СЫРОЕЖКИ
Сыроежки в Приморье это, пожалуй , самый распространенный и красивый вид грибов. Наши, не избалованные обилием грибов, грибники, собирают сыроежки в товарных количествах для засолки и приготовления в пищу в свежем виде.
Красивые , разноцветные сыроежки не только интересный гриб, но и вкусная еда.
Супы, зажарки и салаты из соленых сыроежек могут соревноваться в популярности с блюдами из волнушек, груздей и королевских боровиков.
В Приморье насчитывается более двух сотен разных видов сыроежек и никто точно не может сказать сколько их на самом деле. Практически все сыроежки можно есть в салатах в свежем виде даже не отваривая.
Ярко окрашенные красные жгучие сыроежки становятся вкусными если с них снять яркую кожицу или отварить.
При сборе сыроежек не стоит брать в общую корзину очень большие и старые сыроежки, иначе почти все остальные грибы окажутся испачканными мельчайшими частицами хрупких пластинок сыроежки, от которых трудно будет избавиться.
Хрупкость единственный недостаток этих грибов.
Собирая сыроежки, нужно помнить о том что по форме и цвету, очень вкусные зеленоватые и зеленые сыроежки могут быть с...ы с очень опасными и ядовитыми бледными поганками, а яркие красные и желтые сыроежки похожи на мухомор.
Отличить опасные ядовитые грибы от сыроежек достаточно просто - взгляните на ножку гриба и у ядовитых вы обязательно обнаружите остатки кольца (юбочки) и утолщение возле корешка.
Все сыроежки имеют типичную для этого вида грибов форму классического гриба, так, что, если форма грибы найденного вами вас удивляет,просто откажитесь класть его в корзинку.
Внизу раздела Вы можете посмотреть фотографии сыроежек и увидеть насколько разными они могут быть, но при этом общие черты спутать ни с чем не возможно.
Предпочтения грибников в части сыроежек очень различаются. Любители соленых сыроежек, засаливающих их в огромных количесвах, предпочитают собирать сыроежки с желтыми, красными и оливковыми цветами шляпок. Любители супов и грибного жаркого, непременно ищут в лесу зеленоватую и зеленую сыроежки обладающие настолько изумительным вкусом в зажарке, что сравнивать их вкус можно , разве что с трюфелями. В европейской части России эти сыроежки имеют совсем не такой вкус и являются второсортными грибами.
