ГРИБЫ ИЮНЯ

СЪЕДОБНЫЙ ВКУСНЫЙ

ТРУТОВИК ЧЕШУЙЧАТЫЙ ПЕСТРЕЦ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ

Описание:
Шляпка крупная, 15—(20 см ширины и 2—5 см толщины близ ножки, почковидная или вееровидная, кремовая, потом буроватая, с темными бурыми прижатыми чешуйками, расположенными концентрическими зонами. Мякоть белая, сначала мясистая, сочная, со временем становится упругой, жесткомясистой. Запах приятный. Ножка толстая, плотная, (боковая или эксцентрическая, в нижней части черная, в верхней бледная, одноцветная с трубочками. Трубочки широкие, угловатые, белые, бледные, с зубчатым краем, низбегающие на ножку.
Растет с июня до конца августа, обычно на комлевой части стволов живых деревьев, наиболее часто на ясене, реже ильме и других лиственных породах. Пригоден для употребления в свежем виде, дает вкусный бульон.
Рецепты приготовления:
Грибы зажареные с луком и свининой . Грибы жареные с картофелем и мясом. Отварные грибы с картофелем и зеленью. Картофель тушеный с грибами. Грибной суп.
Заготовка впрок:
Грибы маринованные.

СЪЕДОБНЫЙ

ОПЕНОК ВЕСЕННИЙ

МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЖАРИТЬ СУШИТЬ

Описание:
Шляпка 4—8 см в диаметре, полушаровндная, выпуклая, потом распростертая, охристая, охристо-кремовая. Пластинки частые, узкие, кремовые. Ножка 6—10 см длины. 0.3—0.7 см толщины, трубчатая, при основании утолщенная, охристая, буровато-охристая. Запах приятный.
Растет на подстилке из сухих листьев в лиственных и смешанных лесах с июля до сентября, наиболее часто встречается в начале лета.
Весенний опенок можно спутать с несъедобными, а возможно, даже вредными видами из того же рода Collybia, от которых он хорошо отличается рядом признаков: охристой, голой ножкой и приятным запахом, у несъедобных видов ножка опушенная и противный запах испорченной кислой капусты. В пищу употребляются только шляпки.
Рецепты приготовления:
Жареные опята. Суп из молодых опят. Тушеные опята с луком и мясом.
Заготовка впрок:
Маринованые опята. Сушеные опята.

СЪЕДОБНЫЙ

ВЕШОНКА ЛЕГОЧНАЯ

МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЖАРИТЬ СУШИТЬ

Описание:
Вешенка легочная Шляпка вешенки легочной светлая, беловато-серая (от места прикрепления ножки распространяется более темная зона), с возрастом желтеет, эксцентрическая, веерообразная. Диаметр 4-8 см (до 15). Мякоть серовато-белая, запах слабый, приятный. Пластинки вешенки легочной: Нисходящие по ножке, редкие, толстые, белые.
Рецепты приготовления:
Суп из свежих грибов. Жареные грибы с луком. Тушеные грибы с луком и мясом. Жаркое из свежего гриба.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы. Сушеные грибы.

СЪЕДОБНЫЙ

РЯДОВКА МАЙСКАЯ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ

Описание:
Рядовка майская, майский гриб — съедобный гриб . Шляпка 4—6 см в диаметре, плоско-выпуклая, горбовидная, затем полураспростертая, слегка хлопевидноволок-нистая, сначала кремоватая, затем белая. У старых плодовых тел шляпка может приобретать охряный оттенок. .
Рецепты приготовления:
Суп грибной с луком и зеленью Грибы жаренные с мясом. Грибы тушеные с мясом в маринаде .
Заготовка впрок:
Маринованные молодые грибочки.

СЪЕДОБНЫЙ ВКУСНЫЙ

МАЙСКИЙ ГРИБ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ СОЛИТЬ

Описание:
Шляпка 3—6 см в диаметре, выпуклая, буро-серая с более темным бугорком и загнутым, а потом опущенным краем. Пластинки 0,7—0,8 см ширины, суженно-прикрепленные, отрывающиеся, сначала серые, потом серо-розовые от спор. Ножка 4—8 см длины, 0,8—1 см толщины, серая с темно-бурыми продольными полосами. Мякоть белая. Запах слабый, приятный.
Растет на почве под ильмами весной — в конце мая—начале июня, на юге Приморского края собирается местным населением и употребляется в пищу. Употребляется в свежем виде и маринованный, особенно ценен тем, что появляется тогда, когда еще почти нет других съедобных грибов.
Рецепты приготовления:
Грибы жареные с луком и морковью. Грибы тушеные с картофелем и мясом. Салат из соленых грибов.
Заготовка впрок:
Грибы маринованные. Грибы соленые.

СЪЕДОБНЫЙ

КАЛОЦИБЕ МАЙСКИЙ

ЖАРИТЬ ВАРИТЬ ТУШИТЬ

Описание:
Калоцибе майский Съедобный гриб Шляпка: Сначала белая, потом кремовая, у старых плодовых тел от охряно-желтоватой до желто-бурой, гладкая, голая и сухая, сначала плоско-выпуклая или колокольчатая, позже выпуклая, плоско распростертая, диаметром 60—120 мм. Пластинки сначала белые, позже кремовые или светло-охряные, 5—10 мм шириной, частые и тонкие.
Рецепты приготовления:
Тушеные грибы с луком и курицей. Вареные грибы со сладким перцем и отварным картофелем. Жареные грибы с луком и зеленью.
Заготовка впрок:
Эти грибы не заготавливают..

СЪЕДОБНЫЙ

РЯДОВКА СРОСШАЯСЯ

МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЖАРИТЬ СУШИТЬ

Описание:
Шляпка 3—6 см в диаметре, сначала выпуклая, потом слегка вдавленная в середине с опущенным слегка волнистым краем, белая, бледно-буроватая. Пластинки частые, узкие, слабо низбегающие на ножку, белые с желтоватым оттенком. Ножка 5— 8 см длины, около 0,5 см толщины, белая, изогнутая, вверху с налетом, похожим на отруби, с канальцем, потом полая. Плодовые тела срастаются основаниями ножек. С приятным запахом. Растет на почве в сырых смешанных лесах, близ населенных пунктов летом и осенью.
Рецепты приготовления:
Суп из свежих грибов. Жареные грибы с луком. Тушеные грибы с луком и мясом.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы. Сушеные грибы.

СЪЕДОБНЫЙ

ПОДВИШЕНЬ

ВАРИТЬ ЖАРИТЬ МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ

Описание:
Шляпка 4—6 см в диаметре, неправильная, воронковндно-вдав-ленная с лопастным краем, грязно-белая, бледно-буровато-серая. Пластинки низбегающие на ножку, розовые от спор. Ножка 1,5 см длины и 0,5—1 см толщины, слабо изогнутая, у основания слегка утолщенная и покрытая белым мицелием. Запах прогорклой муки. Споровый порошок бледно-розовый.
Растет в дубовых лесах на юге Приморского края в августе.
Рецепты приготовления:
Жареные грибы с маслом и луком. Отварные тушеные грибы с морковью,зеленью икартофелем. Суп из свежих грибов с курицей.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы.