Как приготовить Грибы шиитаке с картошкой
В Приморском крае и в городах Приморья, грибы шиитаке не пользуются особым спросом и продаются повсеместно в универмагах и супермаркетах дешевле любых других грибов. Вкус этих грибов весьма сомнителен, а рецепты приготовления разнообразы лишь потому, что классическое приготовление таких блюд из грибов как супы, жаркое и пироги не целесообразно изза специфического вкуса и запаха этих грибов.
В магазинах можно встретить неудачные попытки заглушить вкус грибов шиитаке перцем и томатом, банки с маринованными "черными груздями" в которых засолены грибы шиитаке, сушеные грибы "вешенки",- опять, таки грибы шиитаке.
Но, не смотря на их удивительную пользу (так я называю все не вкусные грибы которые приходится есть), приготовить сносное блюдо из шиитаке всётаки можно.
Для смягчения и придания более менее приятного вкуса этим грибам , я предлагаю использовать сметану и сливки. Рецепты приготовления грибов шиитаке в сметане я описал здесь Грибы шиитаке в сметане.
В этот раз я предлагаю несколько более классических рецептов грибов шиитаке с картофелем. Грибы с картошкой блюдо поистине Русское народное. Наверно каждый на руси , хоть раз, но попробовал это нехитрое блюдо - грибы с картошкой.
Вот несколько рецептов для приготовления грибов шиитаке с картофелем.
|
Грибы с картофелем в горшочках со сметаной Грибы шиитаке, жаренные с картофелем и луком в сметане |
|
Картофель, запеченный с солеными грибами шиитаке
На 1 стакан нашинкованных соленых грибов понадобится 500 г картофеля, 2-3 ст. ложки тертого сыра, 50 г сметаны. 60-70 г растительного масла, 1 небольшая головка репчатого лука .
В подсоленной воде отварить картофель в мундире. Охладив, очистить и нарезать ломтиками, обжарить в растительном масле.
Соленые грибы шиитаке нашинковать, смешать с мелко нарезанным луком.
Грибы шиитаке не имеют приятного запаха и нуждаются в добавлении лука .
В глубокую смазанную сковороду уложить слоями резанный поджаренный картофель , переслаивая его грибами.
Сверху посыпать тертым сыром, полить сметаной, сбрызнуть маслом, прогреть и подрумянить в духовке.
| Грибы шиитаке жаренные с картофелем и луком Подготовленные грибы разрезать на кусочки и ломтики, поместить в глубокую сковороду с растительным маслом (но не подсолнечным) или растопленным салом. Грибы при прогревании выделят много влаги и будут тушиться в ней. Добавить нарезанный репчатый лук, перемешать с грибами. Когда грибы достаточно протушились, а влаги стало меньше, добавить сырой картофель, нарезанный довольно тонкими ломтиками. Перемешать, тушить, а затем жарить, перемешивая, чтобы не пригорало. При надобности добавить масло или жир, уменьшить огонь, прикрыть крышкой и довести до готовности. При подаче на стол отдельно подать сметану. Соотношение количества грибов, картофеля и лука по усмотрению. Растительное масло или топленое сало по мере надобности. Таким способом мМожно жарить и грибы содержащие млечный сок, но для этого требуется отваривать их несколько раз, постоянно сливая воду до полного удаления горечи. Грибы шиитаке по-деревенски Нам потребуется: шиитаке свежие 230 г, картофель свежий 90 г, масло растительное 20 г, соль 3 г, перец черный молотый 2 г, зелень петрушки 5 г. Обработанные грибы шиитаке отварить целиком до полуготовности, нарезать ломтиками и обжарить на растительном масле. Картофель сварить с кожурой, почистить и нарезать ломтиком. Обжарить на растительном масле. Лук репчатый нарезать мелким кубиком и обжарить до готовности. На порционную сковороду положить слоями: картофель, лук, грибы и запечь в духовке. Подавать на стол в этой же сковороде, украсив зеленью. Возможен и другой вариант этого блюда (не постный): на порционную сковороду в этом случае укладывают картофель, лук, грибы, сметану и тертый сыр. Запекают в духовке. Подают так же на сковороде, украсив веточками зелени. |
|
