Грибной суп
В грибных заготовках самое приятное то, что их потом можно с аппетитом съесть. Сушеные грибы, прежде чем их готовить, нужно хорошенько вымочить. Если вы используете сушеные лисички, грузди , вешенки или рогатики, вам придется замочить их на сутки. Я предпочитаю суп из Подосиновиков (Белых и Бурых) и Подберезовиков. Эти грибы хотя и считаются "вторым сортом", но вкуснее и ароматнее супчика Вам без них не сварить. Даже хваленый трюфель с его "бесподобным грибным ароматом" в супе ничем не лучше шампиньона.
Рецепт моего грибного супа со свининой прост, но имеет свои хитрости.
Рецепт приготовления супа с грибами и свининой
Ингредиенты: .500 г филе свинины, 500 г картофеля, 1 большая луковица, 500 г вымоченных грибов (подосиновиков), 500 г моркови, 50 г соевого масла, 30 г соли, лавровый лист и зубчик чеснока.
Сушеные грибы замачиваем в воде на 4-5 часов (воду не сливаем!). Лук мелко шинкуем - смотрите на фотографии. картофель мелко режем и замачиваем в воде. Морковь натираем на терке. Мясо режем маленькими кусочками.
Ставим варить мясной бульон - в три литра воды кладем мясо и лавровый лист, высыпаем соль. Варим при сильном огне 15-20 минут, снимая пену. Добавляем грибы вместе с водой в которой они были замочены, продолжаем варить.
На разогретую сковороду льем растительное масло, добавляем резанный чеснок и высыпаем лук. Пассируем лук до полуготовности, добавляем морковь, хорошенько перемешиваем и оставляем на плитке.
В кипяший бульон с грибами выкладываем картофель и содержимое сковороды с зажаркой. Даем грибному супчику вскипеть и выключаем огонь.
Суп должен хорошо настояться, а затем я добавляю горсть мелко нарезанных соленых груздей или сыроежек.
Этот грибной суп можно готовить для всей семьи включая детей именно они от него просто в восторге.
А Вы знаете какие грибы советовали давать детям кулинары Советской эпохи ? если нет почитайте - Эти грибы можно давать детям.
