметра. Цвет изменяется от светло коричневого до темных оттенков. По краям шляпка немного волнистая. У взрослых грибов имеется маленький приметный бугорок. В сырую погоду поверхность шляпки скользкая. В сухую – матовая, бархатистая и тусклая.
Рецепты приготовления:
Суп грибной с луком и зеленью Грибы жаренные с мясом. Грибы тушеные с мясом в маринаде .
Заготовка впрок:
Маринованные молодые грибочки.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

СТРОФАРИЯ КОЛЬЦЕВАЯ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Строфария кольцевая Шляпка: в молодом возрасте поверхность шляпки у этого довольно распространенного и на сегодняшний день культурного гриба изменяет окрас от желтовато до красно-коричневого. У зрелых грибов шляпка приобретает цвет от бледно-желтого до каштанового. В диаметре шляпка может достигать до 20 см. Весит гриб, примерно один килограмм. У молодых грибов, шляпка имеет полусферическую форму.
Рецепты приготовления:
Суп грибной с луком и зеленью Грибы жаренные с мясом. Грибы тушеные с мясом в маринаде .
Заготовка впрок:
Маринованные молодые грибочки.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

СЫРОЕЖКА ЗОЛОТИСТАЯ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Сыроежка золотистая Шляпка молодого плода плоско-распростертая, в центре часто вдавленная, края рубчатые. Поверхность гладкая, немного слизистая и с блеском, с возрастом матовая и немного бархатная. Сначала имеет киноварно-красный цвет, а потом на желтом фоне с красными пятнами, бывает оранжевая или хромово-желтая. Размер в диаметре от 6 до 12см.
Рецепты приготовления:
Суп грибной с луком и зеленью Грибы жаренные с мясом. Грибы тушеные с мясом в маринаде .
Заготовка впрок:
Маринованные молодые грибочки.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ШАМПИНЬОН ДВУКОЛЬЦЕВОЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Шампиньон двукольцевой. Шляпка диаметром от 6 до 12 см, от белой до коричневатой, мясистая, раскрывается уже внутри почвы, а потому обычно покрыта землей, листиками и т.п. Этот гриб способен поднять асфальт и даже тяжелые камни. Край шляпки завернутый. Пластинки в молодости розовые, позже шоколадно-коричневые, свободные.
Рецепты приготовления:
Суп грибной с луком и зеленью Грибы жаренные с мясом. Грибы тушеные с мясом в маринаде .
Заготовка впрок:
Маринованные молодые грибочки.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ШАМПИНЬОН ДВУСПОРОВЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Шампиньон двуспоровый Шляпка полушаровидная, с завернутым краем, слегка вдавленная, с остатками покрывала по краю, светлая, коричневатая, с бурыми пятнами, радиально-волокнистая или мелкочешуйчатая. Различают три цветовые формы: кроме коричневой существуют искусственно выведенные белая и кремовая, с гладкими, блестящими шляпками. Пластинки частые, свободные, сначала серо-розовые, затем темно-коричневые, темно-бурые с фиолетовым оттенком.
Рецепты приготовления:
Суп грибной с луком и зеленью Грибы жаренные с мясом. Грибы тушеные с мясом в маринаде .
Заготовка впрок:
Маринованные молодые грибочки.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ШАМПИНЬОН ЛУГОВОЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Шампиньон луговой Шляпка диаметром 8-10 (15) см, сначала шаровидная, полушаровидная, с завернутым краем и частным покрывалом, закрывающим пластинки, затем выпукло-распростертая, распростертая, сухая, шелковистая, иногда в зрелости мелкочешуйчатая, с коричневатыми чешуйками в середине, с остатками покрывала по краю, белая, позднее слегка буроватая, на пораненных местах чуть розовеет .
Рецепты приготовления:
Суп грибной с луком и зеленью Грибы жаренные с мясом. Грибы тушеные с мясом в маринаде .
Заготовка впрок:
Маринованные молодые грибочки.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ШАМПИНЬОН ЛЕСНОЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Шампиньон лесной Шляпка: Диаметр 5-10 см (нередко и до 15), вначале яйцевидная, с возрастом постепенно раскрывается до распростертой. Цвет довольно неопределенный, коричневато-розоватый, но волокнистая поверхность шляпки, особенно в центральной части, покрыта крупными коричневыми чешуйками, отчего гриб кажется темнее — гамма может уходить и в фиолетовый, и в лиловый цвет.
Рецепты приготовления:
Суп грибной с луком и зеленью Грибы жаренные с мясом. Грибы тушеные с мясом в маринаде .
Заготовка впрок:
Маринованные молодые грибочки.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ШАМПИНЬОН ПЕРЕЛЕСКОВЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Шампиньон перелесковый. Шляпка: Цвет от белого до кремового, диаметр 5-10 см, сначала шаровидная, затем распростерто-выпуклая. Чешуйки практически отсутствуют. Мякоть сравнительно тонкая, плотная; запах анисовый, вкус ореховый. При надавливании шляпка охотно принимает желто-оранжевый цвет. Пластинки: Частые, тонкие, свободные, при созревании гриба постепенно меняют цвет от светло-розового до темно-коричневого.
Рецепты приготовления:
Суп грибной с луком и зеленью Грибы жаренные с мясом. Грибы тушеные с мясом в маринаде .
Заготовка впрок:
Маринованные молодые грибочки.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ШАМПИНЬОН ПОЛЕВОЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Шампиньон полевой Шляпка диаметром от 5 до 15 см, белая, шелковисто-блестящая, долгое время полушаровидная, закрытая, потом распростертая, в старости поникающая. Пластинкивыгнутые, в молодости бело-сероватые, потом розовые и, наконец, шоколадно-коричневые, свободные. Ножка толстая, крепкая, белая, с двухслойным свисающим кольцом, его нижняя часть разрывается лучеобразно.
Рецепты приготовления:
Суп грибной с луком и зеленью Грибы жаренные с мясом. Грибы тушеные с мясом в маринаде .
Заготовка впрок:
Маринованные молодые грибочки.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

ШАМПИНЬОН ТЕМНОКРАСНЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ

Описание:

Шампиньон темно-красный. Шляпка диаметром от 10 до 15 см, долгое время конусовидно-колокольчатая, в старости распростертая, плотно усеяна красно-бурыми волокнистыми чешуйками, мясистая. Пластинки в молодости сочного розового цвета, а при разрезе темно-красные, в старости коричнево-черные. Споровый порошок пурпурно-коричневый. Ножка в основании утолщенная, крепкая, белая, со свисающим широким кольцом, при малейшем надавливании сильно краснеющая.
Рецепты приготовления:
Суп грибной с луком и зеленью Грибы жаренные с мясом. Грибы тушеные с мясом в маринаде .
Заготовка впрок:
Маринованные молодые грибочки.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

БОЛЕТИНУС БОЛОТНЫЙ

ВАРИТЬ МАРИНОВАТЬ

Описание:

Шляпка 4—10 см в диаметре, подушковндная, пурпуровая, войлочно-чешуйчатая с бугорком. Мякоть желтая, не изменяющая
цвета на разрезе. Трубочки до 3—4 мм ширины, желтые, потом грязно-оливковые, вытянутые по радиусу шляпки, слегка низбегающие на ножку. Ножка 5—9 см длины, 1 — 1,5 см толщины пурпуровая, гладкая, (полая, при основании охристо-желтая. Поюрьпвало двойное, оурчтуровое, наружное, разрывающееся «на чешуйки, внутреннее сохраняющееся в виде кольца на ножке и 'в виде обрывков на краю шляпки.
Растет в хвойных лесах под лиственницей в августе—сентябре.
Рецепты приготовления:
Свежий гриб перед приготовлением лучше отварить, а затем жарить, тушить или использовать в маринованом виде .
Заготовка впрок:
Не самый подходящий гриб для заготовки. Маринование, Засолка.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

БОЛЕТИНУС ВИДНЫЙ

ВАРИТЬ МАРИНОВАТЬ СОЛИТЬ

Описание:

Гриб напоминающий внешне мухомор, но не имеющий пластинок снизу шляпки. Шляпка 7—12 см, подушковндная, слизистая, кирпично-крас-ная, с лоскутками покрывала цвета древесины. Мякоть желтая, не изменяющая цвета на разрезе. Трубочки желтые, грязно-медово-желтые, до 3 мм ширины, низбегающие на ножку.
Ножка 5—9 «см длины, 1—1,5 ш толщины, -желтая, (сплошная. Мякоть ножки желтая. Покрывало двойное, внутреннее покрывало слизистое, желтое, наружное пухлое, цвета древесины, орехово-бурое, при раскрывании шляпки остающееся л а ножке, большую часть которой оно покрывает, а также в виде лоскутков «и бородавок на шляпке. При подсыхании плодовое тело буреет.
Растет на почве в сырых лиственничниках и на сфагиово-лн-ственничных болотах в августе—сентябре.
Мнкорнзообразова-тель лиственницы.
Съедобен, но не очень вкусен.
Рецепты приготовления:
Соленые горячим посолом. Маринованные.
Заготовка впрок:
Маринование, Засолка .

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

БОЛЕТИНУС АЗИАТСКИЙ

ВАРИТЬ МАРИНОВАТЬ

Описание:

Немного странный гриб собираемый на юге Примрского края. Шляпка 4—10 см в диаметре, подушковндная, пурпуровая, войлочно-чешуйчатая с бугорком. Мякоть желтая, не изменяющая
цвета на разрезе. Трубочки до 3—4 мм ширины, желтые, потом грязно-оливковые, вытянутые по радиусу шляпки, слегка низбегающие на ножку. Ножка 5—9 см длины, 1 — 1,5 см толщины пурпуровая, гладкая, (полая, при основании охристо-желтая. Поюрьпвало двойное, оурчтуровое, наружное, разрывающееся «на чешуйки, внутреннее сохраняющееся в виде кольца на ножке и 'в виде обрывков на краю шляпки.
Растет в хвойных лесах под лиственницей в августе—сентябре.
Рецепты приготовления:
Свежий гриб перед приготовлением лучше отварить, а затем жарить, тушить или использовать в маринованом виде .
Заготовка впрок:
Не самый подходящий гриб для заготовки. Маринование, Засолка.

фотографии грибов В НАЧАЛО

СЪЕДОБНЫЙ

МОХОВИК ЛИСТВЕННИЧНЫЙ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ СУШИТЬ ЗАМОРАЖИВАТЬ

Описание:

Шляпка 8—16 см в диаметре, выпуклая, плоско-выпуклая, $ухая, войлочно-чешуйчатая, охристо-бурая, грязно-бурая, с загнутым, иногда лопастным краем. Мякоть до 3—4 см толщины, бледная, почти белая, на изломе синеющая. Трубочки широкие, их боковые стенки утолщенные, образующие подобие пластинок, желтовато-буроватые, от давления буреющие, низбегающие на ножку. Ножка 6—9 см длины, 2—4 см толщины, утолщенная внизу или в середине, бархатистая, темно-бурая, вверху более светлая, желтовато-буроватая, иногда с полостью. Мякоть ножки синеющая, буреющая.
Растет в лиственничниках и смешанных лесах под лиственницей в августе—сентябре в Амурской области, Хабаровском крае и на Сахалине, где известен под названием моховика и является главным объектом грибозаготовок.
В урожайные годы заготовляется сотнями тонн в маринованном виде. Пригоден и для приготовления в свежем виде. Очень вкусен в хорошем маринаде.
Гриб мясистый и почти не поражается червями (личинками).
Рецепты приготовления:
Суп из свежих моховиков с салом. Соленые моховики со свежими огурцами.
Заготовка впрок:
Моховики маринованные.Моховики свеже-замороженые.

фотографии грибов В НАЧАЛО

Ниже представлен ряд фотографий съедобных грибов Дальнего востока в естественной среде произрастания.
Опята. Съедобные грибы Приморского края. Опята. Съедобные грибы Приморского края. Опята. Съедобные грибы Приморского края. Опята. Съедобные грибы Приморского края.
       
Опята. Съедобные грибы Приморского края. Опята. Съедобные грибы Приморского края. Опята. Съедобные грибы Приморского края. Опята. Съедобные грибы Приморского края.
       
Опята. Съедобные грибы Приморского края. Опята. Съедобные грибы Приморского края. Опята. Съедобные грибы Приморского края. Опята. Съедобные грибы Приморского края.
       

Где искать грибы.

В Приморском крае съедобные грибы растут с первой половины марта до конца ноября, то есть в течение почти 8 месяцев. Время появления и количество съедобных грибов различно в отдельные годы. Самые большие урожаи съедобных грибов бывают в годы с засушливым началом вегетационного периода, когда затем в конце лета августе — сентябре выпадает достаточное количество осадков. Большие урожаи грибов приходилось наблюдать в годы наводнений такие как 2011,2013. Для появления грибов необходима достаточная влажность как воздуха так и почвы. Развитие грибов не происходит даже после сильного дождя, когда за ним следуют жаркие, сухие солнечные дни, а вот в прохладную погоду можно ждать урожая.
Разные грибы растут в разное - время: ильмаки с мая до сентября, некоторые грибы заканчивают свой рост в начале июня (майский гриб), а такие, как чешуйчатка золотистая, появляются в большом количестве в конце мая — июне, затем образование плодовых тел прекращается до осени, когда они снова появляются в значительном количестве; желтые грибы поздние (ольховики) растут со второй половины сентября и весь октябрь. Конец весны также богат трутовиками и вешенками, которые могут появиться и в жаркие дни апреля в разных районах.
Всем известно, что наибольшее количество съедобных грибов в южной части Приморья появляется в августе, сентябре. На севере рост грибов продолжается немногим больше двух месяцев. И хотя еще в октябре можно успешно собирать и заготавливать грибы, в августе уже заканчивается грибной сезон.
В верхнем поясе леса на сопках и склонах грибной сезон значительно короче, чем на той же широте, но в нижнем поясе растительности, распадках и лесных лощинах.

В южной части Приморья немало съедобных грибов, которые в других районах России отсутствуют или весьма редки. К ним относятся: бэлетинус раскрашенный, моховик лиственничный, масленок пихтовый, обабок дальневосточный, обабок окрашенноножковый, обабок черно-бурый, мокруха краснеющая, «шампиньон» сахалинский, удемансиелла бурокрайная, ильмаки, ольховики, кесарев гриб дальневосточный, майский гриб, шампиньон плоско-шляпковый, ивняк, или чешуйчатка золотистая, груздь пихтовый, млечник Брезадолы, строчок Уссурийский, коралловые грибы — красивейший гроздеподобный, грибная лапша, ежевик лопастной, лисичка пестрая, древесные ушки, волосистые и черные. Среди перечисленных видов немало массовых с хорошим вкусом, большинство их, как видно из таблицы, связано с такими породами, как дуб, ильм, клен, пихта, которых нет на севере. Есть в Приморском крае и эндемик мира грибов не произрастающий нигде более - Чрезвычайно редкий гриб, произрастающий в широколиственных лесах, под дубом и липой. Встречается единично, в августе. Сыроежка Васильевой.
В неурожайные годы, когда в грибной сезон выпадает мало осадков, наименее чувствительны к неблагоприятным условиям оказываются грибы, растущие на древесине. Но есть виды, для которых сухость даже благоприятствует развитию плодовых тел, — это чесночный гриб и ложная лисичка, оба этих гриба не съедобны изза своего вкуса..
Дождливое лето, в отличии от грибных мест Европпы, неблагоприятно для большинства произрастающих в Приморье грибов, Во влажные годы грибы растут главным образом на сухих южных склонах.

Хорошие урожаи белых грибов в Приморье бывают обычно через два года на третий, но под влиянием неблагоприятных погодных условий может происходить и отклонение от этого «правила».
В Приморском крае наиболее грибными местами являются дубняки, березняки и кедровые леса на южных склонах сопок.
Не стоит их искать грибы в изреженных дубняках с буйным ростом трав или папоротников.
Съедобные грибы обычно произрастают там, где мало кустарников, травяной покров негустой, состоит из мелких трав и где много участков с мертвым покровом или даже с обнаженной почвой. В густых тенистых многоярусных хвойно-широколиственных лесах на северных склонах в Приморского края так же мало съедобных грибов.

Более полную информацию о грибах, а , так же большие фотографии съедобных и не съедобных грибов Дальнего востока , Вы можете почитать и посмотреть на страницах нашего сайта, воспользовавшись навигацией в начале страницы, классификатором грибов. Перейти в раздел с фотографиями грибов Вы можете нажав на ссылку -

фотографии грибов В НАЧАЛО

Компанец Д.А.
(c) Панорамы Владивостока 2014 г.