БЕЛЫЙ ГРИБ
Белый гриб Шляпка: в диаметре 8-20 см. Изначально шляпка имеет форму полушара с краем беловатого цвета, позже становится ровной и выпуклой иногда приобретает буро-красный или вино – красный цвет, а иногда остается буровато-розовой или коричнево-оливковой. Трубчатый слой сначала белого цвета, затем становится желтым и в итоге приобретает оливково – зеленый оттенок. Ножка у молодых грибов раздутая бочкообразная с сетчатым свтло-коричневым рисунком, светлого цвета..
Растет белый гриб в дубняках, березняках, порослево-кустарниковых зарослях под дубом, в смешанных лесах под березами в августе— сентябре. Местами, особенно в дубняках Приморья, встречается в больших количествах.
От всех других съедобных видов трубчатых грибов белый гриб отличается белыми трубочками у молодого гриба и белой мякотью, сохраняющими свой белый цвет на разрезе и в сушке. Все другие съедобные трубчатые грибы в сушке темнеют, за что их в отличие ют белого гриба зовут черными грибами.
Самый вкусный съедобный гриб, пригодный для приготовления в свежем виде, для сушки и маринования..
Опасные двойники белого гриба.
Хотя разновидносте белых грибов и боровиков очень много, но для настоящего белого гриба самыми опасными двойниками являются ядовитый Сатанинский гриб и Желчный гриб, опасность которого в том, что , попав в блюдо или заготовку , он способен своим горьким вкусом испортить все съедобные грибы.
Отличия двойников от настоящего Белого гриба
Сатанинский гриб это наиболее известный гриб-двойник белого гриба: его шляпка снаружи часто бывает очень белого цвета, низ шляпки (споровый слой) варьируется цветом от розового до темно-красного. Ножка имеет желтоватый, иногда яркожелтый оттенок и покрыта красным или темно-розовым сетчатым рисунком. На срезе или надломе мякоть сатанинского гриба становится розовой или лиловой. Белый гриб никогда не меняет цвета на изломе!
Желчный гриб внешне наиболее похож на Белый. Низ шляпки иногда бывает розоватого цвета, а верхняя часть ножки покрыта более темной , чем у Белого гриба, сеткой. Основным признаком отличия желчного гриба от белого является изменение цвета мякоти ножки на срезе - она розовеет или приобретает лиловый оттенок;
Желчный гриб растёт одновременно с белыми и другими благородными грибами в сухих сосновых и еловых лесах. Шляпка диаметром до 12 см, сначала полушаровидная, потом подушковидная, буроватая или коричневая, с серым или жёлтым оттенком. Трубчатый слой с мелкими порами, бледно- или грязно - розовый. Ножка длиной до 10 см, толщиной до 4 см, клубневидная, по мере роста цилиндрическая, одного цвета со шляпкой, но несколько светлее, с сетчатым тёмным рисунком. Мякоть крепкая, белая, горькая. В молодом возрасте очень похож на белый, отличить можно только по розоватому трубчатому слою. Отдельные экземпляры имеют светло-серый цвет шляпки и напоминают подберёзовики, отличит можно по трубчатому слою.
Гриб несъедобен, смертельных отравлений от него может и не быть, но при попадание в корзину он передаёт свою горечь, после чего весь собранный урожай можно выбрасывать.
