ЗИМНИЕ СЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ

Зимние грибы

Весной в Приморье , с наступлением теплой погоды, начинается рост грибов. В средней полосе первыми ждут такие сумчатые грибы как Сморчки и Строчки, у нас на Дальнем востоке первыми съедобными грибами, растущими буквально в снегу , можно считать ближайшие родственники опят - Зимние грибы. Их хорошо можно опознать по сходству с чесночным грибом, хорошо известным большинству грибников.

В зимующих грибах недостатка нет, а заметить их в весеннем лесу довольно легко. Кроме многолетних трутовиков, до весны часто сохраняются плодовые тела многих деревообитающих видов. На валежнике часто встречаются мелкие аскомицеты и дрожалки, попадаются и сохранившиеся с прошлого года шляпочные грибы (иссохшие опята).
На стволах берез можно найти как Белый березовый гриб, так и Черный березовый гриб - Чагу. Весеннее соседство грибов иногда очень живописно. Хотя шляпочные грибы редко делят между собой питательную среду, трутовики частенько селятся "бок о бок" на стволах и ветвях поваленных деревьев.

В марте этого года (2015) , я обнаружил очень интересный гриб , растущий на ветвях березы. Достаточно большой , он для меня стал удивительной находкой. Описание этого гриба я отложу на потом, а фотографию вы можете рассмотреть на этой странице. В этот раз мне попалось столько интересных грибов, посмотреть которые вы можете на странице Грибной календарь 2015, что я решил их выделить в отдельную статью - Весенние грибы.

Съедобные грибы растущие из под снега.
(фотографии первых весенних грибов)

Съедобные грибы растущие из под снега.
Это не пересохшие за зиму осенние грибы, это выросшие за четыре теплых денька родственники съедобных опят.

Съедобные грибы растущие из под снега.
Семейка зимних грибов облюбовала ствол поваленного ильма.

Живописное соседство.
Вот такой симбиоз зимних грибов и трутовика (Грифолы)серого можно наблюдать на берегу замерзшей реки в середине марта.

СЪЕДОБНЫЙ

ЗИМНИЙ ГРИБ

ЖАРИТЬ ВАРИТЬ ТУШИТЬ

Описание:
Зимний гриб. Шляпка: Диаметр 2-8 см, вначале полушаровидная, затем распростертая, желто-коричневатая, медовая, в центре темнее, при влажной погоде слизистая. С возрастом нередко покрывается бурыми пятнами. Мякоть кремовая, водянистая, с приятным запахом и вкусом. Пластинки: Приросшие, редкие, кремового цвета, с возрастом темнеют. Ножка: Длина 4-8 см, толщина до 0,8.
Рецепты приготовления:
Тушеные грибы с луком и курицей. Вареные грибы со сладким перцем и отварным картофелем. Жареные грибы с луком и зеленью.
Заготовка впрок:
Эти грибы не заготавливают..

СЪЕДОБНЫЙ

ЗИМНИЙ ГРИБ

МАРИНОВАТЬ ТУШИТЬ ЖАРИТЬ

Описание:
Шляпка 1,5—5 см в диаметре, выпуклая, потом распростертая, клейкая, кремовая, бледно-желтая, при высыхании остается гибкой и не ломается. Пластинки белые, слегка буреющие. Ножка 5—8 см длины, 0,2—0,6 см толщины, бархатистая, бурая, вверху бледная, внизу почти черная, трубчатая. Растет пучками, состоящими иногда из большого числа (до 40) плодовых тел. редко одиночками.
Растет на основаниях живых стволов, пнях в валеже, главным образом ив и чозенни, редко других древесных пород, преимущественно в долинных лесах. Плодовые тела развиваются весной и осенью. В некоторые годы встречается часто в местами в больших количествах.
Рецепты приготовления:
Жареные грибы с луком. Тушеные грибы с луком и мясом.
Заготовка впрок:
Маринованые грибы.

Интересная находка - Зимний Березовый гриб .

Грибов подобной формы я пока ещё не встречал не только в своих походах, но и на фотографиях в справочниках. Растущий на березе, этот гриб имеет весьма странную форму. По началу я даже не смог понять где у этого березового гриба верх, а где низ. Нашел я его в марте на, лежащей в снегу ветке березы, при этом, смотрелся он как , растущий на ножке , огромнй опенок. Внимательно рассмотрев гриб, можно заметить, что его ложно-ножка практически сливается с корой березы и плавно переходит в поверхность шляпки, покрытую толстым слоем бересты. Более подробно об этом и других Белых березовых грибах читайте в статье Белые березовые грибы.