СУП С БЕЛЫМИ ГРИБАМИ - ГУБЕРНАТОРСКИЙ

СУП ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ СО СВИНИНОЙ

РЕЦЕПТ ГРИБНОГО СУПА ПО ПРИМОРСКИ.

Предлагаем Вам познакомиться с одним из рецептов приготовления супа из сушеных белых грибов
()

Приготовить этот супчик не составит труда, все его ингридиенты доступны и просты.
Вам понадобятся:
Белые сушеные грибы - 200 гр.
Филе свинины - 500 гр.
Морковь - 400 гр.
Картофель - 400 гр.
Лук - одна головка - 200 гр.
Растительное масло - 50 гр.
Соль - 30 гр.
Киитайский перец - 1 гр.
Сахар - 2 гр.
Лавровый лист - 1 шт.
Коренья петрушки сушеные - 1 ч.л.
Вода - 3 литра.

Приготовление :
Мясо нарезать на мелкие кусочки и варить с солью и кореньями в течении 30 минут. Добавить сушеные белые грибы и лавровый лист, варить минут 20.
Подготовить зажарку из Китайского перца, лука и моркови, зажарить все до полуготовности на растительном масле с добавлением сахара.
В кипящий грибной бульон пложить, нарезанный мелко картофель, дать закипеть и выложить в кастрюлю зажарку. Закрыть супчик крышкой и проварить минут 5 , затем убрать огонь и дать супчику настояться при закрытой крышке.

Почему этот грибной суп именуется Губернаторским. Ничего хитрого в названии нет - обычно грибники варят суп с сушеными грибами без мяса, супчик такой так и именуется - народный, в нем грибы играют главную роль в качестве замены мясу. Добавляя мясо, копчености , семгу или икру к простым блюдам, кулинары сразу относят их к разряду недоступных для простых людей и названия придумывают им соответствующие - Суп из Шампиньенов королевский, Грибной жульен президентский или Суп из сушеных грибов губернаторский.

Грибы рекомендуемые для этого блюда
Вяленые Белые грибы или сушеные подосиновики.

ПЕРВЫЕ БЛЮДА СУПЫ БУЛЬОНЫ

Грибной супчик «Зимний»

Рецепт приготовления:
На 3-литровую кастрюлю: 4 крупные картофелины, 400 г замороженной цветной капусты, 400 г консервированных шампиньонов, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, соль, перец молотый и перец горошком, зелень петрушки, 2 ст. л. растительного масла.
Картофель нарезать кубиками и варить 20 мин. Добавить размороженную цветную капусту и перец горошком, варить еще 20 мин. Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить нарезанные шампиньоны и жарить на медленном огне 10-15 мин. Смесь посолить, поперчить.
К готовым картошке и капусте добавить грибную смесь. Варить 10 мин., за несколько минут до готовности добавить мелкорубленую зелень.
Суп будет еще вкуснее, если в качестве приправы добавить сушеную мяту.

Ингредиенты: .4 крупные картофелины, 400 г замороженной цветной капусты, 400 г консервированных шампиньонов, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, соль, перец молотый и перец горошком, зелень петрушки, 2 ст. л. растительного масла.
Грибы рекомендуемые для этого блюда
Шампиньоны, Сыроежки, Боровики, Обабки