SAPE ERROR: FATAL ERROR: bad user
Как выращивать грибы в домашних условиях
Поиск по названию Рецепты заготовки впрок Кулинарные рецепты Грибная медицина Опасные грибы Обратная связь
Выращивание грибов в домашних условиях.
Можете себе представить, что грибы растут у Вас дома прямо в тарелке? А ведь это совсем легко. Еше прошлым летом я заприметил ствол дерева с хорошей грибницей Вешенки обыкновенной. Это не прихотливый гриб растет без ососбых усилий прямо на балконе в городской квартире. Конечно пяти урожаев я с него не собираю, но два раза пожарить хорошую порцию вкусных грибов за лето могу. Смотрите сами - тарелка с перловкой (удобрение для вкуса) и кусочек древесины с мицелием - вот и все что нужно для этой "грибной фермы". Содержимое тарелки следует регулярно увлажнять или просто следить чтобы не пересохло, да и это не очень важно, даже высушенная грибница после полива снова живет и плодоносит.
Пробуйте и Вы,- не стесняйтесь и у Вас получится вырастить дома настоящие лесные грибы без особых усилий и хлопот.
Выращивание грибов.
В этом разделе сайта мы приводим обзорные статьи по методам искуственного выращивания грибов. Эти методы не являются полными руководствами , прочитать о выращивании грибов дома более подробно вы сможете посетив специализированные ресурсы. Понять какова общая технология выращивания грибов и получить представление о необходимых на начальном этапе действиях вы сможете на этой странице.
Для искуственного культивирования наиболее подходят грибы относящиеся к гумусовым сапротрофам (шампиньоны, дождевики) или ксилотрофам (вешенка,опенок, шиитаке). Однако садоводы-любители всегда пытались вырастить в искуственных условиях не только древесные грибы и шампиньоны, но и дикорастущие микоризообразующие грибы такие как самый ценный, по мнению многих грибников, из грибов - белый гриб.
Выращивание шампиньонов
Выращивание грибов шиитаке
Выращивание белых грибов
Выращивание вешенки
Выращивание лисичек
Выращивание опят
Выращивание шампиньонов
Наиболее распространено выращивание шампиньонов.
Выращивание этих грибов в домашних условиях – дело не самое простое, однако грибоводство все же не намного сложнее садоводства.
Выращивание шампиньонов или выращивание вешенки может стать настоящим семейным бизнесом, если посвятить этому делу достаточно упорства.
Летом в теплое время года шампиньоны можно выращивать в теплицах и на грядах, а вот зимой - только в закрытых помещениях.
Грибы не любят света, а температуру необходимо поддерживать не ниже 12 градусов. Влажность должна быть в пределах 85-90%. Большое преимущество в том, что шампиньоны можно выращивать многоярусным способом, поэтому удобно это делать в подвалах или землянках.
В качестве питательной среды делают специальную смесь из навоза и соломы. Все должно быть свежее, т.к. от этого напрямую зависит рост грибов. Субстрат этот готовят где-то за месяц до закладки в настилы для грибницы.
В промышленных масштабах используются такие пропорции: 1 тонну навоза на 250-300 кг соломы. Для своих нужд вы сами можете высчитать пропорции ингредиентов. Смесь необходимо хорошо перемешать и поставить куда-нибудь, чтоб не попадала вода и солнечные лучи. Для ускорения разложения к одной тонне компоста добавляют 3 кг сульфата аммония. Каждые 5 дней вилами переворачивают слои чтобы добиться равномерности смеси. Во время первого перемешивания добавляют 30 кг гипса и немного увлажняют.
Через месяц субстрат будет готов. Вы получите кучу коричневой однородной массы на подобие навозной. Для выращивания в помещениях удобно применять деревянные настилы. Насыпав подготовленный субстрат на настил ровным слоем можно садить грибы, не забывая при этом увлажнять субстрат равномерно и регулярно. Посевной материал для посадки нужно купить в магазине, это, как правило споровые грибницы.
Грибницы бывают как в банках - навозные, либо в бутылках - зерновые. Навозную грибницу разламывают на кусочки, и укладывают на глубину примерно 5 см в субстрат на небольшом расстоянии друг от друга, в шахматном порядке. Расстояние между посадками может быть 15-30 см. или по вашему усмотрению. Посадка зерновой грибницы происходит иначе - на тонкий слой субстрата (3-5 см) равномерно рассыпают зерна с грибницей , а затем сверху присыпают питательным субстратом слоем в 5-7 см.
В начале роста грибницы в помещении поддерживают температуру 26-27 градусов. Ровно через 10 дней температуру понижают до 20 градусов, поверхность субстрата присыпают землей слоем 3-4 см. Затем температуру грибницы снижают до 16 градусов и через 30-40 дней появятся первые шампиньоны.
Плодоношение длится до полного истощения почвы (субстрата). Подготовив достаточное количество удобренной почвы посев грибов можно повторять заново.
Еще один из способов выращивания шампиньенов.
Культурный, огородный шампиньон имеет свои обособленные от других шампиньонов видовые признаки. Он имеет более приземистое, массивное, мясистое плодовое тело и встречается на глубоких жирных огородных почвах, на унавоженных и свалочных местах. Культурный шампиньон огородный сравнительно недавно введен в культуру, вернее «одомашнен», так как он представляет собою разновидность шампиньона полевого с более темной окраской шляпки и базидиями с двумя спорами (вместо четырех). Ввыращивание шампиньонов широко практикуется у нас и за границей. Хотя способы выращивания шампиньонов различны, но все они, парниковые или на навозных грядах и в ямах с утрамбованным горячим конским навозом. Можно разводить шампиньоны в парниках, теплицах, подвалах и даже в комнатах.
Необходимое условие их выращивания — достаточная влажность и температура, не превышающая 12—14° С (Цельсия). В утепленных закрытых помещениях шампиньоны можно разводить круглый год. Основной материал для разведения шампиньонов — конский навоз и шампиньонная грибница. Конский мелкосоломистый навоз предварительно складывают квадратными кучами в метр высотой, послойно, с поливкой и утрамбовыванием каждого слоя. После разогревания кучи и появления беловатой паутинистой пленки на ее поверхности кучу перелопачивают, добиваясь равномерного разогревания и перегорания навоза.
Из подготовленного таким способом навоза устраивают грядки и, когда температура понизится до 20° С, закладывают заготовленную заранее в виде маленьких навозных кирпичиков грибницу (в ямки до 4 сантиметров глубины, на расстоянии в 20—30 сантиметров).
В засушенном состоянии грибница может храниться жизнеспособной несколько лет. Когда грибница потянется в рост и покроет своим паутинистым налетом поверхность грядки, ее осторожно покрывают слоем хорошей садовой земли в 4 сантиметра толщины, а сверху накрывают слоем соломы для предохранения от высушивания и излишней влажности. Через 5—6 недель после закладки грибницы появляются первые грибы. Они покрывают грядки почти сплошь.
Сбор грибов производят через каждые 2—3 дня. Урожай обычно бывает не менее 5—б килограммов с одного квадратного метра.
Выращивание опят
Второй по популярности среди выращиваемых искусственно грибов - опенок. Простота его выращивания и не требовательность к условиям, во многих странах сделали этот гриб настолько популярным, что существуют целые разделы кулинарии посвященные приготовлению этого гриба. Самый распространенный способ выращивания летнего опенка, - выращивание грибов на деревянных колодах. Этот способ можно применять как на приусадебных и дачных участках, садах и огородах, так и на небольших плантациях в лесу. Главное преимущество выращивания опят - простота технологии и низкие финансовые затраты, при высокой эффективности. Метод выращивания грибов на деревянных колодах используют в основном в любительском разведении грибов.
Искуственному выращиванию на колодах деревьев пригодны практически все разновидности лесных опят. В качестве посадочной площадки наиболее подходят чурки и колоды лиственных пород дерева таких как: тополь, осина, клен, береза, черемуха и такие виды плодовых деревьев как яблоня, груша и айва. Хвойные породы деревьев, как правило , не применяются для выращивания опят из-за повышенного содержания в их древесине смол и веществ придающих грибам специфическую горечь. Сроки развития грибницы на чурках из ели и сосоны значительно увеличивается, а , кроме того, качество грибов заметно хуже, чем при использовании срубов и чурок из лиственных пород.
В естественных условиях самое лучшее время для посадки грибницы опят конец апреля. В этот период суточная температура воздуха и относительная влажность
соответствуют условиям развития грибницы летнего, лугового и пестрого опенка.
Технология выращивания опят довольно простая и мало чем отличается от культивирования других распространенных грибов создающих симбиоз с деревьями.
Процедура посадки сводится к внесению мицелия или другого посевного материалла в толщу дерева и заражения деревянных колод посевным материалом. Для этого в древесине делают пропилы на торцевой и боковой поверхности, либо засверливают по нескольку отверстий глубиной 5-6 см и диаметром 3-5 мм с помощью дрели, которые затем заполняют мицелием. Все пропилы и отверстия, заполненные посевным материалом замазывают смесью земли и соломы либо сухой травы.
Самым простым способом посадки опят в трухлявую колоду является внесение мицелия в щели или под кору.
Не везде можно свободно приобрести хороший посевной материал. И, хотя в качестве посадочного материала для искуственного выращивания опят, лучше всего использовать зерновой мицелий, который приобретается на специализированных предприятиях и выращивается в стерильных условия в микологических лабораториях, для многих этот способ может оказаться не применим. Этот надежный и эффективный способ получить хороший урожай качественной продукции пригодится только тем у кого доступны точки продажи или хозяйства по разведению грибов в искуственных условиях. В качестве посевного материала для выращивания опят можно с успехом использовать кусочки грибницы полученные из отплодоносивших частей древесины зараженных спорами гриба, пеньков, стволов упавших деревьев или использованных колод. Найденные в лесу или принесенные с грибной фермы части дерева осматривают в поисках частей хорошо развитой грибницы, их можно узнать по белому или бело-кремовуму налету или нитям на поверхности, с ярковыраженным приятным грибным запахом. Аккуратно вырезают или выпиливают такие места и, разделив на небольшие кусочки, вносят в щели или прорези в на заранее приготовленных свежих чурках или колодах. Стоит заранее оределить вид грибов росших на найденной древесине с грибницей, чтобы быть уверенным, что в этом месте росли именно съедобные опята, а не ядовитые грибы. Для этого (если части грибницы найдены в лесу) стоит один сезон понаблюдать какие грибы растут на этом месте, а уж затем браться за выращивание опят.
После внесения в дерево посевного материала, для ускорения развития грибницы, лучше укутать "плантацию" целофановой пленкой. Тогда, при правильном уходе, урожай можно будет получить уже осенью, На скорость роста грибов влияеют различные факторы: климатические условия, качество мицелия, порода древесины, влажность и лневные температуры. Не стоит ждать урожая сразу. После внесения посевного материала первый урожай можно ожидать только на следующий год. Количество урожайных лет может колебаться от 4 до 8 лет. После истощения древесины, на которой культивируются грибы, процесс посадки стоит повторить, используя в качестве рассады грибов кусочки древесины с отработавших чурок или колод. Так как опенок способен разрушать древесину и погубить садовые деревья, будте осторожны при разведении опят на садовых и приусадебных участках и следите за тем ,чтобы не заразить грибницей плодовые деревья и приусадебные деревянные постройки,
Следите за тем чтобы ваша грибная ферма была изолированна от садовых посадок - например вокруг можно выкопать небольшую траншею и заполнить еее песком или гравием, для того чтоб бы грибница не распространялась на садовые деревья.
С развитием грибных ферм, в последнее время, в качестве посевного материала получили широкое распространения палочки для выращивания опят. Это обычные деревянные стержни длиной до 10 см и диаметром 5-7 мм, зараженные спорами грибов. Работать с таким посевным материалом просто - стержни вставляются в высверленные отверстия в деревянной колоде и закрываются влажной стружкой или опилками древесины. Такой способ очень надежный, так как грибные палочки производятся на специализированных предприятиях и упаковываются в стерильные пакеты. В Китае купить такой посевной материал не составляе труда и жители Приморья и Дальнего вотоска могут выращивать опята на своих дачах и огородах.
В промышленном производстве такие методы используются редко. Основным посадочным материалом в производстве летнего опенка, является зерновой мицелий.
Выращивание вешенки
Не менее популярным грибом чем опята и шампиньоны для любителей выращивать грибы самостоятельно является вешенка. Есть множество вариантов выращивания вешенки, мы предлагаем успешно проверенный и освоенный способ, который приемлем как для малых подсобных хозяйств и предприятий,так и для фермеров выращивающих грибы в массовых колличествах. На природе вешенка растет на пнях и сухостое лиственных пород березы, ольхи, осины, дуба, тополя, ильма. Температура для роста грибницы 25-28 градусов. Активное плодоношение начинается когда температура падает до 13-16 градусов и продолжается от 3х до пяти недель. Вешенка обыкновенная имеет размер плодовых тел - от 3 до 35 см. они имеют темный цвет, с возрастом переходящий в серо-коричневый, часто с сизым оттенком. Пластинки внизу шляпки светлого цвета, ножка не выраженная 2-3см, светлая или желто-оранжевая. Гриб с сильным приятным грибным ароматом, мякоть сочная белая. Вешенка пригодная для любых блюд и способов заготовки, обилие кулинарных рецептов с этими грибами говорит само за себя.
Субстратом для выращивания вешенки может быть измельченная солома злаков, стебли из кукурузы, лузга подсолнечника, древесные опилки лиственных пород. Если солома смешивается с опилками то ее необходино хорошо измельчить. Стебли и початки кукурузы аналогично измельчают до мелких размеров . Субстрат должен быть без плесени и других видимых грибковых поражений, иметь приятный запах. Измельченный субстрат запаривают кипятком для уничтожения возможных вредных грибов и микрофлоры. Запаренный субстрат плотно набивают в емкости и держат залитым в течении суток. После этого влажный субстрат вынимается с емкости и раскладывается нетолстым слоем на пленку для охлаждения и подсушивания.
Помещение для выращивания вешенки организуется таким образом чтобы можно было регулировать как температуру так и влажность. Чистота помещения обеспечит вам устойчивый рост грибов и комфортные условия по их выращиванию. Лучше всего оборудовать для выращивания вешенки полу-подвальные и подвальные помешения оборудованные обогревом, водяным котлом, приточной и вытяжной вентиляцией, освещением для работы.
После подготовки помещения и субстрата для выращивания грибов можно приступать к посадке посевного материала. Приобрести посевной материал вешенки обыкновенной можно в специализированных магазинах или на фермах по выращиванию грибов. Посев грибов заключается в следующем - на дно стандартного полиэтиленового мешка набивается охлажденный субстрат слоем до 7-8см и выравнивается рукой. Сверху слоем 3 см укладывается белый плотно утрамбованный мицелий гриба, для удобства его можно разрывать на куски. Потом укладывается и уплотняется слой субстрата толщиной до 15см и снова слой мицелия, и так далее - на сколько хватит приобретенного мицелия. Последним должен быть слой субстрата толщиной до 7-8см. Все содержимое мешка уплотняется, завязывается шпагатом и ставится вертикально. Необходимо проделать множество отверстий по всей поверхности мешка на расстоянии 2-3 см друг от друга, на дне желательно чаще, чтобы вода не застаивалась и вытекала. С одного полного мешка готового мицелия заполняется на размножение 8-10 мешков послойной смеси с субстратом. Когда получится достаточное количество мешков с готовым мицелием, переводится 8 мешков с каждых 10 на плодоношение, а 2 остается для дальнейшего проращивания массы мицелия.
Мешки с мицелием в подвале ставят вертикально на расстоянии полуметра, чтобы было пространство для формирования плодовых тел вешенки. Лучше расставлять мешки рядками по три , формируя своеобразную грибную грядку. Обязательно необходимо оставить проход шириной до метра для удобства обработки , полива и сбора урожая. Если позволяет высота помещения, можно оборудовать стеллажи с мешками грибного субстрата, что значительно расширяет полезную производственную площадь. Оптимальная температура в помещении должна быть в пределах 18-26 градусов. Через 3-4 дня мицелий начнет прорастать в субстрат, а через 10-15 дней все содержимое мешка побелеет. После этого его развязывают и полученный мицелий начинают снова размножать. Если температура превышает 28 градусов, помещение проветривается.Увлажнение мешков с высаженными грибами производится один раз в сутки. При соблюдении всех требований технологии, приблизительно через две недели дней начинается плодоношение.
Перевод на плодоношение. Побелелый субстрат выдерживают в мешках 5-6 дней, за это время он созревает, делается плотным, так называемым "монолитом". Чтобы плодоношение гриба прошло активно, его стимулируют, выдерживая мешки с мицелием на протяжении трех суток при температуре плюс 3-5 градусов. Потом выбирают один из двух способов.
Первый заключается в том, что в мешках прорезают отверстия диаметром 3-5 см для образования плодовых тел гриба - одно отверстие на 100-150 кв.см. Мешки переносят в подвальное помещение, где поддерживается температура в пределах плюс 10-16 градусов.
Второй способ предполагает освобождение "монолита" субстрата из мешков полностью после трехдневного охлаждения. Их в подвале ставят вертикально, как и при первом способе. В первые 5-6 дней мешки не поливаются. Потом весь монолит поливают водой комнатной температуры. Увлажняют 2-5 раз в сутки в зависимости от влажности воздуха. В период плодоношения в подвале накапливается углекислый газ, поэтому помещение один раз в сутки необходимо проветривать.
Требования к освещению. Первые 6-7 суток в подвале освещения не требуется, а потом необходимо обеспечивать от 60 до 160 люкс на уровне мешков с мицелием. Вначале головки гриба имеют беловатую окраску, потом темнеют, становятся серовато-коричневыми, а на завершающей стадии светлеют. Это и является сигналом для сбора урожая. Через 2,5-3 недели начинается вторая волна плодоношения, но ее продуктивность приблизительно втрое ниже. Урожай можно получить и без освещения, но он будет ниже. На хорошем субстрате (например, стержни початков кукурузы) получают за две волны плодоношения до 35-45кг грибов с каждых 100 кг субстрата.
После окончания уборки урожая второй волны мешки с монолитами выносят из помещения, делают санитарную обработку и заносят новую партию мешков на плодоношение. За год можно осуществить 5-6 циклов.
Как самому организовать выращивание грибов вешенка.
(организация грибного бизнеса без стартового капиталла Автор материала не известен, по материалам сайта geohobby.ru )
После того, как год назад я оказался безработным, стал думать, чем зарабатывать на жизнь. Я решил математически вычислить для себя бизнес. Вот мои основные исходные данные:
1. Отсутствие стартового капитала.
2. Небольшой городок, где я живу, безработица и дешевая рабочая сила.
3. Тяжелое экономическое положение в республике - люди деньги тратят, в основном, на питание.
4. Власти заверяют, что будут поддерживать предпринимателей, которые занимаются производством, особенно производством и переработкой в сельском хозяйстве.
5. Бизнес должен быть интересным, творческим и иметь хорошую перспективу.
Год назад я впервые услышал о грибоводстве. Хотя все знают о грибе шампиньон, но оказалось, что выращивать грибы "вешенка" в 5 раз проще и дешевле. Несколько месяцев я занимался тем, что искал информацию и старался научиться этой профессии. Самая большая проблема состояла в том, что у нас в Белоруссии, в отличии от России и Украины, практически никто не занимается выращиванием грибов. Но труд, упорство, многочисленные эксперименты и вера в себя сделали свое дело.
Теперь у меня небольшое грибное хозяйство, позволяющее выращивать 200 кг грибов в месяц. Работаем вдвоем с братом. Теперь думаю о расширении, будем нанимать людей. Если говорить о технологии, то можно сказать так: все примитивно и просто. Для начала надо найти подходящее помещение. Подойдет любое: деревенский дом, подвал, теплица, сарай, заброшенное промышленное здание, даже можно выращивать в городской квартире.
Приготавливаем субстракт. Для этого запариваем в горячей воде измельченную солому (опилки, шелуху подсолнечника - у кого что есть). Затем берется полиэтиленовый мешок (40х80 см), укладываем туда остывший субстракт вперемешку с посевным материалом (мицелий). Мешок (весом 10-12 кг) завязываем и ставим на стеллаж. Через 3 дня делаем в мешке 5-6 прорезей, через которые потом будут расти грибы. Мешки стоят в помещении 16-20 дней. Условия: темнота, температура 18-20 градусов, влажность не обязательна.
Через 16-20 дней в прорезях появляются гроздья маленьких грибов. Переносим мешки в другое помещение: 12 часов освещения, температура 10-16 градусов, проветривание (вентилятором), влажность. За неделю гроздья грибов вырастают до товарного размера. Снимаем урожай и переносим мешки в первое помещение. Недельку мешки отдохнут и снова начинают расти грибы. С одного мешка можно снять около 3-х кг грибов.
Реализую грибы через рестораны, кафе, столовые, продовольственные магазины и населению. Представляете, на дворе зима, снег, а у вас жарятся на сковородке свежие грибочки. Да с лучком и в сметане... Грибы Вешенка обладают отменными вкусовыми качествами и питательными свойствами. Грибы можно варить, жарить, солить, мариновать, использовать в первых и вторых блюдах, салатах. У меня есть 110 рецептов блюд из вешенки.
Есть информация о том, что вешенка позволяет выводить радионуклиды из организма человека, повышает потенцию у мужчин (а следовательно, настроение у женщин), борется с раковыми клетками, нормализует давление.
Что касается дохода, то выращивание грибов является самой рентабельной отраслью сельского хозяйства. У меня сейчас рентабельность около 100% (можно и добиться и больше). Для сравнения: в продовольственном магазине в нашем городе - 1%, на местном крупном молокозаводе - 7%, а колхозы вообще убыточны. Выращивание вешенки - безотходное производство. Отработанные мешки с грибницей раскупает население для корма домашних животных и для удобрения огорода (например, повышает урожай огурцов на 30%).
Есть еще и дополнительный заработок: берем деревянные чурки, сверлим отверстия, кладем в отверстия мицелий и продаем дачникам - очередь стоит. Они на этих пеньках в теплое время года выращивают у себя на дачах грибы.
Вы сможете организовать несколько видов домашнего бизнеса:
1. Промышленное выращивание грибов вешенка (200 кг, 500 кг, 1000 кг... в месяц в зависимости от ваших возможностей и желания).
2. Переработку (соление) грибов вешенка.
3. Продажу посевного материала (мицелия) садоводам и дачникам для выращивания грибов на дачах (на пеньках).
4. Организация платных курсов по обучению выращиванию грибов вешенка в домашних условиях.
5. Организация производства по выращиванию грибов вешенка на предприятиях, где есть пустующие помещения.
Выращивание белых грибов
Существует несколько не сложных способов выращивать на приусадебных участках белый гриб.
Чтобы получить посадочный материал, нужно найти и собрать перезревшие белые грибы. Измельчить, положить в глубокую посуду и залить пресной водой.
Этот раствор необходимо выдержать в течении суток,а затем тщательно перемешать и процедить через сито или марлю. В результате у вас получается раствор с многочисленными спорами белого гриба, которым нужно полить выбранные участки под деревьями на даче или в лесу. Помните , что белые грибы образуют симбиоз с деревьями и их грибница срастается